Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2017/6» Конкурс лише з переможцями!
Завантажено: 13.12.2017.
Успіх наших співробітників
Каталін Віньє Сагі, "опікунка" розділу "Куточок рецептів", яка працює менеджером з харчування та дієтологом у Реформатській школі в Будафоку, взяла участь у змаганні зі своїми колегами. Ми раді повідомити, що він пройшов у фінал. Щоб ми змогли підтримати його разом у фінальному змаганні в лютому, з’ясуємо, про що йдеться.
Національне бюро безпеки харчових мереж (NÉBIH) та Національна асоціація громадського харчування та громадського харчування (ГРОМАДСЬКА ТКАНИНА) оголосили Конкурс шеф-кухарів для громадського харчування для громадського харчування, девізом якого є: Це конкурс, в якому беруть участь лише переможці.!
Весняна їжа в дусі традицій та оновлення - мета була сформульована, а завданням учасників було приготувати страви з традиційними смаками в дусі сучасної гастрономії. Мета також модернізувати їжу, пристосувати її до сучасних вимог, розвивати культуру харчування, впроваджувати їжу, пов'язану з порами року та звичаями.
Учасники торгів визначили інгредієнти, які необхідно використовувати: курятина або африканський сом; свіжий шпинат та/або спаржа, сезонні фрукти та/або овочі; рис або макарони. Конкуренція була суворою - і пов’язаною з реальністю - що закупівельна вартість усієї використаної сировини не може перевищувати чистого 450 форинтів за їдальню.
Змагання мають три раунди: після кваліфікації та регіонального півфіналу фінал відбудеться 9 лютого, де 12 найкращих команд змагатимуться на виставці SIRHA, наступного дня після змагань Bocuse d'Or, на кухні, де відомі кухарі готують.
Давайте разом вболівати за Каті, господиню нашого куточка рецептів!
Команда Katalin Vígné Sági успішно виконала наступний рядок меню:
Грибний суп Göcsej з варениками з дикої цибулі
| 127 ккал | 7 г. | 2 г. | 22 г. |
Інгредієнти на 1 порцію:
- 40 г шампіньйонів
- 40 г картоплі
- 10 г цибулі
- 5 г цибулі
- 15 г борошна
- 0,2 яйця
- 2 г солі
- 2 г натуральної суміші вега
- 0,2 г меленого перцю
- 0,1 г сочевиці
Гриби, картоплю, цибулю і цибулю-шалот очищаємо і миємо. Картоплю наріжте невеликими кубиками, гриби тонкими скибочками, цибулю і цибулю-шалот. Пропустити цибулю через олію в ємності потрібного розміру порції. Додайте гриби, приправте сіллю, меленим перцем і тушкуйте кілька разів. Коли наполовину розм’якне, розтопити з водою, додати картоплю. Поки суп кипить, зробіть галушкову начинку. Перемішайте борошно, цибулю-шалот і ретельно перемішайте з невеликою кількістю меленого перцю і солі. Перевірте стан овочів у супі та, як тільки вони розм’якнуть на три чверті, порвіть пельмені. Додати сочевицю. Кілька разів перемішати, ретельно закип’ятити. За необхідності приправити після цього.
Особливістю оригінального супу з грибів Göcsej є те, що він незвично містить картоплю в грибних супах. У деяких описах це можна побачити, доповнене беконом та сметаною, але оскільки наше друге блюдо - вершкове, ми не застосовували цей метод загущення і не хотіли використовувати бекон двічі. Оскільки цей суп можна включити до асортименту страв відповідно до сучасних харчових рекомендацій без бекону та сметани, ми лише додали, що вставка для супу була зроблена більш барвистою та смачною з дикою цибулею в дусі весни, і було використано трохи фундука для зменшення доданої солі.
Цей суп можна приготувати з безглютенового тіста, тоді дика цибуля використовується як зелена спеція для приправ. У цьому випадку його також можна включати в молочну, яєчну, безглютенову дієту.
Філе курячої грудки, фаршироване морквою та пфеффероном
| 240 ккал | 32 г. | 10 г. | 4 г. |
Інгредієнти на 1 порцію:
- 120 г філе курячої грудки
- 20 г консервованого пфефферона (не гострий)
- 20 г моркви
- 20 г бекону
- 2 г солі
- 2 г натуральної суміші вега
- 0,2 г меленого перцю
Консервований пфеффероніт зливають, а кінці перців обрізають. Морква очищається, миється, нарізається колодами. Скибочки курячої грудки миють, відціджують і злегка подрібнюють. Посипте сіллю і чорним меленим перцем. Покладіть на нього підготовлені овочі і закатайте, починаючи з одного кінця. Оберніть скибочку бекону навколо нього і викладіть один до одного на плоскій деко. Зверху посипте природною приправою. При 160 ° C прибл. смажити півгодини, сорок хвилин.
Консервовані пфефероні в парі з морквою створюють особливий смак. Його ріжуча поверхня дуже приємна, тому вона може привернути увагу споживачів (дітей), тому перед подачею рекомендується вирізати її по діагоналі. Якщо його виготовляти із замороженою дитячою буряком, приготування глиняного посуду можна уникнути, тому ми можемо заощадити час. У цьому випадку буряк поміщається в м’ясо в замороженому стані. Смак такий же приємний, як і у свіжого буряка. Цю страву можна зробити з філе риби замість філе курячої грудки.
Він не містить алергенів, тому може входити до складу молочних, яєчних, безглютенових дієт.
Вершковий шпинатний соус
| 114 ккал | 3 г. | 9 г. | 6 г. |
Інгредієнти на 1 порцію:
- 50 г свіжого шпинату
- 25 г вершків для приготування їжі
- 5 г олії
- 5 г борошна
- 1 г часнику
- 2 г солі
- 0,2 г меленого перцю
Листя шпинату сортують, ретельно миють, відціджують і рвуть. Пропустити через олію, посипати сіллю і тушкувати при помішуванні, поки воно не зруйнується. Підлийте під нього трохи води і тушкуйте на повільному вогні кілька хвилин. Тим часом змішайте вершки з борошном. Зніміть блюдо з вогню і залийте його кремовою піною, постійно помішуючи. Додайте подрібнений часник і трохи меленого чорного перцю. Поставте знову на вогонь, розморозьте потрібною кількістю води і злегка закип’ятіть. За необхідності приправити після цього.
Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяний крохмаль, і тоді їжа може бути включена в безглютенову дієту.
Рис жасмину на пару
| 318 ккал | 6 г. | 5 г. | 62 г. |
Інгредієнти на 1 порцію:
- 80 г рису жасмину
- 5 г олії
- 2 г солі
Рис сортуємо. Його пропускають через олію і, залежно від кількості, розморожують гарячою солоною водою, що в 1,7-1,9 рази перевищує вагу рису. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, не помішуючи, до м’якості.
Залежно від характеру пропонованого м’ясного блюда, його можна заправити петрушкою, цибулею, кропом та родзинками.
Він не містить алергенного інгредієнта, тому його можна використовувати в будь-якій дієті.
Гранола (смажені мюслі)
| 228 ккал | 8 г. | 14 г. | 18 г. |
Інгредієнти на 1 порцію:
- 15 г вівсяних пластівців
- 7,5 г мигдалю
- 7,5 г соленого фундука
- 7,5 г насіння соняшнику
- 7,5 г меду
- 2 г олії
Застеліть деко належного розміру папером для випічки. У підготовленому таким чином деко, змішайте вівсянку з насінням. Додайте мед і олію. Помістити в духовку, розігріту до 150 ° C. Кілька разів перемішуючи прибл. Випікати хрусткою протягом 30 хвилин. Дістати з духовки та охолодити до кімнатної температури.
Пропонуючи будь-яку фруктову заправку, це чудовий десерт як для дітей, так і для дорослих. Для дітей старшого дошкільного віку йогурт можна додавати в десятки або закуски.
Для подачі ми можемо покласти його у склянку, невелику миску або одноразові пластикові контейнери, залежно від можливостей. Заправку можна зробити окремо, але якщо їдальні споживають її протягом години, її також можна приготувати разом із заправкою для швидшого подавання.
Полуничний топінг
| 63 ккал | 0,5 г. | 0,2 г. | 14 г. |
Інгредієнти на 1 порцію:
Полуницю сортують, видаляють плодоніжки, ретельно промивають проточною водою і зливають. Помістіть у ємність відповідного розміру, посипте цукровим піском та пюрируйте паличним міксером. Зберігати в критому холодильнику до подачі.
За відсутності свіжої полуниці її також можна зробити із замороженої полуниці. Потім полуницю напередодні виймають із морозильної камери і дають охолодити в закритому посуді.
Завдяки свіжому препарату без термічної обробки ми зберігаємо повний вміст вітамінів і мінералів у фруктах.
- Консервована кока-кола без цукру Ризикують не тільки Light і Zero
- Лояльність - це лише питання рішення, або немає Жіночої та Чоловічої Феміни
- Рак знаходить свого майбутнього партнера, Лев знаходить лише друга замість любові, у відносинах Риб
- Протягом 8 місяців дівчина, яка бажала лише модельної кар’єри, з’їла яблуко! Ось так це виглядає сьогодні! (фото) - Кіскегієд
- У нічних закусках шкодить не тільки ожиріння