Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

потім додайте

Брауні був винайдений в Америці в кінці 19 століття, а потім поширився в Америці та Канаді на початку 20 століття, щоб потім завоювати весь світ. Перший брауні названий на честь Берти Палмер із Чикаго, яка в 1893 році замовила у кондитера торт на велику подію. Його прохання було, щоб печиво було меншим, але схожим на скибочку торта і навіть вмістилося в закусочній коробці, яку роздавали гостям. Перший брауні, виготовлений таким способом, був виготовлений з волоських горіхів та персикової глазурі, і був настільки успішним, що на сьогоднішній день він виготовляється за оригінальним рецептом в готелі Palmer в Чикаго.

Згідно з іншими легендами, колись хтось хотів спекти шоколадний торт, але забув з нього розпушувач, але він не хотів викидати виготовлене таким чином печиво, і як тільки воно не стало шоколадним пирогом, він нарізав шматочками Воно і служило йому таким чином. Ми також читали версію, що кондитер хотів спекти шоколадний пиріг, але у нього закінчилося борошно, а ще інші стверджували, що кондитер готується спекти бісквіт і цікавився, як би було додати в тісто розтоплений шоколад.

Чому ми любимо брауні?

  • Тому що вам потрібно лише кілька інгредієнтів: багато вершкового масла, цукру та шоколаду, мало борошна та яєць.
  • Оскільки це легко зробити, вам не потрібні спеціальні інструменти чи сировина. Тут немає закваски, немає відділення яєць, немає ускладнень.
  • Оскільки це робиться швидко: прибл. Приготування займає 10 хвилин і не сильно запікається в духовці. Навіть при митті посуду лише прибл. 45 хвилин, щоб приготувати брауні.
  • Бо йому підходить майже все: волоські горіхи, фундук, фісташки, мигдаль, малина, полуниця, апельсини, банани, і тоді ми навіть не говорили про морозиво та муси. Тисячі варіацій, тисячі калорій. 🙂

Секрет гарного брауні:

  • Використовуйте якісну, принаймні 60% темного шоколаду, і не шкодуйте про вершкове масло або цукор.
  • Для додавання використовуйте яйця кімнатної температури. Холодні яйця надають іншу текстуру.
  • Не змішуйте тісто занадто сильно, тому що тоді текстура буде гумовою!
  • Покладіть папір для випікання у деко/форму для випікання!
  • Не перепікати ! Його слід виймати, коли він ще здається майже сирим. Таким чином він матиме гарну кремову текстуру!
  • Нехай верх буде блискучим і хрустким! Це зробить брауні ідеальним.
  • Скільки б ми не хотіли подавати негайно з духовки, запасіться терпінням, почекайте, поки печиво охолоне, воно буде ідеальним за текстурою та смаком.

Брауні Джеймі Олівера

Інгредієнти:

  • 250 г вершкового масла
  • 200 г (70%) темного шоколаду подрібнено
  • 75 г сушеної вишні
  • 50 г крупно нарізаних волоських горіхів
  • 65 г дрібного борошна
  • 80 г несолодкого какао-порошку
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 360 г цукру
  • 4 яйця
  • 1 апельсинова терта цедра (за бажанням)

Розігрійте духовку до 180 градусів і підготуйте форму для випічки площею 24 см. Вершкове масло та шоколад розтопіть на пару, а потім додайте сушені вишні та горіхи і перемішайте. В іншій мисці разом з борошном, розпушувачем, цукром та какао-порошком вилийте все це до шоколадної маси. Ретельно перемішайте, а потім додайте по одному яйця. Вилийте в підготовлену форму для випікання і випікайте 25 хвилин. Закінчивши, дати повністю охолонути. (Не потрібно робити тест на голку, хороший брауні всередині трохи вершковий!)

Ніжельський брауні

Інгредієнти:

  • 190 г вершкового масла
  • 190 г чорного шоколаду хорошої якості
  • 3 великих яйця
  • 1 столова ложка ванільного екстракту
  • 250 г дрібнозернистого цукру-піску
  • 115 г дрібного борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 150 г подрібнених ядер волоських горіхів (за бажанням)

Розігрійте духовку до 180 градусів, застеливши невеликий деко папером для випічки. Розтопіть масло і подрібнений шоколад над водяною парою і остудіть. У мисці перемішайте яйця, аромат ванілі та цукор, щоб вийшла гарна піна. Зважте борошно в іншу миску, додайте сіль. Як тільки шоколадна маса охолоне, перемішайте яєчно-цукрову масу до однорідної маси, а потім додайте борошно - і, якщо вам більше подобається, горіхи також. Ложкою у деко. Випікайте близько 25 хвилин. Давайте перевіримо!

Мармуровий брауні

Інгредієнти:

  • 100 г борошна
  • 200 г цукру
  • 2 яйця
  • 125 г вершкового масла
  • 125 г чорного шоколаду
  • 1 мк. порошок для випічки
  • 2 ек. какао порошок
  • 1 головка буряка

На вершині:

  • 125 г вершкового сиру
  • 2-3 столові ложки цукрової пудри

Змастіть маслом невеликий деко (приблизно 22 х 22 см) і покладіть на дно папір для випікання.
Помістіть темний шоколад та маргарин у жароміцну миску та розтопіть над парою. У великій мисці змішайте яйця і цукор до однорідності, додайте какао-порошок і вже охолоджений розтоплений вершковий шоколад. Зберіть в однорідну масу, просійте борошно, змішане з розпушувачем. Додайте тертий буряк і закрутіть, а потім вилийте суміш у деко.
Ложкою викладіть вершковий сир зверху, зачистіть ножем, зверху мармурові. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Перші 5 хвилин випікайте при більш високій температурі, потім зменште температуру до 160-170 градусів.

Брауні з арахісового масла

Інгредієнти (для форми для випікання 22х22 см):

  • 25 дкг цукру
  • 1 щіпка солі
  • 3 яйця
  • 17 дкг вершкового масла
  • 17 дкг чорного шоколаду
  • 1 столова ложка домашнього приготування або 1 пакетик для зберігання ванільного цукру
  • 17 дкг пшеничного борошна
  • натуральне арахісове масло
  • 5 дкг соленого фундука

Розтопіть масло з шоколадом. Для цього можна використовувати мікрохвильовку, а можна розтопити в невеликій мисці, але тоді вам доведеться постійно помішувати. Закінчивши, дайте охолонути, а потім зберіть основу тіста.

Яйця змішують з цукром та ванільним цукром до піни за допомогою робота.

До яєчної маси додайте теплий охолоджений рідкий шоколад, потім борошно і дрібку солі. Її не потрібно довго помішувати, лише поки інгредієнти не розподіляться.

Тісто виливають у деко або ложкою в лунки силіконової форми для випікання булочок. Покладіть ложкою арахісове масло поверх тіста для тістечок, витріть ложкою мармур, а потім посипте соленим фундуком, нарізаним на шматочки.

Випікайте в 180-градусній духовці 20-25 хвилин.

Рецепт склала Герті Капусі, власниця та блогерка магазину «Я хочу печиво».

Брауні без борошна

Інгредієнти для форми для випікання розміром 25 × 30 см:

  • 20 дкг цукру
  • 5 яєць
  • 15 дкг вершкового масла
  • 35 дкг темного шоколаду
  • 2,5 дкг вершків
  • 15 дкг студентського частування

Розігрійте масло або маргарин в мікрохвильовій печі, потім додайте шоколад і працюйте до однорідності. Яйця змішують з цукром на роботі до дуже пінистого стану, потім вливають шоколад, змащений маслом/маргарином (якщо затвердіє, нагріти, щоб він став рідким). Додайте крем, ретельно попрацюйте. (Тісто руйнується, це не проблема.) Змащуємо бортик деко розміром 30 × 25 см, вистилаючи його папером для випічки внизу, виливаючи в нього тісто. Витягніть верхню частину до однорідності, посипте злегка нарізаним студентським ласощами. Випікайте в розігрітій духовці при 170 ° С протягом 35 хвилин. Тоді верх потріскається, внутрішня сторона стане трохи м’якою. Ми можемо запропонувати його з ванільним морозивом або шоколадним соусом.