Заспокойтесь, ви можете перекусити (але лише трохи!)

  • контролюйте

Пов’язані статті

Террі Крекко вважає, що він залежний від цукру. Він не встояв перед солодощами навіть у дитинстві. А як дорослий, якщо справи не підуть добре, ви почуєтесь трохи краще щодо печива та морозива. Одного разу, з обідньої перерви на зворотному шляху до офісу, він набрав сорок дека гумок цукру. "Я просто хотів зловити кілька очей, але я не міг зупинитися, поки мішок не спорожнів", - каже він. "Я відчуваю нездоланне, невгамовне бажання". - Як результат, 55-річний нью-йоркський іпотечний брокер завжди боровся зі своєю вагою, відколи він знав свій розум.

56-річний Карстен Аскеленд, поліцейський у Ніагарському водоспаді, звик до гамбургерів, картоплі фрі та іншого фаст-фуду у віці 14 років, а потім перестав займатися спортом через перелом ноги. До цього часу Аскеленд був мускулистим, міцним хлопцем, граючи в баскетбол і граючи у футбол, він був найшвидшим на біговій доріжці. Навіть під час переломів ноги він їв стільки, наче все одно спалював тисячі калорій на тиждень за допомогою фізичних вправ. Він багато їв після одужання і навіть у роки після середньої школи. «Мені ніколи не спало на думку, що я спочатку вечеряв вдома, а потім замовив гігантський сирний бургер, рибний бутерброд, велику порцію картоплі фрі та велику колу в Макдональдсі. Іноді я заходив у Макдональдс кілька разів на день.

На той час, коли Аскеленд згадав, його вага вже досяг 126 фунтів. У 1975 році, дотримуючись суворої низькокалорійної дієти та фізичних вправ, він хотів скинути 85 кілограмів, щоб стати поліцейським. Однак після нічного чергування він відправився прямо до сусіднього китайського ресторану. Він брав назад кожен втрачений фунт і навіть важив більше двохсот фунтів. З того часу життя Аскеленда намагається схуднути і подолати його тягу до фаст-фуду.

Стрес і втіха
Що спонукає людей до такого харчування? І в менших масштабах, чому ми тягнемося до шоколаду, печива або пелюсток картоплі, коли нервуємо, втомлюємося чи нудьгуємо?

"В результаті стресу ми хочемо їжу, яку ми любили в дитинстві, на етапі нашого психологічного розвитку, коли стресу було мало", - говорить д-р. Джон Форейт, викладач психіатра з Технічного коледжу Бейлора. Таким чином, не дивно, що ми жадаємо неспареної брокколі під напругою.

Навіть тварини реагують на стрес, вживаючи відгодівлю. Дослідження в Університеті Каліфорнії, Сан-Франциско, показало, що в умовах хронічного стресу лабораторні щури їли багато висококалорійної їжі (в їх випадку дієти з високим вмістом жиру та бурякового цукру).

Однак коли компульсивне харчування вже загрожує здоров’ю та втраті ваги, воно може стати джерелом стресу, отже, подвійним прокляттям. Чи можна схуднути, незважаючи на тягу до шоколаду чи чизбургера? Експерти стверджують, що так, хоча для подолання тяги потрібна хитра стратегія, а також знання хімічних процесів у мозку та тілі, що лежать в основі бажання морозива.

Треба їсти - але чому?
За даними одного дослідження, майже всі жінки (97 відсотків) та більшість чоловіків (68 відсотків) визнають тягу до їжі. Для жінок шоколад та інші солодощі очолюють список, тоді як чоловіки найбільше жадають соковитої яловичої смаженої печінки чи чизбургера, збагаченого усіма смаками. Після менопаузи жінки частіше прагнуть їжі, ніж чоловіки. - Через це людина, як правило, несе відповідальність за гормональні зміни, але є група літніх жінок, які виросли під час економічної кризи, коли споживання м’яса та білкової їжі стало більш цінним. Отже, хто знає? - зазначає д-р. Марсія Пелчат, яка досліджує примус у Філадельфії.

Гормональні зміни принаймні частково відповідають за апетит жінок. Як естроген, так і сполука благополуччя серотоніну падають у жінок перед менструацією. І цілком можливо, що солодощі, макарони та інші вуглеводні продукти підвищують рівень серотоніну, тобто покращують самопочуття.

Гормональні зміни можуть пояснити характерні бажання вагітних матерів, наприклад, коли вони жадають солоних огірків або морозива, але поки що це чітко не продемонстровано.

Можливо, те, що потрібно нашій організації, це те, що потрібно нашій організації? Експерти майже впевнені, що переважна більшість харчових потягів не пов’язана з дефіцитом поживних речовин. Це правда, що шоколад потрапляє в організм магній, але, на жаль, ми повинні сказати, що якщо наше тіло дійсно потребувало магнію, ми хотіли б значний салат з голови, який містив би набагато більше, ніж невелика кількість, що міститься в скибочці шоколаду.

Тяга до їжі теж мало пов’язана з голодом. "Коли ти голодний, тобі насправді все одно, що ти їси". У той час несмачна вівсяна каша теж робить, каже д-р. Аллен Левін, директор Міннесотського центру ожиріння.

Потяг до їжі не втамовує голоду, а винагороджує і приносить радість. Зараз дослідники починають розуміти хімічні процеси, що відбуваються в мозку в цей час. М'який, солодкий смак шоколаду дає поштовх, який є більш приглушеним, проте - з біохімічної точки зору! - не надто далеко від того, що відбувається в мозку, коли наркомани вколюють собі героїн або нюхають кокаїн.

Медицина - це рішення?
Дослідники з Мічиганського університету виявили, що тягу до солодощів можна придушити за допомогою налоксону, ефективного внутрішньовенного препарату, що використовується здебільшого для протидії передозуванню героїну та морфію.

Це було дано 14 компульсивним жінкам, вісім з яких страждали ожирінням і 12 з нормальною вагою. Поки їм давали ліки внутрішньовенно, їм сказали їсти стільки, скільки вони хочуть, з апетитних печива та шоколадних цукерок, які вони виготовили.

Як тільки препарат потрапив в організм нав'язливих їдачів, вони втратили інтерес до калорійних бомб. (Жінки з нормальною вагою не їли ні більше, ні менше.)

Це не означає, що такий серйозний препарат, як налоксон, необхідний для зменшення апетиту, але він підкреслює біохімічний зв’язок між тягою до їжі та наркоманією. "Нам не потрібно по-справжньому боятися", - каже д-р. Пельчат. - Ліки не є хорошими, оскільки вони змушують нас звільнитись від відповідальності і не вирішити проблему самостійно.

Деякі обіцяють новий препарат, який зараз чекає схвалення в США, який може допомогти людям схуднути або кинути палити. Проте не впевнено, що будь-які ліки зможуть вилікувати нас від харчової тяги. Це тому, що для цього немає розумних причин - і це не контролюється єдиною сполукою мозку. "Ми повинні знати, які ще задоволення ми б блокували", - каже доктор. Левін.

Інша проблема полягає в тому, що тяга до їжі впливає не лише на одну область мозку. Коли д-р. Пелчат та інші дослідники з Університету Пенсільванії використовували функціональні МРТ для моніторингу реакції на харчову тягу, бачачи активність в областях мозку, пов'язану з емоціями, пам'яттю та винагородою.

Дослідники хочуть знати, чи можна ці механізми винагороди мозку зустріти з іншими засобами, що підсилюють настрій - музикою, відеоіграми чи просто покупкою взуття. Наразі це розслідується. Покупки маніяків, тремтять!