Міфи про кокосову олію буквально стали явищем сьогодення. Їй приписують значні наслідки для здоров’я, але наукові дані свідчать про те, що цю інформацію слід сприймати з великою обережністю.

горіхи

То як щодо насправді популярного кокосового масла? Він також підходить для дітей?

Це більше, ніж просто хороший крок для продавців та продавців?

Популярність кокосової олії неймовірно зросла за останні кілька років. Він завоював ентузіастів у гастрономічній та косметичній індустрії.

На сухих ліктях, волоссі, навіть у салатах, для смаження або одній чайній ложці натщесерце - ви знайдете способи використання кокосової олії, описані.

У магазинах каменів зі здоровим харчуванням або на веб-сайті ви дізнаєтесь лише про дуже хороші властивості кокосової олії.

Але чи справді це настільки здорово і чи варто віддавати перевагу цьому іншим жирам? Ми запитали у дієтологів - MUDr. Катаріна Бабінська.

Кокосова олія за своїм складом відрізняється від інших рослинних жирів?

Хоча у тваринних жирах багато насичених жирних кислот, жири рослинного походження складаються переважно з ненасичених жирних кислот. Хоча кокосова олія рослинного походження, до 90% її вмісту - насичені жирні кислоти.

Другим "винятком для підтвердження правил" є пальмова олія, яка також містить багато насичених жирних кислот.

Який вміст необхідних незамінних жирних кислот в кокосовій олії?

Кокосова олія має мінімальний вміст незамінних жирних кислот - вона містить дуже мало лінолевої кислоти (2%) і практично не містить ліноленової кислоти.

Тільки для порівняння, серед часто використовуваних соняшникових олій він містить приблизно 64% ​​незамінних жирних кислот (особливо серії n-6), ріпакової олії в середньому 35% (особливо серії n-3).

Існують наукові дані про користь (або корисність) кокосової олії для здоров’я?

Міфи про кокосову олію буквально стали явищем сьогодення. Їй приписують значні наслідки для здоров’я - ми можемо зустріти твердження, що він ефективний проти хвороби Альцгеймера, допомагаючи схуднути, благотворно впливає на метаболізм цукрів і допомагає діабетикам тощо. Однак наукові дані свідчать про те, що цю інформацію слід сприймати з великою обережністю.

Це правда, що деякі менші дослідження припустили можливі корисні ефекти кокосової олії. Однак водночас слід додати, що результати багатьох інших дослідницьких груп не підтвердили цих ефектів.

Потрібні подальші дослідження, щоб краще зрозуміти вплив кокосової олії на здоров’я, особливо на тривале споживання.

Експерти сходяться на думці, що кокосовий жир є одним із продуктів, який ми повинні мати отримувати в обмежених кількостях і швидше лише зрідка.

Тож слід вибрати, наприклад, традиційну свинячу мазь, аніж сучасну кокосову олію?

Кожен має свої переваги та недоліки, наприклад, сало містить більше половини ненасичених жирних кислот, тоді як кокосове масло легше засвоюється.

Важливим фактом є те, що обидва вони багаті насиченими жирними кислотами, тому ми повинні споживати їх у менших кількостях і з поміркованістю.

Доцільно включати в раціон особливо жири, корисний ефект яких чітко продемонстровано. Сюди входять рослинні олії, багаті ненасиченими жирними кислотами.

Слід звернути особливу увагу на джерела їжі омега-3 жирних кислот, які недостатньо представлені в нашому раціоні, вони є серед них ріпакова олія, лляна олія, риба або волоські горіхи.

Чому кокосове масло рекомендується як придатне для смаження?

Кокосовий жир, схожий на сало, стабільний навіть при високих температурах, з цієї точки зору він також підходить для смаження.

Однак у нас є і більш здорова альтернатива - використовувати рослинне масло, призначене для теплої кулінарії. Такі оливи також термостійкі, крім того, що мають більш сприятливий склад.

Однак смаження і здорове харчування погано поєднуються. Однак ті, хто хоче харчуватися здорово, обирають інші способи термічної обробки, крім смаження.

Ви б рекомендували давати його дітям - або використовувати його для приготування дитячого харчування?

Кокосовий жир входить до складу штучного молока, призначеного для немовлят та малюків. Причиною його додавання є той факт, що він має склад, подібний до жиру, присутнього в грудному молоці.

Оптимально, якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні і продукти класифікуються відповідно до рекомендацій лікаря, і в цьому випадку кокосовий жир не є необхідністю.

Що стосується дітей старшого віку, вони мають значну кількість насичених жирів з молока та цільномолочних продуктів відповідно. з м’яса, тому не потрібно доповнювати їх раціон іншими насиченими жирами.

Відповідно до принципів правильного харчування, ми також повинні віддавати перевагу ненасиченим жирам у дитячому раціоні та зменшувати насичені жири. Тому кокосове масло навіть у дитинстві в міру і досить зрідка.

Ви також можете дізнатись доктора Бабінську зі статей на rodinka.sk

MUDr. Катаріна Бабінська - випускниця медичного факультету університету Коменського в Братиславі. Закінчила аспірантуру за фахом "Харчування людини" в Лондонському університеті у Великобританії.

У 1988-2000 рр. Вона працювала в Науково-дослідному інституті харчування, її професійна діяльність була спрямована на дослідження харчування населення Словаччини. З 2000 року викладач на медичному факультеті Університету Коменського в Братиславі, де викладає дисципліни "Фізіологія людини" та "Харчування людини".

Її наукова та дослідницька діяльність зосереджена на різних аспектах харчування, вона є дослідником та співдослідником вітчизняних та закордонних грантів. Вона є автором підручників та наукових публікацій.

Вона бере активну участь в освіті в галузі харчування та охорони здоров’я, є автором багатьох науково-популярних статей, співпрацює в програмах, спрямованих на поліпшення харчування населення, керує консультаційним центром з питань харчування. Вона є президентом Асоціації охорони здоров'я та харчування.