Лікарі рекомендують не давати дитині хліба, макаронних виробів чи іншої безглютенової їжі до досягнення дитиною шести місяців. За замовчуванням це не потрібно, тому що якщо все буде добре, ви будете отримувати тільки грудне молоко або молочні суміші до шестимісячного віку. Якщо в родині немає чутливих до глютену, можливо, інших алергій, все ж рекомендується почекати з хлібом до віку 8-10 місяців, оскільки розвинуту чутливість до глютену вже не можна вилікувати. Якщо у вас родич-алергік, введення продуктів, що містять глютен, рекомендується ще пізніше.
Моє вузьке опитування показало, що більшість моїх знайомих з маленькими дітьми були обережними, ніхто з них не давав дитині тісто та хліб до восьми місяців, але були й ті, хто чекав, поки їм виповниться рік.
(Я б зазначив у дужках, що в Америці злаки традиційно є першою їжею дитини, переважно ячмінь або овес, а нещодавно рис. У їхньому випадку фрукти лише слідують.)
Люди з чутливістю до глютену (целіакія) чутливі до білків, що містяться в злаках. Вживання в них їжі, що містить глютен, завдає шкоди кишковому тракту, тому поживні речовини все менше засвоюються. Це може спричинити недостатність росту у немовлят, втрату ваги, випадання волосся, стомлюваність у дорослих, безпліддя у жінок, але також може призвести до діабету, шкірних захворювань та шизофренії. Її лікування означає довічну безглютенову дієту, в цьому випадку кишечник відновлюється, і людина, чутлива до глютену, може жити здоровим життям. До речі, їм також доведеться відмовитись від пива (ячменю чи пшениці, в будь-якому випадку), і вони також можуть мати проблеми з релігією, адже вафлі традиційно роблять із пшениці.
Чутливість до борошна передається у спадок, вона зазвичай розвивається під час введення їжі, що містить глютен під час годування, але може виникнути і пізніше. Чим пізніше будуть введені макарони та хліб, тим менша ймовірність того, що дитина стане чутливою до глютену.