стискається

Мало речей, що змушують домашніх пекарів дратувати більше шести сумних, порожніх маленьких чашок у формі для чашок.

Йорг Беге/Ма

Це була казка Джилл Каталдо після того, як банки його улюбленого торта, які раніше важили 18,25 унції, раптово зменшились до 15,25 унцій - їм подарували лише 18 кексів із традиційного підносу із 12 штук.

"Ви повинні мати можливість отримати 24 чашки суміші для тортів", - сказав 39-річний Каталдо, купон консультантів-колонтерів та інструкторів із заощаджень в штаті Іллінойс.

Рішення: забезпечте рецепт власноруч виготовленим «випікачем для суміші тортів» - борошном, цукром, розпушувачем та содою.

Кекси Каталдо - жертва постійної тенденції. Виробники споживчих упакованих товарів проявили креативність у тому, як вони сприяють зростанню витрат та підтримці нижчих ліній - вони додають менше сумішей тортів, щоб замінити трохи вершків у повітрі морозива, і ляпають прихованими ямочками на дні арахісу, щоб зменшити ємність вершкового масла. Часто ціна залишається незмінною, а упаковка на полиці виглядає однаково, але містить менше товарів.

Піллсбері сказав NBC News, що минулого року він зменшив власну вагу торта, щоб "вирівняти нашу продукцію з іншими брендами цієї категорії", і сказав, що кількість унції 15,25 унції була однакової за розміром, торт розміром 13 × 9 дюймів, або 24 чашки. і смак очікують споживачі. "

Шматочок торта?
Суміші Бетті Крокер також скоротилися. Але не всі компанії наслідували їхній приклад. Суміші Duncan Hines все ще поставляються в упаковці 18,25 унції. Тим часом хлібопекарська компанія King Arthur Flour з гордістю продає торт у упаковці 22 унції. У коробці, яка продається за більше доларів, ніж інші національні марки, також рекламується виготовлення 24 чашок кави.

"Вартість зростаючих інгредієнтів - якщо не всіх наших конкурентів та більшості інших харчових компаній - була знижена найбільше для збереження норми прибутку", - сказала Деб Пауерс, директор з мерчандайзингу.

«Змішана суміш» Каталдо складається з 1 1/2 склянки борошна та 1 склянки цукру
2 чайні ложки розпушувача і 1/4 чайної ложки соди. Сьогодні

Це робить пекарів нещасними, говорить Енн Бірн, автор серії кулінарних книг “Доктор з тортів”. "Менші суміші дають пиріжки з меншим обсягом і меншою текстурою, тому вони стискаються, коли вони охолоджуються і кришаться", - сказав він...

Він обдурив почуття
Коли споживачі виявляють це, "вони відчувають, що це трохи в руках виробників", - сказав Едгар Дворскі, редактор Mouseprint.org. - Вони почуваються обдуреними.

Минулого тижня Кімберлі-Кларк оголосила, що у Kleenex на 13 відсотків менше карток, але на 15 відсотків більше ».

The Wall Street Journal повідомляє, що целюлоза евкаліпта, одного з найважливіших матеріалів Кімберлі-Кларка, зросла на 3 відсотки. Компанія заявила журналу, що цей крок був не відповіддю на зростання витрат, а інноваційною та ціновою стратегією.

"Ми зробили нашу багатофункціональну продукцію товстішою, м'якшою або навіть більш абсорбуючою", - заявив представник Kimberly-Clark Ерік Брунер у розмові з NBC News. "Ми пишаємося тим, що змогли впровадити ці вдосконалення, не збільшуючи ціну".

Дворський його не купує. "Майже загалом, коли виробник рекламує себе як" новий і вдосконалений "продукт, він також зменшив його, і це оголошення зі спалахом зорі служить для відволікання споживача від чистої ваги чи чистого вмісту".

Чарівні цінові бали
Не бажаючи використовувати тонкі прийоми друку, у 2007 році президент молочної галузі Hill Quentin Frey зіткнувся з кризою ідентичності морозива в Туреччині. На тлі різко зростаючих витрат на какао, молочні продукти, підсолоджувачі та інші інгредієнти, як зробити чесне морозиво?

Одним із можливих рішень було замінити стільки вершків дешевшими інгредієнтами, які юридично вже не можна назвати морозивом, а «замороженим молочним десертом».

Замість того, щоб підтримувати свою торгову марку з точки зору ароматів, компанія задовольнила конкуренцію і зменшила пакети з 1,75 літра до 1,5 літра. Він страшно пам’ятав, коли міг принести додому півлітра морозива або 2 кварти, навіть коли рухався. Але споживачі сказали, що хочуть.

Дивлячись на фокус-групу, що стоїть за одностороннім дзеркалом, Фрей згадує, що був здивований, коли споживачі в той час вказали, що ціни вважаються стабільними, навіть коли обсяги продукції скорочуються через зростання витрат.

"Існують такі моменти, які споживачі вважають, що товари мають правильну ціну", - сказав Фрей. "Для нас ціна $ 1,99, два за $ 5 ... це чарівні місця, чим нижче, тим краще".

По мірі зростання цін зростає, це занадто сильно піднімається, зазначають супермаркети, і супермаркети не наймуть їх для включення в щотижневий циркуляр і залишать товар висячим на полицях.

Професор магазинів та заощаджень Джил Каталдо пильно стежить за полицями супермаркетів та тижневими циркулярами. Сьогодні

'Слизький схил '
Хоча стратегії ціноутворення та упаковки спрямовані на бажання споживачів, у 2012 році опитування Nielsen показало, що на запитання про те, що витрати на сировину значно зросли, лише 12 відсотків споживачів хочуть, щоб виробники скромно зменшували розмір упаковки, в той же час зберігаючи ціну. Тим часом було б на 20 відсотків більше, якби компанія представила новий менший розмір за нижчою ціною. Більшість, 38 відсотків, сказали, що було б найкращим, якби виробники пропонували більший розмір ферми за нижчою ціною за одиницю.

Який би метод виробник не вибрав для збереження норми прибутку, прохід супермаркету зменшується від усіх продажів до знижених продуктів, від апельсинового соку до мішків для сміття до кормів для собак. Ємності для миючих засобів для пластин Dawn минулого року впали з 9,5 унцій до 9 унцій.

Зрештою, звичайно, це істоти звичок. Компанії продовжують скорочуватися, зберігаючи ціни, оскільки Фрей каже, що споживачі "повинні витратити стільки доларів за певний тиждень і хочуть зловити стільки предметів".

Тенденція викликає дискомфорт Каталдо.

"Це слизький схил", - сказав він. - Де це закінчується?