Настав час коротких днів і довгих вечорів, і люди збираються та розмовляють. І вони теж щось їдять. Я пропоную перевірену суміш маринованих сирів, яка захопить і кожен знайде для себе потрібну річ.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми скоригуємо кількість сировини та настій відповідно до наявної тари. Бажано мати контейнер, який можна щільно закрити і, можливо, залишити догори дном. Для кінцевої ваги всіх сирів близько 2–2,5 кг необхідно враховувати 4-літрову огіркову пляшку та приблизно 1,5 літра настою. Для меншої ємності пропорційно регулюйте партії сиру та маринованих огірків. Кількість пляшки менше 1,5 літра робити не варто.
Я готую настій, змішуючи рівну частину оцту та води (частина оцту можна замінити вином) частина олії та спецій. Доведіть все до кипіння, негайно зупиніть і дайте охолонути. Вино має набагато м’якший смак, ніж оцет, але особисто я завжди даю хоча б трохи оцту. Олія допоможе вимити аромати та аромати спецій, нерозчинних у воді. Дайте настою охолонути. Я використовую спеції відповідно до мого особистого смаку і сучасного смаку, зазвичай сушені і, звичайно, не мелені. Я часто використовую базилік, чебрець, майоран, лавровий лист, все чорне, все нове, весь зелений перець, весь перець чилі. Кількість знову за смаком, сміливістю та здоровим глуздом, не так просто її подолати знову.
Я ріжу тверді сири на шматки розміром 2-3 см. Блакитний сир до більших 4-5 см. Свіжі сири розміром десь посередині, приблизно 3 см, з білою цвіллю, використовується для використання форми трикутників (коли ми розрізаємо сирне кільце на 6-8 частин). Очищаю цибулю, часник, ріжу цибулю товстими кружечками - приблизно 0,5 см (можуть бути і напівколеса). Я залишаю часник цілими зубчиками, або я просто обрізаю висохлі кінці. Я кладу в пляшку шар цибулі і додаю суміш сирів, додаю кілька зубчиків часнику. Повторюйте процес до тих пір, поки пляшка не заповниться або інгредієнти не залежать хвилин. У кожен шар додаю суміш усіх видів сиру. Я не намагаюся їх штовхати, я найбільше струшую цілою пляшкою. Ще одна примітка про сири, які я використовую. Як свіжу я використовував овечу, коров’ячу (молочну грудку), фету та балканську. Завжди принаймні два види. За допомогою блакитної цвілі, класичного блакитного сиру, його потрібно нарізати на більші шматочки, оскільки він кришиться. Я знову використовую тверді сири по-різному, але завжди «чисті» (не ароматизовані зеленню тощо). Наприклад, такі як ейдам, ементаль, гауда, кашкавал, спис, пареніка, знову ж таки щонайменше два види. Для сиру з білою цвіллю достатньо одного виду сиру (тирчичний, камамбер).
Я заливаю все настоєм - він все ще може бути трохи теплим, але він не повинен бути гарячим, щоб не розтопити сир. Якщо пляшка не заповнена, я завантажую її чашкою, вставленою всередину, або штовхаю дерев’яним шпоном, щоб сири потонули. (схожі на соління або капусту). В якості повітряної ізоляції я додаю решту олії - на поверхні повинен бути суцільний шар. Я використовую рослинні олії середнього сорту - соняшникову, оливкову. Звичайно, це не найдешевше, але це не обов’язково повинна бути оливкова оливкова рослина.
Зберігати в прохолодному місці при температурі не вище 10 ° C (холодильник, холодна кімната). Якщо у мене є пляшка з щільною кришкою, я повертаю її щодня і залишаю поверненою до наступного дня. Якщо ні, я струшую його принаймні раз на день і намагаюся перемішати настій і олію. Я не змішую, бо б сир розбив! Результат може бути використаний лише через 4 дні, він ідеальний приблизно через 6-7 днів. Він не протримався більше 10 днів навіть у найбільшій пляшці, але не через довговічність, а через споживачів: o)
Подавати зі свіжим хлібом або випічкою, або просто поодинці на тарілці. Ми можемо колоти зубочисткою або використовувати невелику виделку. Це чудове доповнення до різноманітних вечірок. Якщо ви пропускаєте сіль при розбитті, то ви не пропускаєте її. Сирів у них достатньо (особливо блакитний сир, акаві, фета тощо). Сири можна різноманітно варіювати. Оломоуцький сир також пробували, але він не дуже підходив для такого завантаження.