Кокосова олія складається з різних типів жирних кислот, і більше 90% - це насичені жирні кислоти. Однак переважна більшість - це тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ).
МСТ - це жирні кислоти з ланцюгами від 6 до 12 атомів вуглецю. Кокос, а особливо його олія, особливо багаті лауриновою кислотою, MCT з 12 атомами вуглецю.
Середньоланцюгові жирні кислоти (МСТ) останнім часом приділяють багато уваги як зниженню ваги, так і спорту на витривалість [1,2]. У цьому сенсі вони представляють інтерес для дослідження, оскільки вони можуть потрапляти безпосередньо в мітохондрії та використовуватися для отримання енергії за допомогою бета-окислення, що теоретично забезпечить безпосереднє джерело енергії з жиру, що дозволяє економити м’язовий глікоген і, таким чином, затримувати втома [1-3]. Таким чином, деякі дослідження показують покращення показників бігу за рахунок споживання МСТ [4], а також для велосипедистів, коли вони споживаються разом з вуглеводами [668], але не коли вони споживаються поодинці [5].
Досі недостатньо доказів щодо використання МСТ у спортсменів, і деякі результати суперечливі, але все-таки це цікаве поле з можливим застосуванням, завжди маючи на увазі, що у деяких людей це може страждати на шлунково-кишкові проблеми, такі як діарея, як а також велике споживання [2].
Наша порада полягає в тому, що ви намагаєтеся включити природне джерело цього типу жирних кислот, а не стільки добавки на основі МСТ, які починають продаватися, оскільки вони ще не довели свою ефективність і можуть мати негативні наслідки (згадана діарея ). Отже, ми можемо спробувати ввести трохи кокосової олії в нашу їжу перед тренуванням і бути уважними до своїх особистих відчуттів.
Якщо ви хочете спробувати кокосове масло, ось рецепт бананового хліба, який може стати чудовим варіантом перед тренуванням, оскільки він також містить вуглеводи та білки. І, звичайно, адже це так смачно!
БАНАНСЬКИЙ ХЛІБ
Інгредієнти:
- 3 стиглих банана
- 200 мл яєчного білка
- 200г борошна цільної спельти
- 2 великі ложки кокосової олії
- ½ на дріжджах
- Кориця за смаком
- Горіхи та какао-зерна (за бажанням)
підготовка:
- Розігрійте духовку до 200 ° C
- У мисці розім’яти виделкою банани
- Додайте яєчні білки, борошно та корицю. Все перемішуйте, поки не отримаєте однорідну масу
- Розтопіть кокосове масло (10-20 секунд у мікрохвильовці) і додайте його до суміші
- Покладіть все тісто у форму для випікання
- Верх прикрасьте горіхами та какао-крушками
- Випікайте банановий хліб 40-45 хвилин при температурі 200ºC.