Словацький шеф-кухар, що працює в Китаї, узагальнив п’ять принципів, згідно з якими готування та їжа в Китаї.
Хоча традиційна китайська медицина досі сприймається дуже екзотично в нашому регіоні, вона якось викликає у нас повагу та довіру. Він перевірений століттями і дуже глибоко вкорінений у китайській мові. Це частина їхнього способу життя, а також харчових звичок. Словацький шеф-кухар Томаш Чилі, який працює в Китаї шеф-кухарем у мережі готелів та ресторанів Kempinski, знає щось про це. Незважаючи на те, що він керує 75 працівниками і вкладає у свою справу власний досвід і талант, йому довелося навчитися працювати і творити за принципами давньокитайських правил. Китайці знають, що саме їжа та дієта можуть ефективно допомогти при різних труднощах.
1. Баланс повинен бути. Навіть на тарілці.
Старе китайське прислів’я говорить: «Кисле, солодке, гаряче або різке: все треба скуштувати». Це також підтверджує Томаш Чілі. "У нашому раціоні є нова тенденція, згідно з якою виділяються жири або вуглеводи або люди, відповідно до дієти, намагаються функціонувати лише на споживанні однієї їжі. У Китаї чи взагалі на Сході щось подібне неможливо. Їх намір - досягти балансу в організмі, для чого необхідна низка поживних речовин ", - пояснює шеф-кухар. Тому китайці повинні влаштовувати їжу так, щоб вона була поживною та різноманітною.
2. Розрізнення «гарячої» та «холодної» їжі
Далі шеф-кухар зазначає, що традиційна китайська медицина радить людям, яким холодно, споживати більше «гарячої» їжі та спецій. До них належать, наприклад, імбир, перець чилі, кориця, куркума, мускатний горіх, зелена цибуля або горіхи. І навпаки, тим, хто часто відчуває тепло або жар, слід особливо їсти «холодну» їжу, таку як м’ята, цитрусові, молоко, салат, огірки чи помідори.
3. Їжа повинна бути насиченою кольором
Баланс і гармонія в кулінарії повинні полягати не тільки у підборі окремих компонентів їжі, таких як цукор, жири чи білки, а також кольори також відіграють важливу роль. Саме завдяки їх різноманітності ми можемо досягти рівноваги. "Існують різні фітохімікати різних кольорів, які мають свій специфічний вплив на здоров’я. Наприклад, червоні помідори, перець або диня містять лікопен, який допомагає запобігти раку. Помаранчеві або жовті фрукти, такі як морква або абрикоси, містять бета-каротин, що знижує ризик раку та серцевих захворювань. Біла їжа, така як цибуля та часник, містить багато сульфідів, які покращують імунітет та борються з шкідливими бактеріями в організмі ", - говорить Томаш Чілі.
4. Сире з мірою
Якщо хтось хоче з нами легкий обід, у нього салат. Однак у Китаї такого твердження не зрозуміли б. "Традиційна китайська медицина рекомендує вживати сиру холодну їжу, таку як салати, в помірних кількостях, оскільки вона важко засвоюється. Навпаки, приготовані страви корисні кожному, хто перебуває в ослабленому стані, оскільки кулінарія допомагає розблокувати поживні речовини та полегшити їх засвоєння. Найкраще поєднувати гарячу і холодну їжу, щоб збалансувати », - радить шеф-кухар.
5. Не їжте до насичення
"Їсти занадто багато їжі вважається нездоровою їжею, яка надмірно наповнює ваше тіло і забирає органи травлення ", - говорить Чілі про відомий принцип не лише китайців, що їсти потрібно лише 70 відсотків. Тож це залежить не тільки від складу раціону, але і від його кількості. "Згідно з китайською медициною, все всередині відображається і зовні", - додав Чілі.
Ви також дотримуєтесь правил китайської медицини під час їжі? Поділіться з нами у коментарях під статтею.
Джерело зображень: istockphoto.com
Якщо вам сподобалась стаття, сміливо діліться нею з друзями.