Компоненти та характеристики питної води

характеристики

Хімічно чистої води в природі немає. Кожна вода містить більш-менш хімічні компоненти.

Найважливішими хімічними компонентами води та їх впливом на організм людини є:

Натрій і калій

Обидва лужні метали зустрічаються у вигляді іонів високорозчинних солей в організмі людини і знаходяться у всіх тканинах. Іон калію в організмі людини характерний для внутрішньоклітинного запасу, а іон натрію - для позаклітинних рідин. Обидва вони відіграють важливу роль у розробці буферних систем організму (NaHCO3, NaH2PO4, NaHPO4 тощо). Співвідношення натрію до калію в живих організмах змінюється залежно від роботи та біологічного стану.

Калій регулює осмотичний тиск клітин, бере участь в збудливості клітин і активується низкою ферментів гліколізу, а також відіграє певну роль у дихальному ланцюзі.

Натрій і калій містяться в організмі переважно у формі хлоридів, хоча їх фосфати та бікарбонати також присутні.

Людському організму потрібно щодня натрію 3-10 г і калію 3-5 г.

Кальцій

Кальцій необхідний усім живим організмам у великій кількості. 97% кальцію накопичується в кістковій тканині. Кістки значною мірою складаються з гідроксилапатиту [Ca10 (PO4) 6. (OH) 2], який супроводжується іншими кальційвмісними сполуками. Зубна емаль містить фторид кальцію, а також карбонат кальцію та фосфат кальцію.

Крім кісток, кальцій міститься також у крові та тканинах. У деяких випадках це впливає на збудливий стан нервової системи, його відсутність викликає судоми.

Щоденна потреба людини в кальції 0,5 г, вагітним і годуючим матерям 1,0-1,2 г, які можна покрити вживанням молочних продуктів, овочів, питної води.

Магній

Він міститься в ядрах і кісткових тканинах усіх клітин тварин. Це важливий компонент хлорофілу в зелених рослинах. Він відіграє біологічну роль у структурі ферментів фосфатази та карбоксилази, які є важливими для вуглеводного обміну. Він також присутній у крові і збільшення його кількості зменшує дратівливість.

Щоденна потреба людини у магнію становить близько 0,3 г.

Залізо

В організмі людини низький вміст заліза (4-5 г) та потреби в залізі, проте це одна з найважливіших неорганічних складових. Більша його частина входить в органічні молекули як складна сполука. Прикладами таких життєво важливих речовин є гемоглобін, міоглобін, цитохроми, ферменти пероксидази та каталази тощо.

Організм може використовувати як неорганічні, так і органічні сполуки заліза. Залізо, поглинене як неорганічні іони, перетворюється на органічні сполуки в печінці, селезінці та стінках тонкої кишки.

Добова потреба організму в залізі становить 10-20 мг.

Марганець

В організмі людини міститься 10-40 мг марганцю. Потреба в 2-48 мг/день на день покривається їжею.

Фтор

Фтор міститься переважно в кістках і зубах, але лише в невеликих кількостях. Потреба організму у фторі (0,5-1,5 мг/добу) покривається питною водою.

Хлорид

Вміст хлоридів в організмі людини становить 1,1 г/кг. У внутрішньоклітинному домені він є протиіоном Na, але також важливий при утворенні соляної кислоти в шлунковому соку та осмотичному стані рідин організму. Хлорид засвоюється організмом так само швидко, як і виводиться.

Вміст хлоридів у питній воді є забруднювачем понад певну межу. Він погіршує смак питної води, понад 250 мг/л має солоний смак.

Сульфат

Сульфат допомагає шлунку функціонувати, але при більш високих концентраціях (вище 500-600 мг/л) він вже є проносним.

Фосфати

Фосфати у питній воді свідчать про забруднення.

Аміак

У підземних водах аміак може свідчити про забруднення стічними водами, але це можна виявити у воді лише у разі свіжого забруднення, оскільки через тривалий час він окислюється до нітритів, а потім до нітратів.

Якщо питна вода з підземних вод не містить аміаку та нітритів, вона містить лише незначну кількість нітратів, що може свідчити про те, що зараження відбулося в минулому.

Нітрит, нітрат

Зазвичай нітрат не викликає хвороби, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт здорових дорослих. Але немовлята, особливо у віці до 3 місяців, частіше хворіють на це захворювання. У шлунках штучно вигодованих немовлят штучна їжа зміщує рН, кислотність шлунку зменшується, а бактерії, що знижують кількість нітратів, розмножуються. Таким чином, нітрат перетворюється в нітрит, що зменшує здатність гемоглобіну до крові переносити кисень. А в дитинстві організм, що швидко розвивається, потребує великої кількості кисню.

Тому його концентрація у питній воді максимізується до 50 мг/л.

Мікроелементи

Людський організм, хоча і в невеликій кількості, абсолютно потребує певних металів, т. Зв. мікроелементи, також відомі як мікроелементи. Найважливішими з них є цинк (Zn), марганець (Mn), хром (Cr), нікель (Ni) та ванадій (V). Ці мікроелементи необхідні для вироблення в організмі ферментів і гормонів, безперебійного проміжного метаболізму та оновлення тканин.

Більшість мікроелементів при споживанні понад певну межу є токсичними.

МІД

Вміст міді в організмі людини становить 100-150 мг. Входить до складу ферментів оксидоредуктази (цитохромоксидази, тирозинази, аміноксидази). Залізо не може бути включене в гемоглобін без мідьвмісного білка - церулоплазміну. У плазмі церулоплазмін каталізує перетворення Fe 2+ → Fe 3+. Ця реакція дуже важлива, оскільки трансферин несе лише іон Fe 3+. Добова потреба в міді становить 1-2 мг, яку покриває їжа.

Але мідь в іонному стані є сильною отрутою для організму.

ЦИНК

Вміст цинку в організмі людини становить 2-4 мг. Вживання 6-22 мг/добу з їжею достатньо для організму. Компоненти ферментів (наприклад, алкогольдегідрогеназа, лактатдегідрогеназа, карбоксипептидаза А і В).

При концентрації вище 5 мг/л він викликає гіркий, терпкий смак і опалесценцію в основних водах. Вживання великої кількості цинку токсично для людського організму. Його присутність у воді може бути наслідком промислового забруднення.

ХРОМ

Вміст хрому в організмі людини становить 6-12 мг. Споживання становить 5-200 мг/день і є дуже мінливим. Фосфоглюкомутаза активує та підвищує ефективність інсуліну. За його відсутності толерантність до глюкози знижується.

СЕЛЕН

Вміст селену в організмі людини становить 10-15 мг, споживання 0,05-0,1 мг/добу. Він має антиоксидантну функцію, захищаючи дію токоферолу. Ефективна се-вмісна глутатіонпероксидаза, яка є каталізатором і, таким чином, захищає ненасичені ліпіди.

Se токсичний і канцерогенний при більш високих концентраціях.

КОБАЛЬТ

В організмі людини міститься 1-2 мг кобальту. Це стало основним елементом після відкриття вітаміну В12. Подібно до центрального іона вітаміну В12, він дуже важливий. Потреба покривається їжею.

МОЛІБДЕН

Вміст молібдену в організмі людини становить 8-10 мг. З їжею бл. Споживання 0,3 мг/добу. Входить до складу альдегідоксидази та ксантиноксидази. Він відіграє роль в утилізації заліза та розвитку подагри.

НІКЕЛЬ

Нікель впливає на активацію ферментів, наприклад лужна фосфатаза, оксалоацетатдекарбоксилаза. Він посилює дію інсуліну. Кількість прийнятої їжі становить 150-700 мг/день для покриття потреби.

ARSENIC

Його основна роль мікроелементів може бути продемонстрована лише у зростанні курчат та щурів. Вважається, що він бере участь у метаболізмі метіоніну. Можлива потреба становить 12-25 мг/добу, з їжею 20-30 мг/добу надходить в організм. Хорошим джерелом є риба.

Причиною появи миш'яку в питній воді може бути вимивання мінералів, промислові викиди, використання інсектицидів.

Токсичні елементи

ВЕСТИ

Водорозчинні солі свинцю є токсичними сполуками. Свинець накопичується в організмі і викликає сильне отруєння понад певну межу.

Свинець може бути водного походження: промислове, гірниче та металургійне забруднення або вимивання зі старої сантехніки.

КАДМІЙ

Кадмій дуже токсичний. У людини він накопичується в нирках.

Кадмій викликав рак у лабораторних експериментальних тварин, тому його також можна пов'язати з раком людини. Риби вже чутливі до низьких концентрацій кадмію.

Наявність кадмію у воді є наслідком промислового забруднення або зламаних оцинкованих труб.

МЕРКУРІЙ

Органічні та неорганічні солі дуже токсичні, і їх наявність у нашому середовищі, особливо у воді, потрібно контролювати.