Спаржу, яку ми знаємо, споживали з давніх часів. Він родом з Месоптамії, звідки поширився в Єгипет, Грецію та Італію. Заплутаний кущ, що породжує ці овочі, не потрапить у нашій країні до 13 століття від рук арабів.

спаржа

Протягом історії спаржа була зіркою багатьох таблиць. У Єгипті вона представлена ​​на численних ієрогліфічних картинах 3000 року до н. Е .; у Греції його вважали овочем, придатним лише для предків; а в епоху Відродження він зник зі столу монастирів, оскільки йому приписували сильну силу-афродизіак, яку, звичайно, монахині не могли відчути.

Спаржа - загальна назва групи з 50 або 60 видів родини лілових, стеблами яких є наша улюблена спаржа. Як їжу ми використовуємо стебла, поки вони не досягнуть твердої або деревної частини. Однак, незважаючи на те, що існує так багато видів, практично всі культивовані їстівні продукти походять з одного сорту європейського походження, і вважається, що це були римляни, які ввели його на Піренейський півострів.

Цей поширений вид часто називають зеленою або дикою спаржею. Інший вид, який найбільше споживається людиною, - це біла спаржа. Вони обидва насправді походять від однієї рослини, з тією різницею, що білий збирають до того, як стебло потрапляє на сонячне світло, тому він ще не набув зеленої пігментації, яка активується при контакті сонячного світла та виробляє хлорофіл.

Спаржа є поживним овочем завдяки вмісту вітамінів, а також легко засвоюється. Ідеальною спаржею для нашого здоров’я буде зелена, оскільки біла, не закінчивши розвиватися на час збору врожаю, не має певних властивостей.

З приходом весни починається поява спаржі на рівні землі, яка сягає від 20 до 40 сантиметрів у довжину; його ширина буде залежати від категорії шпильки. З давніх часів спаржа та її рослина використовувались як ліки від багатьох недуг.

Спаржа - потужний сечогінний засіб, що характеризує цю їжу серед перших проти затримки рідини. Це також важливе джерело хлорофілів і вітамінів A, B і C, а також мінералів, таких як калій, фосфор або фтор. Серед його достоїнств так само багатий вміст рослинної клітковини, яка сприяє транзиту кишечника.

Деякі дослідження також показали, що часте вживання спаржі позитивно сприяє профілактиці раку, і позитивно було б ввести її в наш раціон.

Спаржа, поряд з червоним буряком, є овочем з омолоджуючими властивостями. Це пов’язано з вмістом фолієвої кислоти, яка сприяє створенню нових клітин і, разом із залізом, у виробництві еритроцитів. Так само вміст цинку підтримує здоров’я нашого мозку, а також запобігає появі алопеції. Однак, щоб скористатися цими характеристиками, ми повинні споживати цю їжу в сирому вигляді, оскільки фолієва кислота втрачається при варінні.

На додаток до всіх цих властивостей, спаржа є прекрасним союзником у дієтах для схуднення завдяки низькій калорійності та діуретичній здатності. Щоб отримати уявлення, 100 грам спаржі забезпечують нашому тілу лише 23 калорії.

Однак добре знати, що люди, які страждають захворюваннями нирок або сечового міхура, не повинні вживати цю рослину. Так само він протипоказаний тим, хто страждає безсонням.

На кухні доцільно споживати їх якомога швидше, щоб вони не втратили своїх властивостей. Також добре уникати придбання тих, у яких більше грунту, щоб не довелося їх занадто сильно мити і щоб вони не втрачали більше поживних речовин.

Біла спаржа - ідеальний акомпанемент салатів, і вони смачні у поєднанні з легким майонезом та вареною шинкою. Зелень можна їсти на грилі з крупною сіллю, і особливо добре яєчню з яйцями, у піці та кіш. Для тих, хто хоче їсти їх сирими, щоб повністю скористатися їхніми якостями, вони можуть натерти їх сирими на салатах або супах.