В даний час харчові інновації це важливий фактор для конкурентоспроможності у світі бізнесу. Компанії у цьому секторі шукають продукцію, яка задовольняє зростаючі потреби ринку.

інновації

Тенденції розвитку харчових інновацій

Харчова промисловість постійно шукає способів здивувати, залучити, зачепити та привернути увагу до своєї продукції. Для цього однією з основних видів зброї є дослідження, розробки та інновації. Вони шукають аромати, яких ніколи раніше не уявляли, футуристичну упаковку, нові інгредієнти для підтримки здоров’я та добробуту, нові текстури тощо.

В даний час ми опиняємось на ринку, що постійно змінюється, що характеризується старінням населення, розвитком одноосібних домогосподарств та імміграцією.

Деякі характеристики, які вимагають споживачі:

-«Комфортні» або прості у приготуванні продукти

-Продукти, які злегка обробляються

-Смачні, корисні та безпечні продукти

-Більш тривалі процеси збереження

-Їжа максимально натуральна

З іншого боку, темп життя, який веде населення, вимагає практична упаковка, проста в транспортуванні або що вони навіть супроводжуються тим, що необхідно для споживання продукту в будь-який час і в будь-якому місці.

Це стосується таких підкатегорій, як печиво (супроводжується, наприклад, какао-кремом), салати (разом із заправкою), готові страви (з різними соусами, які одночасно роблять його більш універсальним) тощо. Ці супроводи можуть бути представлені у конвертах або пакетах поруч із основним продуктом, або вони містяться в одному контейнері, але в окремих відділеннях, щоб продукт та соус були окремими до моменту споживання.

Продукти, націлені на харчові інновації

Ця тенденція була узагальнена для багатьох категорій продуктів, від готових страв до більш інноваційних, отриманих із фруктів та овочів (асортименти IV, V та VI). Таким чином, полегшується споживання цих корисних продуктів у моменти «перекусу».

Овочі, продукти, що традиційно споживаються "на тарілці", додаються до корисності та портативності. Вони придбали форму "здорової закуски", яку легко вживати і яка забезпечує альтернативний та комфортний спосіб вживання фруктів та овочів. Деякі продукти, які представлені в цих форматах, - це морквяні палички, солодка кукурудза, що супроводжується соусом та пластиковою виделкою, і які, крім того, можна нагрівати в мікрохвильовці.

Харчові інновації: нові формати в галузі

Поява продуктів порційно все частіше. Турбота про здорові харчові звички та менший розмір домогосподарств, серед інших факторів, робить появу «однодозових» продуктів модною.

Інновації схиляються до розробки мульти-упаковок, які містять окремо загорнуті продукти або містять продукт, розділений на менші порції всередині. У цих форматах це надає перевагу:

-Контроль кількості з’їденої їжі

-Контроль споживання

Отже, мета більшої частини технологічного розвитку харчових продуктів має на меті створення продуктів, що мають додану вартість, які можуть бути у більш привабливій та зручній презентації для споживача.

У промисловому виробництві ми також повинні враховувати відходи, що утворюються внаслідок діяльності харчової галузі, що спричиняє негативний вплив на навколишнє середовище. Компанії прагнуть, щоб ці формати продуктів могли потенційно використовуватись у харчових продуктах, наркотиках та для застосування в аквакультурі, сільському господарстві та промислових або тваринних кормах.

Виклики харчових інновацій

Тому виклики, які зараз стоять перед харчовою промисловістю, вимагають великих та спеціалізованих технічних знань, що передбачає потребу у постійних інноваціях та технологічному розвитку як для використання побічних продуктів, так і для отримання нових продуктів харчування, які адаптуються до потреб дедалі вимогливішого споживача.

В даний час доступні достатні технології для надання індивідуальних рішень для кожного побічного продукту, що призводить до відчутних та реальних результатів.

Отже, інновації не полягають лише у включенні технологій, а повинні йти далі. Ви повинні передбачити потреби споживачів та потреби ринку. Інновації зумовлюють необхідність реагувати на зміни, накладені глобалізованим ринком, а для того, щоб компанія була більш конкурентоспроможною та мала можливість створювати більше багатства та зайнятості, ця прихильність до інновацій та нових технологій необхідна.

Завданням сучасної компанії є постійні інновації. Для цього він повинен забезпечити, щоб інновації були лише черговим процесом компанії, систематичним процесом, який можна спостерігати, вимірювати та вдосконалювати; словом, впорався. Компанії повинні створити ефективну та заплановану методологію роботи, а отже, мати можливість керувати науковими дослідженнями, розробками та інноваційними інструментами та проектами.

Це управління, серед іншого, включає:

-Використовуйте інструменти управління НДДКР

-Виявляти та аналізувати проблеми та можливості

-Проаналізуйте та виберіть ідеї R + D + i

-Планування, моніторинг та контроль портфеля проектів

-Передача технологій

-Контроль, моніторинг та документування результатів

-Захист та використання результатів

-Вимірювання, аналіз та вдосконалення

-Виконувати призначені проекти R + D + i

-Розробляйте нові технології або вдосконалюйте сучасні