Джеймі Олівер, найбільш міжнародний та медіа-британський шеф-кухар, також присвячений важливій справі з революції у шкільному харчуванні в своїй країні, щойно зазнав серйозного спаду, мабуть, у найболючіший момент для шеф-кухаря з цих характеристик. Північноамериканська некомерційна організація Комітет лікарів з відповідальної медицини –PCRM- […]

олівера

Джеймі Олівер, Найбільш міжнародний та медіа-британський шеф-кухар, котрий також присвячений важливій роботі з революціонізації шкільного харчування у своїй країні, щойно зазнав серйозного спаду, мабуть, у найболючіший момент для шеф-кухаря з цих характеристик.

Північноамериканська некомерційна організація Комітет лікарів з відповідальної медицини -PCRM- (Медичний комітет з відповідальної медицини), що базується у Вашингтоні, включила книгу "Харчування Джеймі Олівера за хвилини: революційний підхід до швидкого приготування їжі" (" Хвилин, Джеймі Олівер. Революційний підхід до приготування хорошого фаст-фуду) як одна з п’яти найменш здорових публікацій 2011 року.

Згідно з доповіддю цього комітету, деякі рецепти, опубліковані в книзі Олівера, містять більше жиру та холестерину, ніж багато гамбургери, що подаються у закладах швидкого харчування.

Жирніше, ніж Біг Мак

Зокрема, PCRM посилається на "сандвіч з фрикадельками", що міститься в книзі, і, як вона стверджує, містить більше жиру, ніж Біг Мак, і більше, ніж удвічі більше калорій, холестерину та натрію, ніж "Сандвіч Макдональдс". Одна порція бутерброда з фрикадельками Хайме Олівера містить, згідно з аналізом їжі на основі оцінок дієтологів цього організму: 1182 калорії, 47 гр. жиру (в т.ч. 18,5 гр. насичених жирів), 185 мг. холестерину і 2352 мг. натрію.

"Їжа з високим вмістом жиру в цих кулінарних книгах є справжніми рецептами катастрофи", - сказала Сьюзен Левін, лікар та директор з питань харчування в PCRM. "Підхід, який Джеймі Олівер та інші кухарі застосовують до свіжих місцевих інгредієнтів, чудовий, але деякі з цих рецептів містять більше калорій і холестерину, ніж Біг Мак. Справжнім ключем до здорового харчування є триматися подалі від їжі з високим вмістом жиру. М'ясних продуктів що збільшують ризик ожиріння, серцевих захворювань та раку ".

Найгірші кулінарні книги 2011 року

Іншими чотирма "проклятими" книгами, які складають список ПКРМ як найменш здоровий для 2011 року, є: Гай Фієрі, Південна кулінарна Біблія Паули Дін, Поварна книга святкування Neelys Патріка та Джини Нілі, а також Ілюстрована книга кухаря Кука.