З деко для випічки бабусі - у стилі орла

горіха

Я дуже давно і дуже туманно пам’ятаю про компот зеленого горіха моєї бабусі і готував його роками. На жаль, минулий рік не був сприятливим для врожаю волоського горіха, в нашій країні морози настали саме в момент цвітіння.

Цього року на дереві багато волоських горіхів, тож я вирішив остаточно врізати, бо окрім того, що зелені волоські горіхи в консервах або варення в зеленому горіховому сиропі - це особливо смачний делікатес, не можна забувати і про його корисний ефект.
Коли приймати зелені горіхи?
Зелені волоські горіхи корисні, коли ми можемо легко відщипнути їх від дерева з нижньої гілки. Перш ніж ви почнете виймати одне для повної пляшки, розріжте 1-2 очі навпіл, щоб переконатися, що внутрішня сторона м’яка, оскільки ним можна користуватися лише до цього часу.!

Вплив зелених волоських горіхів:

Молоді зелені волоські горіхи також мають значний вміст вітаміну С та заліза. Незріла стінка плоду накопичує велику кількість таніну, а також дубильної кислоти та похідних нафтохінону (юглон). Ефект дубильної кислоти проти діареї при ангіні може застосовуватися для лікування набряклої слизової оболонки та як засіб для видалення катаракти. Це чудовий дезінфікуючий засіб, чудовий очищувач крові, згідно з народною медициною його також можна рекомендувати при анемії. Про інші ефекти та, наприклад, використання зеленої кори волоського горіха ви можете прочитати тут.

Я продовжуватиму приносити фотографії в цій публікації. Я вже рівно 1 тиждень замочую свої зелені горіхи, зроблені в іншому знімку.

Зелені волоські горіхи в компоті або зелені волоські горіхи в сиропі

Я зняв близько 2 кг зелених волоських горіхів і промив їх. Для цього вам поки не потрібні рукавички, але це настійно рекомендується для всіх подальших операцій! Зелений горіх дуже потворно стискає руку, яку не можна мити, а потім зношується через тривалий час. Навіть незважаючи на рукавичку - бо, звичайно, я спритно проткнув її голкою - мені вдалося отримати трохи кольору на долоні. Дійсно зелена кора волоського горіха також використовується для фарбування волосся! Ну, я повернусь до компоту. Отже, рукавички під рукою, і я позбувся всієї своєї напруги протягом рясних півгодини, поки ретельно не наколов горіхи швейною голкою для мішка (або виделкою, м’ясною голкою або, можливо, в’язальною голкою) і не поклав їх у велику баночку з мулярами потім нехай їх до краю очищеною водою. Це розпочинає процес, який триває щонайменше 14 днів. Я зливаю воду з горіхів двічі на день, і я також закликаю корисну силу та наслідки дня, щоб допомогти в процесі. Є ті, хто віддав свій голос на додаток до замочування в темному прохолодному місці, а записки моєї бабусі також показують силу сонця. Далі я постійно показуватиму вам зображення, які з часом виглядають як горіхи.

Коли час замочування закінчується, з’являється менша “мацера”, це всього 3 дні, і ми добігаємо кінця приготування компоту із зеленого волоського горіха 🙂 Я не казав, що це просто, тому для делікатесу, якщо ми зробимо це в традиційним способом, нам доводиться працювати ingredients Інгредієнти сиропу, які я пишу на 2 кг зелених волоських горіхів, його можна зменшити або збільшити пропорційно 🙂
Виберіть горщик, в який можна помістити волоські горіхи та 1-2 літри води, і він не буде нам потрібен протягом наступних 3 днів!

Інгредієнти сиропу: 1 кг + 20 дкг цукру, 10-12 зерен гвоздики, 4-5 штук кориці, 1 цедра лимона (їстівна шкірка!) Тонко очищена, щоб отримати якомога менше білої частини, 2-2,5 літра води.
В кінці кожної пляшки - ложка рому.

Разом з волоськими горіхами я кладу в каструлю всі інгредієнти (крім 0 + 20 дкг цукру та рому) і доводжу до кипіння. Я готую бісер 20 хвилин, потім відставляю і даю охолонути. Я повторю це наступного дня і третього дня. На третій день я виймаю горіхи і розкладаю по банках (варто вибрати банки меншого розміру, таку, яка закінчується на одну роздільну здатність, хоча після відкриття вона залишається в холодильнику протягом одного-двох тижнів).
У мисці я карамелізую 20 дкг цукру, потім проціджую сироп і ретельно доводжу. Варити ретельно, але акуратно, лише бісером, поки сироп помітно не почне загусати.
Готовий сироп я заливаю гарячим горіхами, залишаючи в банках достатньо місця, щоб я міг залити столову ложку рому поверх кожного. Потім я закупорюю пляшки і даю їм охолонути в сухому пилу.

20.12.2013 Сьогодні я відкрив першу пляшку із зеленим волоським горіхом, яку помістили в сироп ... небесний, сам по собі:

І чого це коштувало? Закінчив дивовижний марципановий бейгл

Лікер із зеленого волоського горіха

Я занурив 40 дкг зелених волоських горіхів (В РУКАВИЧКИ! Налив 1 літр горілки.
Я ретельно закупорив банку і поставив її в прохолодне місце, але ще не на остаточному місці в камері, оскільки її слід обережно струшувати кожні 2-3 місяці протягом 2-3 місяців.
Потім приберіть, а потім на початку грудня відфільтруйте, відпустіть. Чорні волоські горіхи, змочені цим, можуть стати чудовим ласощами для тортів віком від 18 років!

Через 2 дні це був такий гарний колір у пляшці

Через 11 днів стає набагато темніше:

Зелений горіховий коньяк або есенція

Я подрібнив 10 горіхів зелених волоських горіхів і поклав їх у банки. Я поклав у пляшку 15 зерен родзинок, 6 зерен гвоздики, 2 палички кориці і налив півлітра 70 ° винного дистиляту (але добре будь-який міцний коньяк), запечатував і поклав на полицю комори. Іноді я струшую, коли хочу, але не потрібно часто тикати, це також буде ідеально для початку грудня.
У мене немає цього фото, коли мені було 2 дні, але я вийму його для наступної фотосесії 🙂

Через 11 днів це виглядає так:

Вищезазначені рецепти були складені із записок бабусі та «Спогадів матері».

Листя волоського горіха в зеленому диві

Я так багато писав про зелені волоські горіхи, але я не хочу також пропустити листок волоського горіха з цього допису, оскільки останнім часом його потрібно збирати, і про його благословенні наслідки можна говорити легенди ... Те, про що я дізнався, він ділиться своїми знаннями з великою любов’ю до кого завгодно. Звідси все залежить від нас, що ми з цим переживемо!

Кілька прикладів того, чим корисний лист волоського горіха:

Волосся: Після миття волосся нанесіть волосся з листя волоського горіха, що стимулює волосяні цибулини.
Очі: Рекомендується для очищення катаракти, сухості очей, очного дна
У ротовій порожнині: для очищення ротової порожнини завдяки її антибактеріальному ефекту, проти атрофії ясен, запального болю, ангіни, тонзиліту
При діареї: потягуючи чай з листя волоського горіха, ви можете отримати хороші результати.
Для печінки: споживаючи як лікувальний засіб, він дуже добре впливає на функцію печінки, а також допомагає нам у разі виникнення кісти, тоді листя, залишені від чаю, слід розмістити на зовнішній стороні печінки, в пов’язку, п’ючи чай.
Для пітливості ніг: прийміть гарячу ванну для ніг, змочену листям волоського горіха.

Вищезазначене можна знайти на веб-сайті трав'яного чоловіка з Бюкка: gyorgytea.hu, а лекційний матеріал - тут.

Що стосується мого власного досвіду з листом волоського горіха від бабусь:

Погоня за мурахами: Покладіть мурах на місце міграції: вони підуть, їх це збентежить! Це також ефективно на відкритому повітрі.
Погоня за блохами: Покладіть тварину під закуску, жодна блоха не залишиться! У сільській місцевості їх також розміщують у тримачі для постільних речей або під матрацом.

Що залишається знати, коли приймати? Я цитую свою замітку про лекцію дядька Джурі Сабо, яку цілком можна знайти з інших джерел, але у згаданому вище місці:

“Збір листя волоського горіха? У кожної трави є час збору, але дуже важливо, щоб кожна трава була чистою та у такому стані, коли більша частина її містить активний інгредієнт. Що стосується волоського горіха, я скажу вам, на що слід звернути увагу. Коли він вийняв сережки і закрутився, його лист починає рости. Він виходить з усіма своїми листям, блідим, тонким і блідо-зеленим. Жінка, жінка, самі горіхи. Коли волоський горіх виріс, такий великий, як колись був на цьому дереві, він почне щось з нього розпорошувати, а дно буде чистим липким липким горіхом для всього. Потім він обприскує інгібітор росту, і з цього моменту лист волоського горіха темніє за два тижні і потовщується. З цього моменту його можна збирати. Поки на листі волоського горіха не з’явиться грибок іржі, оскільки волоські горіхи також мають фунгіцидні властивості, і якщо гриб з’являється навіть на листку, на грибку іржі, ця фунгіцидна властивість, ця речовина, розкладається з нього. Липень - найбезпечніший місяць, але слід подивитися на кожну рослину. Для мене, жінок, вони почали збирати, травнева кропива чудова. Але весна почалася пізно, довго була зима. Наприкінці березня, на початку квітня ще був сніг. Потім мені зібрали кропиву, вона була блідо-зелена, листя тоненькі. Я відправив їх назад із собою, викинув. Лист кропиви слід збирати, коли ви починаєте приносити перші бутони, коли квітка вже вийшла, це вже добре, або кропива восени, але це вже не так добре. Важлива не дата, а стан рослини. Бабуся навчила мене цього - хапай, скуштуй, дивись, нюхай, а коли буде, знімай. А потім він пояснив це так, як я це роблю вам зараз ». Отже, так навчає дядько Джурі Сабо, так, як навчила його бабуся.

Мій пост був дещо довгим, але, сподіваюся, той, хто його прочитав до кінця, не розчарувався в ньому! 🙂