Можливість впровадження тренінгу безпосередньо у вашій операції
Ми можемо гнучко адаптувати навчальні теми до ваших умов
Кожен слухач отримає сертифікат про закінчення навчання
Наша компанія акредитована Міністерством освіти Словацької Республіки для здійснення освітньої діяльності
Навчальні курси:
1. Навчання HACCP, особиста та оперативна гігієна
2. навчання ISO 9001, IFS, BRC, BRC/IOP, ISO 22 000, FSSC 22000, TFMS, FAMI QS, голландський HACCP, GLOBALGAP, Synergy
22000, SQF 1000, Primus GFS, GMP, GMP+
3. спеціалізоване професійне навчання з теми за вашим завданням
Дати тренувань:
Як варіант, інша дата відповідно до вашого запиту.
Місце проведення тренувань
- Навчальний кабінет HACCP Consulting
- прямо біля вас
Опис тренінгу:
1. Навчання HACCP, особиста та оперативна гігієна (акредитоване навчання!)
Тренінг спрямований на пояснення HACCP, особистої та експлуатаційної гігієни з точки зору вимог чинного законодавства для пересічних працівників харчових компаній та гастрономічних закладів. Ми також можемо проводити навчання безпосередньо в приміщенні вашої операції. Запитайте по телефону про умови цієї послуги.
Відповідно до Закону № 152/1995 щодо харчових продуктів, підприємці та компанії повинні проводити навчання працівників з питань гігієни харчових продуктів, НАССР, інакше їх можуть штрафувати інспекційні органи!
Навчання працівників повинно забезпечуватися роботодавцем раз на рік. Про проведене навчання ведеться протокол, який зберігається відповідно до вимог словацького законодавства протягом певного періоду 2 роки.
Шановні клієнти, ми пропонуємо вам можливість навчити своїх працівників питанням гігієни харчових продуктів.
Детальний опис цього тренінгу, разом із висвітленими темами, наведено нижче.
2. навчання ISO 9001, IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000, TFMS, FAMO QS, голландський HACCP, GLOBALGAP, Synergy 22000,
SQF 1000, Primus GFS, інтегрована система управління
Навчання призначене для управління харчовими підприємствами, які планують впровадити систему управління якістю або безпекою харчових продуктів.
В рамках тренінгу ми детально пояснимо вимоги конкретного технічного стандарту, згідно з яким буде впроваджена система управління.
Ми можемо пояснити, як одночасно впровадити кілька систем управління безпечністю харчових продуктів у так звані інтегрована система управління.
3. спеціалізоване професійне навчання з теми за вашим завданням
- Навчання команди HACCP
Тренінг спрямований на пояснення принципів роботи групи НАССР. В рамках тренінгу ми в конкретній формі пояснюємо конкретні вимоги НАССР, моніторинг критичних контрольних точок, перевірку плану НАССР, перевірку плану НАССР.,
- Навчання команди з безпеки харчових продуктів
Тренінги спрямовані на пояснення завдань команди НАССР або групи з безпеки харчових продуктів, валідації, верифікації, способу ведення документації, створення системи відстеження, вирішення надзвичайних ситуацій, методу зв'язку, внутрішнього аудиту, тощо.
Тренінг може бути адаптований до конкретної операції з харчовими продуктами для вирішення проблем, пов'язаних з GMP, HACCP та системою управління безпечністю харчових продуктів.
- навчання в інтегрованій системі управління
Ми можемо пояснити, як впроваджувати системи управління безпечністю харчових продуктів разом із системою управління якістю відповідно до ISO 9001.
HACCP, навчання особистої та оперативної гігієни (детальний опис)
Навчання акредитоване Міністерством освіти Словацької Республіки під назвою Принципи належної виробничої практики та система HACCP
Люди, які мають займатися харчовою промисловістю, перед початком роботи повинні набути базових знань про гігієнічний мінімум.
У закладах харчування, а також у підприємствах громадського харчування, запобігання харчовим захворюванням може забезпечувати лише персонал, який має: хороші знання про:
? фактори передачі захворювання,
? потенціал мікробного, хімічного та фізичного забруднення; та
? принципи створення мікробних, хімічних та фізичних бар'єрів.
Словацька Республіка адаптувала своє законодавство у галузі безпеки харчових продуктів до знань світового класу. Акт Національної ради Словацької Республіки номер 152/1995 зб. про їжу із поправками накладає на роботодавців обов'язок працевлаштовувати лише осіб, які мають медичну та професійну здатність працювати з продуктами харчування.
ФАО/ВООЗ вважає знання персоналу однією з умов профілактики харчових захворювань, оскільки лише висококваліфікований персонал може зрозуміти складні шляхи передачі хвороби та необхідність вживати, здавалося б, непотрібних заходів.
У системі HACCP професійна компетентність вважається критично важливим контрольно-пропускним пунктом, а підготовка персоналу включена до критеріїв профілактичних заходів для запобігання виникненню інфекційних захворювань.
1. Назва навчальної діяльності: Навчання: Принципи належної виробничої практики та система HACCP.
2. Організаційна форма навчальної діяльності: навчання.
3. Завдання навчальної діяльності (виховання): навчити учасників принципів належної виробничої практики та системи HACCP, принципів санітарії, принципів особистої та експлуатаційної гігієни, сутності мікробної активності в продуктах харчування та надати учасникам основну інформацію про систему захворювання.
4. Цільова група: навчання призначене для працівників харчової промисловості, гастрономії та сільського господарства.
5. Потрібна початкова освіта: працівники з базовою освітою, працівники із закінченою професійною освітою в галузі, працівники із закінченою середньою професійною освітою, працівники із закінченим університетом професійної спеціалізації.
6. Профіль випускника: слухачі навчаться працювати відповідно до принципів належної виробничої практики та системи НАССР, вони отримають знання про те, як правильно виконувати санітарні роботи (прибирання та дезінфекція), як дотримуватися особистої та експлуатаційної гігієни. Вони отримають базові знання про діяльність мікроорганізмів та хвороб, які вони можуть викликати через їжу.
7. Методи навчання: викладання проводитиметься у формі лекції за допомогою проектора даних.
8. Форма випускного іспиту: письмовий тест (зразок тесту з правильними відповідями додається до навчального проекту).
9. Загальний обсяг освітньої діяльності: 4 години теоретичної частини, 1 година письмового тесту з оцінкою.
10. Навчальна програма:
2 години: Належна виробнича практика, принципи належної санітарії, дотримання особистої та експлуатаційної гігієни;
1 година: система HACCP;
1 година: харчова хвороба;
1 година: письмовий тест та його оцінка;
11. Навчальна програма: розроблені теми навчальної програми перелічені нижче.
Навчальна програма
Принципи належної виробничої практики та система НАССР
Призначення: навчити учасників принципів належної виробничої практики та системи HACCP, принципів санітарії, принципів особистої та експлуатаційної гігієни, сутності мікробної активності в продуктах харчування та надати учасникам основну інформацію про систему захворювання.
Належна виробнича практика, принципи належної санітарії, дотримання особистої та експлуатаційної гігієни
? Важливість застосування та дотримання гігієнічних вимог при гастрономічній операції
? Основні терміни та визначення
? Робочий одяг та взуття в експлуатації
? Причини утримання медичної довідки
? Вимоги до обладнання та кухонного середовища
? Можливості та причини забруднення
? Вторинне забруднення їжі
? Вплив температури на ріст і розмноження мікроорганізмів
? Умови зберігання сировини та продуктів харчування
? Особливості отримання та зберігання м’яса та м’ясних продуктів
? Особливості поводження з яйцями
? Вимоги до термічної обробки їжі
? Основні обов'язки у приготуванні їжі
? Відбір проб їжі
? Гігієна при транспортуванні готових страв
? Перевірки та їх діяльність
Система НАССР
? вступ до системи НАССР
? історія системи НАССР
? переваги впровадження системи НАССР
? переваги системи HACCP для компанії
? призначення системи HACCP
? сім принципів системи НАССР,
? застосування принципів системи НАССР
? створення команди HACCP
? створення опису виробленої продукції
? ідентифікація використання продукту за призначенням
? складання блок-схеми
? підтвердження схеми потоку на місці
? складання переліку потенційних небезпек
? виявлення критичних контрольних точок
? інструмент для виявлення критичних контрольних точок
? встановлення критичних меж
? створення системи моніторингу
? визначення коригувальних заходів
? визначення процедур верифікації
? створення документації та ведення діловодства
? загальний розподіл небезпек
Харчові хвороби
? вступ до харчових захворювань
? шляхи зараження їжі мікроорганізмами
? основні умови поширення хвороби
? шляхи передачі інфекцій
? форми інфекції
? захворювання, спричинені мікроорганізмами (харчові токсикоінфекції, харчові токсикози)
? гостра діарейна хвороба, спричинена кишковою паличкою
? інші важливі аліментарні травми (шигелуза, холера, лістеріоз та інші)
? Інфекції Clostridium perfringens типу А.
? хвороби, спричинені Bacillus cereus
? харчові хвороби вірусного походження
? харчові хвороби паразитарного походження (трихінельоз, ехінокок, токсоплазмоз, Аскарій, теніоз та інші,
? інші харчові хвороби (пріонози, мікотоксикоз, непереносимість їжі, отруєння, спричинені грибковими токсинами, токсинами рослин та тварин та іншими)
? профілактика харчових інфекцій
Письмовий тест
Кожен учасник, який успішно склав тест, отримає сертифікат про закінчення навчання.