Кокосова олія або оливкова олія? Ми все частіше чуємо, що кокосова олія - ​​найздоровіша олія, навіть оливкова олія не корисна. Чи справді кокосова олія корисна для здоров’я, оскільки її давно не рекомендували споживати людині? Коли і для чого слід використовувати кокосовий жир? Ось чому ми дотримувались у нашій статті.

кокосова

Оливкова олія досі є однією з найбільш здорових натуральних кулінарних олій на сьогоднішній день, що містить омега3 та омега6 жирні кислоти. Кокосова олія та оливкова олія складають приблизно містить однакову кількість калорій, суттєва різниця полягає у частці насичених жирів. У той час як 1 чайна ложка оливкової олії - 1 г, кокосової - 14 г насичених жирів.

Але ми також насичені жирами?

Жирні кислоти поділяють на три основні групи залежно від того, чи містять вони подвійні зв’язки: насичені, мононенасичені, поліненасичені. Високий рівень холестерину відіграє важливу роль у розвитку серцево-судинних захворювань, чому надмірне споживання насичених жирів також суттєво сприяє. Заміна насичених жирних кислот мононенасиченими жирними кислотами може зменшити частоту цих захворювань.
Насичені жири, навпаки, підвищують рівень холестерину як ЛПНЩ (тобто “поганий”), так і ЛПВЩ (тобто “хороший”). Оскільки насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, представляється логічним припустити, що їх споживання збільшує ризик серцевих захворювань. Однак більшість вчених ігнорують той факт, що ці жири також підвищують рівень холестерину ЛПВЩ.
Безумовно, варто звернути увагу на те, скільки кокосового жиру ми використовуємо. Як і все, тут помірність має значення. Варто свідомо використовувати оливкову олію та кокосовий жир, і тоді ми зможемо жити/харчуватися здоровіше.

Види кокосового жиру/кокосової олії:

1. Кокосова олія Virgin, кокосовий аромат VCO - холодного віджиму, без хімічної обробки
2. Відфільтрована кокосова олія, RBD, рафінована кокосова олія, відбілена, несмачна, дезодорована.

Тепер це кокосове масло або кокосовий жир? Чи є різниця? Кокосовий жир або кокосове масло - це ті, які складають 92% насичених жирів у кокосовому горісі. Точка його плавлення, навпаки, становить 24 o C, тому його природний осад завжди знаходиться в рідкому стані, тому його також можна назвати кокосовою олією.

Що хорошого в кокосовому жирі?

Вміст лауринової кислоти та монолаурину в кокосовому жирі дуже високий, що вбиває бактерії, віруси та грибки, шкідливі для людського організму. Оскільки вони не осідають у стінках посудини, вони допомагають вам схуднути, а також посилюють відчуття ситості. Кокосове масло також благотворно впливає на шкіру та волосяні фолікули і, звичайно, завдяки своєму нейтральному смаку його можна добре використовувати при приготуванні будь-якої їжі.

Перевага кокосового жиру перед іншими оліями, наприклад, оливковою олією, полягає в тому, що його можна нагрівати більше одного разу, оскільки під час нагрівання не утворюється канцерогенів. Хоча звичайні оливи не слід нагрівати більше одного разу або піддавати дії високих температур, їх слід використовувати лише один раз.

Крім того, кокосова олія благотворно впливає на судинні захворювання, тому вони чудово замінюють олію.

Який я повинен використовувати для випічки та приготування їжі, а також для салатів?

Ми точно рекомендуємо регулярно вживати оливкову олію, найсмачнішою є оливкова олія першого віджиму, яка чудово підходить для салатів або занурення в часникові грінки зі свіжими помідорами та перцем, особливо влітку.

Найбільш гармонійне використання цих масел можна узагальнити як кокосовий жир для смаження, оливкова олія для приготування їжі (переважно при низькій температурі) або кокосовий жир (при високій температурі), а також оливкова олія першого віджиму для салатів.