З усіма останніми чутками про ферментовані продукти та пробіотики, Можливо, ви чули про цей газований, ферментований напій. Чай комбуча став новою панацеєю серед любителів здоров'я, але чи справді він корисний? Як це готується? Ми пояснимо вам все, що вам потрібно знати про модний напій, який вже прибув до Іспанії.

ферментований

Шанувальники чаю, безперечно, зростають, саме тому експерти з питань харчування постійно працюють над інноваціями та задоволенням різноманітних смакових рецепторів своїх клієнтів. Цей новий напій викликає фурор не тільки своїм унікальним смаком та ароматом, але й користю для здоров’я. Комбуча - це різновид ферментованого чорного та зеленого чаю, трохи шипучий і підсолоджений, що є новим і модним оздоровчим напоєм, який став популярним завдяки оригінальному поєднанню цукру, чаю та бактерій.

Що таке чай Kombucha?

Чай комбуча або комбуча, також відомий як чайні гриби, є новим для наших столів, але не для азійських. Цей сорт чаю датується 2000 роками і регулярно споживався у Стародавньому Китаї.

Виробляється ферментацією чаю з симбіотичною колонією бактерій або дріжджів. Бактерії та дріжджі, про які йде мова, можуть відрізнятися. Чай був добре відомий як старовинний оздоровчий напій, який вживали для боротьби із запальними захворюваннями, такими як артрит, хоча його користь досі обговорюється.

Який смак чаю комбуча?

Комбуча має насичений і землистий смак, але може сильно відрізнятися залежно від того, як довго він бродить, від 7 до 30 днів. Якщо ми хочемо досягти більш м’якого аромату, ми повинні дати комбучі бродити коротший час. Щоб отримати більш насичений і оцтовий смак, менш солодкий, дайте комбучі бродити довше. Майте на увазі, що температура буде грати важливу роль у швидкості бродіння.

Рецепт чаю комбуча

Одна з причин популярності цей напій полягає в тому, що його дуже легко зробити вдома. Для приготування комбучі не потрібен надто складний посуд. Скло - найкращий варіант. Для цього вам потрібні лише чайне листя, цукор та активна культура дріжджів та бактерій. Сорт ферментованого чаю в основному чорний або зелений, а початкова культура відома як "материнська культура".

Культура для культури, чайне листя та цукор осідають протягом приблизно 10 днів, протягом яких коло культури бактерій утворюється поверх культури., залишаючи пікантну рідину. Саме цю рідину вживають як чай з комбуча. Зберігати цей напій у коморі правильно, однак слід уникати попадання комбучі під прямі сонячні промені, краще, щоб вона була подалі від надмірного тепла або холоду.

Утворення каламутного білого нальоту - ознака того, що чай правильно бродить. Частинки коричневого кольору, які іноді розвиваються, є нешкідливими дріжджовими частинками, природним побічним продуктом процесу бродіння та не впливають на властивості чаю взагалі, якщо вони вас турбують, ви можете їх видалити.

Чи можу я відпочити чаєм Комбуча?

Оскільки комбуча - це жива культура, що складається з активних дріжджів та бактерій, найкраще вирощувати одну партію підсолодженого чаю за іншою. Однак життя може часом заважати і може знадобитися дати йому трохи відпочити. Давайте подивимося, як ми можемо дати йому відпочити, не пошкодивши його.

Хоча звичайний час підготовки до комбучі становить від 7 до 30 днів, можна дозволити його робити протягом 6 тижнів, не загрожуючи, поки площа вирощування не дуже гаряча.

Тому на перерви до 6 тижнів, Вам просто потрібно дати комбучі бродити протягом цього періоду часу. Отриманий настій буде мати дуже сильний аромат оцту, і його можна викинути або використовувати замість оцту в таких рецептах, як салатні заправки або маринади.

більш тривалі перерви як правило, з ними трохи складніше поводитися безпечно, але існує кілька можливих варіантів. Перший варіант - готувати комбучу регулярно і кожні 4-6 тижнів, викидати частину рідини та додавати цукор (¼ склянки на літр рідини). Добре розмішуючи, щоб перемішати.

Другий варіант складається з зневоднюють комбучу, поклавши його на аркуш небіленого пергаментного паперу і давши йому висохнути в теплому місці (приблизно від 25 ° до 90 °). З плодовими мухами та іншими шкідниками доведеться бути обережним.

Після зневоднення помістіть його в поліетиленовий пакет, що закривається, і зберігайте в холодильнику (не в морозильній камері). Як правило, він виживає максимум три місяці. Коли ви хочете знову приготувати чай, вам доведеться лише зволожувати його протягом повних 30 днів.

Користь чаю комбуча

Переваги комбучі широко обговорюються. Хоча відомі численні переваги для здоров'я, наукових доказів на підтвердження цих тверджень майже немає. Як і йогурт, кефір та кімчі, комбуча завантажується корисними бактеріями. Чай комбуча рекламували для лікування вугрів, втоми, гіпертонії та запорів, поліпшення травлення та підвищення імунітету.

Комбуча містить фітохімікати або фітонутрієнти, що мають протимікробні та антиоксидантні властивості. Дослідження на тваринах показали, що ці антиоксиданти можуть сприяти здоровій роботі печінки та нирок зменшити діабетичні ускладнення. Крім того, цей чай багатий вітамінами групи В та фолієвою кислотою, що є ключовим фактором, що допомагає організму виробляти та підтримувати нові клітини.