Ви забули про залишки, які принесли з ресторану? Якщо це лише година-дві, це добре. Пізніше ви ризикуєте розмножитись бактеріями та харчовими отруєннями.

коли

Температура важлива для контролю росту мікробів. Він має ті ж переваги, що і їжа для людини, він також має бактерії та грибки, які споживають і розмножують їжу, тим самим «псуючи» їжу (пліснявий хліб).

Більшість мікроорганізмів, що викликають хвороби, можуть вирости до небезпечного рівня до того, як їжа буде явно пошкоджена, не змінюючи її запах, смак або зовнішній вигляд.

Як захистити їжу від розмноження бактерій

Для всіх форм життя потрібно кілька основних речей: джерело енергії (цукор, сонячне світло для рослин), кисень (для вищих форм життя), вода та прості будівельні блоки, що забезпечують азот, фосфор та сірку - і правильну температуру. Вода є ключовим фактором.

Ось чому сіль здавна використовується як консервант для швидкопсувних продуктів, таких як м’ясо; сіль зв’язує воду і робить її недоступною для мікробів. Також може використовуватися кислота (бродіння), оскільки більшість мікробів не люблять кислих умов.

Звичайно, страшні мікроби знищуються при варінні, але в результаті їжа може забруднюватися і розмножуватися .

Якщо згодом не можна завантажувати їжу або у вас є залишки приготованої їжі, необхідно зберігати їжу при температурі, яка знищує мікроби. Охолодження - найбільш ефективний та економічний варіант.

Як правило, чим вищий рівень вологості, тим більше швидко псується їжа. Тому ми можемо зберігати сухий корм (наприклад, горіхи) у шафі, але їжа з високою вологістю (наприклад, свіже м’ясо та овочі) швидко зіпсується, якщо її не охолоджувати.

Як безпечно зберігати продукти

"Зона небезпеки" - це діапазон температур від 5 ° C до 60 ° C, коли розмножуються найпоширеніші бактерії харчового отруєння. Щоб уникнути небезпеки, зберігайте гарячу їжу при температурі вище 60 ° C та після охолодження нижче 5 ° C.

Правило двох/чотирьох годин також може допомогти:

- менше двох годин, негайно споживайте їжу або негайно зберігайте її належним чином

- дві-чотири години, негайне споживання

- більше чотирьох годин, викинь

Отже, якщо ваш обід довго залишається на столі протягом теплого дня, мабуть, найкраще утилізувати його або спожити невдовзі після обіду.

Якщо їжа в порядку, зберігайте її невеликими порціями, оскільки вона досягає правильної температури перед охолодженням або заморожуванням, а не при більших обсягах.

Усі магазини та ресторани повинні дотримуватися стандартів безпеки харчових продуктів, коли мова йде про підготовку та зберігання, але дотримання правил однаково важливо з точки зору профілактики в наших домогосподарствах.