У 90-х роках 20 століття люди заговорили про шкідливу природу жирних кислот. Лікарі вказують на них як на головну причину збільшення ожиріння у світі. Але, враховуючи нещодавні дослідження, ми задаємось питанням: чому кажуть, що кокосова олія - незважаючи на те, що вона складається з 95% жирних кислот - може допомогти нам у контролі ваги?
Чи справді кокосова олія "працює"?
Кокосова олія вже давно є суперечливим жиром, але в даний час вважається джерелом жиру хорошої якості. Його видобувають із плодів кокосового горіха, вирощених на Філіппінах, Шрі-Ланці, Малайзії та Індонезії. Ці країни є найбільшими дистриб'юторами кокосової олії у світі. Кокосове масло отримують шляхом перетирання копра, тобто висушеної м’якоті кокоса, кип’ятіння та пресування (1).
Склад кокосової олії
Щоб бути точнішим, ми збираємося проаналізувати кокосове масло Extra Virgin, холодного віджиму та нерафінованого. Ми знаходимо наступну комбінацію жирних кислот:
Жирні кислоти, присутні в кокосовій олії екстра вірджин, холодного віджиму (2):
Насичені жири: 85,0 - 95,0
C18: 0 стеаринова кислота 2,5 - 3,5
C16: 0 пальмітинова кислота 7,5 - 9,5
C14: 0 міристинова кислота 17,0 - 18,50
Середньоланцюгові жирні кислоти (MCFA): 60-63
C12: 0 лауринова кислота 47,0 - 50,0
C10: 0 каприлова кислота 5,0 - 7,0
C8: 0 капринова кислота 8,0 - 9,0
C6: 0 капронова кислота 0,8 - 0,95
Мононенасичені жирні кислоти (MUFA): C18: 1 олеїнова 4,5 - 6,0
Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК): - Реклама -
Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.