Що у мене в валізі | 1988 рік
Рецептів гаспачо є стільки ж, скільки сміливих кухарів та смаків, хоча стандартна формула - та, яка торжествує в Іспанії та половині світу; в останньому випадку, частково завдяки кінотеатру Альмодовара
"У чому цей одяг" гаспачо "?", - недовірливо запитує Кармен Маура, коли вони обоє тримають у руках склянку і закликають одне одному в очі. Вона, не страшна, відповідає, виділяючи інгредієнти неквапливим тоном, як хтось диктує рецепт: «Помідор, огірок, перець, цибуля, щіпка часнику, олія, сіль, оцет, черствий хліб і вода. Секрет полягає в тому, щоб його добре перемішати. Айван любить, як я це змішую. Я зробив це для нього. Кінець сцени. Це, безперечно, одна з найбільш шуканих серій у Google із фільму Педро Альмодовара "Жінки на межі нервового зриву". Цей та подібний із того самого фільму, де відтворено розробку найбільш освіжаючого та поживного андалузького напою, допоміг зробити його відомим та оціненим у більш ніж половині світу. Завдяки стрічці манчего, одного з найбільш захоплюваних іспанських режисерів у світі, гаспачо увійшов до Голлівуду. Коли її запитують про спогади про фільм, Кармен Мора нараховує тисячі послідовників, які запитували її про рецепт у всьому світі. Існує навіть ресторан, який рекламує себе в Інтернеті, який назвав свій гаспачо іменем фільму Альмодовара.
Формула, яка включає "Жінки. - це стандарт, але рецептів стільки, скільки кухарів чи смаків смаку. За своїм походженням гаспачо не містив овочів. Він складався з хліба, змоченого у воді, олії та оцті; іноді додавали часник або мигдаль. Цю їжу вживали вже у 8 столітті в Іспанії Аль-Андалус, і на подібну їжу є згадки в римській кулінарній книзі та навіть у Біблії. Саме в шістнадцятому столітті помідори та перець включаються в формулу Андалузії - овочі, які принесли із собою завойовники Америки.
Ключ, часник і оцет
Насправді той, хто підписує цей звіт, виріс у своєму будинку в Кордові в дитинстві за іншим рецептом, біднішим на інгредієнти; пізніше, у підлітковому віці та на початку зрілості, Барселона дізналася про її розробку від своєї матері Ізабель. Той, який я насолоджуюсь і рекомендую, простіший і не містить цибулі чи перцю, а натомість включає зварене круто яйце, яке змішується та збивається з рештою інгредієнтів. Подається у великій склянці і дуже свіжа; Якщо це на смак закусочної, можна включити шматочки яблук.
Для моєї матері ключовим було потрібна кількість часнику та оцту. Ви не можете переборщити з будь-яким із цих інгредієнтів, бо інакше ви зіпсуєте одне з найбільш повноцінних страв у сучасній середземноморській дієті. Я кажу, що нинішній, тому що в десятиліття 60-х та 70-х років минулого століття щоденний раціон не носив назв, і це більше було питанням вітчизняної економіки.
Ця їжа, яка була основним харчуванням андалузьких селян, оскільки її поживні речовини дозволяли їм витримувати важкі години роботи на сонці влітку, не набираючи кілограмів, стала настільки універсальною, що єдиною відмінністю є її подача. Ви знайдете його в чарку в келиху весілля або у верхній частині бару, супроводжуючи скибочку хорізо з хлібом.
Перший двоюрідний брат гаспачо, який вирішує будь-який вихід - це сальморехо, холодний крем, який, як я дізнався, єдина відмінність у цьому полягає в тому, що в ньому немає огірка, а в моєму домі його подають з дощем оливкової оливи олія. Його можна їсти ложкою або з хлібними супами. Отримувати вигоду!
Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць