Ще раз ми придумали рецепт без борошна та цукру, яким ви також зможете насолодитися діабетики, целіакія та люди на палео-дієті. Цей ще не піддається термічній обробці, отже, не відбувається розкладання інгредієнтів, а також не відбувається окислення або спалення жирів. Кокосові кульки можуть нагадувати Рафаелло, але консистенція зефіру більш популярна, ніж у дітей. Однак якщо ви коли-небудь читали склад цього улюбленого ласощі дітей і трохи знайомі зі здоровим харчуванням, напевно, більше не купуватимете їх для них. Наважусь сказати, що цей рецепт не тільки корисніший, але і набагато кращий на смак. Це трохи алхімія, щоб зафіксувати співвідношення жиру та кокосового молока (я також встигаю кожен раз бути твердим), але це завжди можна врятувати, додавши кокос. Вдома цей рецепт належить до ТОП 5 десертів:-)
Інгредієнти:
400 мл кокосового молока - в нашій країні вони продають його в магазинах BIO, а також у деяких мережах в упаковці з тетрапаком або в банках, було б ідеально, якщо б його можна було отримати у скляній тарі, що не містить BPA (бісфенол А, пов'язаний з раком молочної залози та виробництва сперми) та фталатів, таких як пластикова упаковка або банки, але я їх ще не знайшов.
50 г вершкового масла - Масло (як і кокосова олія) - насичений жир, тому деякі люди сприймають його як нездоровий і пов’язують із розвитком серцево-судинних захворювань. Багато досліджень (наприклад, метааналіз 2009 року в The American Journal of Clinical Nutrition) не виявили зв'язку між споживанням насичених жирів та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Крім того, він містить вершкове масло CLA (кон'югована ліноленова кислота, її регулярний прийом знижує ризик раку та зменшує кількість жиру в організмі), бутират (корисний для профілактики та лікування запальних захворювань кишечника, таких як виразковий коліт та колоректальний рак) і менш відомий вітамін К2 (важливо для профілактики серцево-судинних та онкологічних захворювань). Єдина проблема полягає в тому, що достатньо цих інгредієнтів має лише молоко від корів, яких годують травою (наприклад, вміст CLA в такому молоці на 400-500% вище, ніж у молоці від корів, які годують силосом), тому має сенс шукати невеликих виробників молока та молочні продукти, що утримують корів на пасовищі.
50 г кокосової олії екстра вірджин - містить жири МСТ (тригліцериди середньої ланцюга), які служать прямим джерелом енергії, тому організм не накопичує їх у запасах і посилює термогенез (збільшує вироблення тепла тіла, що пришвидшує обмін речовин і легше спалює жири). Жирні кислоти, такі як лауринова, каприлова, міристинова та капринова кислоти крім того, вони діють проти грибків, дріжджів, вірусів та бактерій, тому кокосова олія також дуже корисна для місцевого застосування, напр. для екземи або для споживання, наприклад в дієті проти кандидата.
8 великих ложок тертого кокосового горіха - Кокосове борошно або тертий кокос - одна з небагатьох борошна з низьким вмістом вуглеводів (лише близько 20 г/100 г борошна), тому це дуже хороший вибір для діабетиків та целіакії (без глютену)
неочищений мигдаль або несолоні фісташки - очищений мигдаль більш естетичний, але мигдаль у шкірці - кращий вибір (детальніше в останньому рецепті)
Підхід:
Нагрійте кокосове молоко на водяній бані, додайте масло, стевію (або інший підсолоджувач) і кокосове масло і збивайте віночком до повного розчинення жирів. Коли суміш повністю розчиниться, вийміть її з водяної бані, поставте на крижану баню (просто залийте окропом і замочіть у тому ж горщику якомога холодніше) і збийте до охолодження. Додайте кокос в ложки і ретельно перемішайте. Поставте суміш у холодильник і дайте їй застигнути до наступного дня. Наступного дня ми перевіримо консистенцію. Маса трохи рідша, впоратися з нею дуже просто, якщо вона дуже рідка, можна додати кокосове або розтоплене кокосове масло, але якщо додати кокосове масло, то всю суміш слід розігріти, збити і охолодити протягом ночі. Краще обійтися сумішшю, якщо у вас холодні руки. Сформуйте кулі менших розмірів, в середину притисніть мигдаль або фісташку і оберніть його кокосовим горіхом.
Наступного разу ми готуємо для вас рецепт випічки без тіста!
Пов’язані статті:
Інформація, розміщена на сайті, не замінює інструкції із застосування ліків та не відмінює візит до лікаря. Перш ніж приймати цей препарат, уважно прочитайте інструкцію з експлуатації.