Не кожен день можна зустріти людину, яка думає про неї і відкриває музей під відкритим небом, тобто музей під відкритим небом. Навіть якби у вас були кошти.
За словами Лайоша Папа, це може бути навіть звичайна історія, він не хоче нічого іншого, як зберегти існуючі цінності. І з предметів, і з знань.
Kisbence Kemence і Gastroudvar відкрилися в Балатондререді, що за декілька кілометрів від Шіофока, наприкінці жовтня, і певно, що подібного немає в Європі, але, можливо, не у всьому світі. Вивіска на брамі сімейного будинку вказує на те, що тут також є музей під відкритим небом, інакше ніхто б не подумав, які споруди заховані з іншого боку огорожі.
Лайош Пап створив царство печей. Фото: Андраш Петер Немет
Лайоша Папа приваблювали печі, оскільки він знав свій розум. Він жив у Каполі, повіт Шомодь, до свого трирічного віку, пам’ятає теплу подорож у піч, запашну пишність та випікання хліба раз на тиждень.
Після кожного нагрівання випікали чотири батони хліба, а за дверцятами духовки клали крихітні шматочки тіста, щоб швидко спектись і наповнити ними рот голодної дитини. Вони їли його порожнім, хрустким, таким смачним, що йому нічого не потрібно.
"Сьогодні таких печей вже немає, свині в них не смажилися б". Це займає принаймні 250 градусів, а вони не можуть знати більше 130-150 градусів. Звичайно, вони корисні для хліба, тістечок та супів - професійне пояснення з’являється, коли я запитую, чи є в музеї просто неба така піч.
Після переїзду з рідного села в його житті довго не було печі, але атавістична привабливість залишалася.
- Я вчився на муляра, ходив до будівельного технікуму, де одночасно вивчали десять інших професій. Будівництво печі? Ні, ні. Проста кладка. Але я вивчив фізику, теплове розширення та теорію течії.
Якщо хтось цього не знає, він також не може побудувати піч. Я став керівником будівництва, моя дружина була вчителькою фізики та математики, ми досить багато переїжджали. На початку 90-х я перейшов із державної галузі в приватну, влаштувавши виставковий зал для каміна. Декілька запитували мене, чому я теж не будую духовку. Ось так усе почалося.
Запрошувальна деталь із музею просто неба. Фото: Андраш Петер Немет
Основним принципом Lajos Pap було те, що недостатньо “затримати піч”, вона повинна працювати, і потенційний покупець повинен відчути те, що знає обрана піч. На подвір’ї сімейного будинку в Балатондредеді, точніше в музеї просто неба, задираються саме такі печі, їх п’ятнадцять.
Коли ми заходимо до воріт, нас зустрічають дві величезні бурхливі печі. Художні, візерунки Kalocsa прикрашають обидва, відвідувачам це подобається.
- Дама з Калочі малює візерунки, вона б просто бачила, як вона обертає пензлик! Він не малює шаблони заздалегідь, він малює відразу, - каже Лайош, а потім додає, що в минулому розрізняли печі Задунайської та Великої рівнинної, але це має значення лише для музеолога, зараз важливо бути здатний випікати в них.
Ручна робота дами з Калочі ... Фото: Андраш Петер Немет
Предки нинішніх стекових або бульбашкових печей датуються 15-16 століттями. століття кухоль земляні печі. Боки барботируючих печей були викладені плиткою, нагріваються зовні. Звичайно, печі використовувались і раніше, це також підтверджується походженням слова, угорці пізнавали піч у південноросійських степах під час завоювання.
Наші предки-завойовники жили в наметах, схожих на юрти, менших поверхових будинках та вкладених у землю будинках. Неодмінною частиною останньої була піч, вбудована в кут, злегка поширюючись у землю. В угорських селах у XV. З середини XIX століття з’являються перші печі, спочатку використовувані дворянами, а потім більш скромними селянами.
A XVI. У селах, зруйнованих турецькими вторгненнями на початку XIX століття, більшість будинків були вже обладнані кімнатами, що не задимлюють, і пічним опаленням. Розвиток відбувався не скрізь одночасно, спочатку це важливе нововведення з’являється лише в центральних, низинних районах країни та у східних регіонах Задунайя, потім у 17-18 століттях. У 16 столітті він став звичним і в решті Задунайства.
XVIII. Використання лавок як у кімнаті, так і на кухні утвердилось у 19 столітті, що призвело до підняття топки печей на землю. Тут часто садили покарану дитину, тому його ще називали дурком.
Лайош Пап також має щось спільне з архаїчними печами, він не мав жодного досвіду кілька десятиліть тому. Німецькі музеєзнавці розкопували печі римської епохи без димоходу, за зразком яких йому довелося спорудити у Веспремі. За відсутності димоходу бокова частина печі була призначена для вигнання диму.
- Ми пробували, це спрацьовувало, навіть пекли. Справа в пожежогасінні, більшість проблем не вистачає на хитрощі пожежогасіння, каже Лайош, збираючись завантажувати та запалювати одну з печей. Його дружина вже готує обід на кухні, вогонь вирішує, як буде виглядати м’ясо на обід.
Ключовим фактором є пожежогасіння, каже Лайош Пап. Фото: Андраш Петер Немет
- Вся необхідна деревина повинна завантажуватися відразу, не може бути упакована. Газетна папір теж не від диявола, вона може допомогти. Щоб нагріти духовку, потрібно щонайменше дві години, а щоб смажити більш серйозне м’ясо, потрібно за один раз упакувати не менше 25-30 фунтів деревини.
На початку є невелика мацера, але вона того варта. Потрібно почекати, поки вуглинка зникне, тоді можна просто добре спектися, в перегрітій духовці все ще 250-300 градусів. І ви вже точно завантажуєте деревину, спочатку запальничка, папір, потім можуть прийти колоди.
Коли полум'я загоряється, тепло відчувається повільно, і коти наважуються все ближче і ближче. Поки вогонь робить свою справу, ми дивимося на інші печі. Один - як маленький котедж із шатровим дахом та димоходом.
Дрова чекають своєї долі. Фото: Андраш Петер Немет
- Це справжня угорська піч, на ній є озброєння, що утримує будівлю разом, це не дозволяє їй «лазити». Димові проходи також абсолютно унікальні, якщо ми щодня нагріваємо по ньому трохи, він зберігає тепло до місяця. Тут є сушарки та сушарки, поряд з пересувними печами вагою понад 400 фунтів.
Тим часом ми дивимося на вогонь, точніше дим, що стікає з димоходу, він також виявляє багато: якщо дим не білий, то в ньому немає пари, тобто в ньому не залишається сліду вологи деревини. М'ясо може входити повільно. За декілька метрів від них є менші печі, вишикувані поруч, як голуб’ячі хатини.
Розсипчастий, м’який, ідеальний. Фото: Андраш Петер Немет
Вони виготовлені із залізобетону і можуть транспортуватися краном. Було б багато роботи та замовлень, 73-річний Лайош Пап найбільше присутній зі своїм досвідом, один з його синів потрапив в управління бізнесом. Раніше вони працювали з трьома командами, зараз є лише одна. Більшість опинилися на мелі за кордоном.
“Наш найвправніший будівельник печей поїхав до Англії, щоб упакувати краба, було б непогано заманити його назад. У наступному році ми плануємо провести професійні дні духовки, щоб передати свої знання іншим.
Приходьте муляром, інженером, неспеціалістом, який хоче побудувати піч для себе, будь-кого, і не лише теоретично, а й на практиці ми покажемо вам, як побудувати професійну піч, - і вкажемо на кінець саду, де ви передбачаєте освіту.
Ви можете спробувати музей під відкритим небом у будь-який час. Фото: Андраш Петер Немет
Середземноморські печі стають дедалі популярнішими і в Угорщині, але хоча в південних країнах печі використовуються лише для приготування їжі, а місцевий простір більше не обов’язково поруч, угорці все ще люблять сидіти біля вогнища.
За словами Лайоша Папа, ми маємо рухатись у ногу з часом, і якщо печі також нагадують про минуле своїм виглядом, не всі хочуть турбуватися деревиною. Ми знаходимось у перехідному періоді: газові кухні з газом багато в чому привабливіші та комфортніші, але ми поки не хочемо позбуватися вогню.
Музей просто неба можна спробувати в прямому ефірі в будь-який час, незабаром компанія приїде на забій свиней, там будуть смажити, готувати, пити. Забава тут основна, і не лише завдяки хрусткому м’ясу та смачним запахам, набагато більше завдяки теплу, яке забезпечують печі.
Лайош Пап будував печі у своєму сімейному бізнесі в Балатондререді з 1993 року разом зі своїм сином, архітектором Лорандом. Їх осінній музей під відкритим небом відкрився наступним чином: Ми обігріваємо озеро Балатон!
Їхній план - сприяти розвитку туризму на озері Балатон і водночас зробити цей регіон культурним (смаковим) місцем угорської архітектури печей та паломництва. Виставковий простір під відкритим небом музею під відкритим небом з 15 печами працює щодня, його можна відвідати безкоштовно цього року.