Приготування цієї ексклюзивної користі зовсім не таке складне.
Сирі матеріали:
- 500 г охолодженої курячої печінки
- 1 цибуля-шалот
- 1 зубчик часнику
- 220 г вершкового масла
- 1 PL сало
- щіпка меленого мускатного горіха
- сіль, чорний мелений перець
- щіпка сушеного чебрецю
- 150 мл вершків для збивання
- 2 PL сушеної подрібненої журавлини
- Мийте смажене, чистіть і висушуйте. Нарізаємо їх на невеликі шматочки.
- Дрібно нарізаний цибулю-шалот і подрібнений часник обсмажте в склоподібному стані на 1 столовій ложці вершкового масла і сала. Додайте чебрець, перемішайте і дайте кип’ятити одну хвилину.
- Додайте смажене і тушкуйте 5 хвилин. Вони не повинні бути кривавими, але вони повинні залишатися всередині рожевими.
- Додати сіль, чорний перець та мускатний горіх. Влийте крем і дайте йому хвилі на хвилину. Видалити з полум’я і дати охолонути.
- Після охолодження перекладіть всю суміш у блендер і додайте розм’якшене вершкове масло. Відкладіть ще 50 г вершкового масла. Змішуємо розгладжувач і при необхідності додаємо сіль.
- Додайте подрібнену журавлину, змішайте з кип’ятінням і помістіть у скляні склянки.
- Розтопіть масло, що залишилося, і вилийте паштет у банки. Нехай воно застигне в холодильнику. Подавати на тості.