Грецька кухня на смак нагадує добру сіль із блакитного моря, оливкову олію із золотистими фруктами, свіжий та справжній хліб, об’єднуючи таким чином море, сонце та землю. Дуже звичний смак, адже в грецьких будинках кухня - це місце, де ви живете.

рецепт

Там серед емпанад, тістечок та салатів виросла кухарка каналу Кочіна Марія Заннія, спостерігаючи, як її мама готує смачні солоні та солодкі страви. Деякі рецепти, які зараз зібрані в книзі Грецька кухня (Нобелівські видання, 2016), і, отже, випливають із грецьких традицій та народної мудрості. Як ці смачні булочки з Баклави.

Інгредієнти

За 20 одиниць

  • 300 г суміші волоських горіхів, фісташок, мигдалю та підсмаженого кунжуту
  • 50 г сухарів
  • 1 столова ложка кориці
  • 1 щіпка меленої гвоздики
  • 1 ложка цукру
  • 1-2 краплі ванільного екстракту (за бажанням)
  • 100 г вершкового масла, розтоплене
  • 5 аркушів філового тіста кімнатної температури

Сироп

  • ½ кг цукру
  • ½ л води
  • ½ лимон
  • ½ помаранчевий
  • 1 паличка кориці

Опрацювання

Спочатку ми готуємо сироп, щоб мати достатньо часу, щоб охолодити його і, таким чином, поливати рулети, поки вони гарячі.

Ставимо каструлю на повільний вогонь і додаємо всі інгредієнти сиропу. Доведіть до кипіння і дайте йому охолонути.

У мисці змішуємо подрібнені горіхи, панірувальні сухарі, корицю, гвоздику, цукор, ваніль і 50 г вершкового масла.

На широку поверхню кладемо три листи тіста філо, один на інший, змащені розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика. Далі ми викладаємо третину суміші. Накрийте іншим змащеним простирадлом і розкладіть ще третину суміші. Повторюємо те ж саме для останньої третини перемішування. Щільно закатати і обернути прозорою плівкою, щоб зарезервувати в холодильнику принаймні на 30 хвилин.

Ми розігріваємо духовку до 180 ° C і деко вистилаємо антипригарним папером. Дістаємо рулон з холодильника і дуже гострим ножем вирізаємо диски товщиною приблизно 1 - 2 см. Помістіть рулети лежачи на підносі і випікайте 30 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким.

Дістаємо рулетики з баклави з духовки і за допомогою ковша відразу ж заливаємо зверху холодним сиропом. Дайте охолонути, не закриваючи, і зберігайте в прохолодному та сухому місці.