Яблука, груші та айва, в цьому випадку восени ми можемо робити не тільки тістечка, пироги, айвовий сир, а й компот. Компот навіює гарні спогади з нашого дитинства: у моєї бабусі це було завжди на вихідних, або просто після її хвороби під час дієти наша мама була добра до мене. Гострі фрукти також підходять для десертів, закусок та гарнірів разом з м'ясом.
Бажано класти на зиму цілі, здорові плоди, тоді як злегка пошкоджені або некрасиві шматочки (вже дозріли у випадку з грушами, тому їх не можна зберігати в довгостроковій перспективі) ідеально підходять для компоту. Пропорції інгредієнтів та спецій дійсно вимірюються за смаком. Можна готувати компоти окремо, але можна і змішувати, і в цьому випадку зауважте, що айва твердіша і їй потрібно більше часу для розм’якшення.
Плоди ретельно вимити, очистити від шкірки і видалити насіннєву оболонку. Ризикуйте, посипте на сковороду, ще раз промийте, тоді можна придумати воду, лимонний сік, спеції: імбир, корицю, гвоздику і нарешті цукор. Ви можете спробувати з ваніллю, імбиром, шкіркою цитрусових або, можливо, трохи чилі, щоб зробити пікантним. Варити, поки фрукти не стануть м’якими, і розлити гарячим у чисті банки.
Детальніше про правила консервування ви можете прочитати тут.