запаху

Цикорій - блакитна лікарська рослина, його квіти прикрашають узбіччя доріг, але все частіше він з’являється в садах і, нарешті, на тарілці.

Використовуються корінь, лист і квітка. На кожному стеблі одночасно цвіте від 2 до 3 квіток, але інші все одно цвітуть, тому ми насолоджуємося красою квітучого цикорію з літа до пізньої осені.

Хоча цикорій звикли згадувати типові італійські овочі, саме бельгійці розробили специфічний спосіб вирощування та вивели нирки білого цикорію. Вони не такі гарячі, завдяки великому виробництву вони дешеві, і це найбільш продаваний вид цикорію в Європі. Він любить більш низькі температури, в ідеалі близько 3 ° C, і вищу вологість. Білі шайби слід зберігати в темряві.

Ви знаєте, що…?

У давнину цикорій був майже чарівною рослиною, яка нібито дарувала красу, а в середні віки люди вірили, що той, хто фарбував його сік, робить все. Корінь вирощують для споживання в Західній Європі.

Цілюща дія цикорію добре відома. Він благотворно впливає на захворювання печінки, детоксикує організм, допомагає при захворюваннях жовчного міхура - особливо при болях у жовчному міхурі при жовчнокам’яній хворобі, але також при болях у нирках та сечовидільній системі, сечокам’яних та сечокам’яних хворобах та піску. Крім того, він має сечогінну дію і перебільшений ефект при запорах. Він може вимити надлишок жовчі, допомагає при надлишку алкоголю в організмі, а також при анорексії, цукровому діабеті, гіперчутливій виразці шлунку та шлунку. Свіжий сік коренів після нанесення на шкіру голови сприяє росту волосся. Цикорій сушать і використовують у трав'яних чаях, його квіти додають у страви.

Вітаміни

Поживні речовини та мінерали

клітковина, поліфеноли; калій, фосфор, натрій, залізо, кальцій, магній

Найчастіше його готують як салат зі свіжих овочів із заправкою з салату з олії, оцту або лимонного соку, з чорним перцем, з сіллю та зі свіжою цибулею. Однак ми також можемо зробити заправку з майонезу, змішаного з білим йогуртом, і додати до салату цибулю, дрібно нарізані яблука або варені яйця. Окрім салату, цикорій можна тушкувати або запікати, наприклад, він смачний підсмажений на вершковому маслі або приготований з вершками. Смаки з хорошими сортами вина.

Історія використання та вирощування цикорію бере свій початок ще в Стародавньому Єгипті. Про це згадує також римський поет і філософ Горацій на рубежі століть. У пізніші часи цикорій, особливо його смажений корінь, здобув визнання як лікарська трава і використовувався як кава у Франції під час правління Наполеона, під час світових війн, а також під час кавової кризи в 1970-х. Завдяки цьому сприйняття кави з цикорію як чогось неповноцінного зберігається донині. Однак це напій, який дуже смачний, а також має позитивний вплив на організм.

Кращі продукти не повинні пропадати в нашому меню! Ви знаєте про них достатньо?

Чотири ідеї для гарбуза для гурманів

Буряк - підтримує вироблення еритроцитів

Зачарування осінніми плодами

Карамелізований смажений цикорій з медом

Нам потрібно:
8 чудових бруньок цикорію, 100 г вершкового масла, 4 PL тростинного цукру, 2 PL меду, 4 PL бальзамічного оцту, сіль, чорний мелений перець
Підхід:
Спочатку ретельно вимийте бутони цикорію і наріжте їх у довжину. Розтопіть вершкове масло на більшій сковороді і повільно смажте бруньки цикорію, розкладені в один шар, близько 25 хвилин. Посоліть і приправте їх і часто перевертайте під час випікання. Посипте смажені бутони цикорію тростинним цукром і дайте йому карамелізуватися на слабкому вогні. Потім додайте мед, бальзамічний оцет і нехай соус загусне. Загорніть цикорій соусом і подайте страву теплим, щоб не забути хорошу випічку, дуже придатну для смачного карамельного соусу. Глибоке червоне вино чудово поєднується з трапезою.

Запечені нирки цикорію з сиром та беконом

Нам потрібно:
4 нирки цикорію, 8 грубіших скибочок англійського бекону, 250 г якісного сиру - козячий камамбер або горгонзола, 1 шматок масла
Підхід:
Ми ретельно промиваємо сирі бутони цикорію і ріжемо їх у довжину. Кожну половинку цикорію оберніть беконом і закрийте зубочисткою. На роздвоєні шайки кладемо шматочки нарізаного сиру, а загорнутий цикорій викладаємо в змащену маслом форму для запікання. Поставте в духовку, розігріту до 170 ° C, і випікайте приблизно 15 хвилин. Подавайте зі свіжим багетом або вареними макаронами та склянкою якісного вина.