Як пережити січневий схил, тягнучи сезонну їжу? У "Гора 25" ми пропонуємо вам кілька ідей, використовуючи середземноморську дієту та атлантичну дієту, і за ту ж ціну досвід Євросальдії №5 блогера Хорхе Гуітіана та дуже смачне та дуже доступне блюдо: і найбільш поширеною є солона риба використовували методи збереження в нашій півостровної гастрономії. Інтерес як консервант міг відійти на другий план, але, завдяки своїй органолептичній цінності, маринад все ще є королем барів.

овочі

Консервовані зимові овочі в м’якому соління

Автор: Хуліо Фернандес | Абанталь

  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 1 зубчик часнику, нарізаний скибочками
  • 1 цибулина в жульєні
  • 1/4 кг нарізаної моркви
  • 2 лаврових листа
  • 7 горошин чорного перцю
  • 1 склянка білого вина
  • 1 склянка білого винного оцту
  • 3 склянки води
  • ½ чайна ложка солодкої паприки
  • ½ чайна ложка солі
  • Зимові овочі (цвітна капуста, брокколі, артишок, кабачки, ріпа)

  1. Для маринаду в каструлі з оливковою олією підсмажте часник, додайте цибулю і, нарешті, моркву.
  2. Коли овочі будуть браконьєром, покладіть перець і лавровий лист у горщик. Потім біле вино і поки воно не зменшить об’єм до 1/3 початкового об’єму, не вливайте оцет. Потім вода, сіль і паприка.
  3. Чекаємо, поки воно почне кипіти, і витримуємо 5 хвилин. Ми резервуємо.
  4. У каструлі з киплячою водою ми варимо овочі (за типом і охолоджуючи, щоб вони залишалися «аль денте»). Ми резервуємо.
  5. Для консервування беремо банку з кришкою і наполовину наповнюємо морквою, маринованою цибулею та вареними овочами.
  6. Ми покриваємо його рідиною, закриваємо горщик і ставимо в казан з водою, яка покриває їх наполовину. Коли він починає кипіти, ми опускаємо його до мінімуму без кипіння, але збираємось це зробити.
  7. Ми зберігаємо це принаймні 30 хвилин.
  8. Ми дістаємо банки з води, охолоджуємо їх і можемо тримати в холодильнику до 21 дня (поки пляшка не відкрита).