Смажена курка була вашим улюбленим блюдом дитинства? Звичайне: коли воно багате, воно викликає звикання, і корейська версія має все, щоб ви не могли перестати його їсти.
Давайте поговоримо: корейська смажена курка така гарна, бо смажиться двічі. Що двічі проходить через фритюрницю? Я це вже сказав, і це реальність: є таємниця, так що зовні вона дуже хрустка, а всередині ніжна і делікатна. Друге смаження при більш високій температурі і за дуже короткий час дає вам додатковий апетитний хруст.
Щоб зробити це по-справжньому добре, вам також доведеться трохи вкласти в курку з вільного вигулу: я не знаю, як це пройде в Кореї, але в Іспанії різниця велика. Також дуже важливо протягом декількох годин маринувати курку з деякими спеціями та азіатськими соусами (їх досить легко знайти в магазинах східних продуктів). Кількість кукурудзяного крохмалю в клярі може здатися надмірною, але це не так: завдяки маринаду упаковується багато борошна, створюючи густе і хрустке тісто.
У нас залишився останній секрет: соус, вершковий з домішкою помідора та сої, але також трохи солодкий завдяки меду та трохи гострий для додавання базового кімчі. Ну ось і все: смажте, глазуруйте соусом, зверху додайте трохи кунжутного насіння і їжте його руками (бо так обіцяю набагато багатше).
Складність
Вам не слід було їхати до Кореї.
Інгредієнти
На 4 особи
- Курку (можна використовувати лише крила або шинку), нарізану приблизно на 16 частин з кістками та іншим
- 2 столові ложки основи кімчі або гочуджанг (корейська паста з червоного перцю)
- 1 к кукурудзяний крохмаль
- 100 г пшеничного борошна
- 1 чайна ложка розпушувача (Royal)
- 1 чайна ложка паприки з ла вера
- 2 столові ложки мірину або рисового оцту
- 2 чайні ложки тертого імбиру
- Сіль
- Чорний перець
- М'яка оливкова олія
- 4 столові ложки меду
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки основи кімчі або гочуджанга
- 3 столові ложки кетчупу
- Насіння кунжуту
Підготовка
- Змішайте в мисці чорний перець з сіллю, базовим кімчі або гочуджангом, міріном і тертим імбиром. Добре змастіть курку маринадом, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на дві-12 годин.
- Покладіть всі інгредієнти соусу в каструлю, доведіть до кипіння протягом двох хвилин, помішуючи, поки добре не змішається. Заповідник.
- Змішайте кукурудзяний крохмаль з борошном, дріжджами та паприкою у великій мисці. Пропустіть шматочки курки через суміш, не зливаючи маринад, поки вони повністю не покриються хорошою кількістю борошна.
- У фритюрниці або сковороді нагрівайте олію до тих пір, поки вона не досягне приблизно 175 ° C - середній/високий - і вводьте шматочки курки не більше трьох за раз, щоб температура олії не падала занадто сильно.
- Коли курка почне підрум’янюватися - приблизно три хвилини, залежно від розміру, перекладіть її на абсорбуючий папір.
- Коли вся курка обсмажиться, видаліть з оливи домішки, почекайте, поки вона нагріється, і смажте ще раз ще хвилину, поки вона не стане золотисто-коричневою. Полийте його соусом і закінчіть трохи кунжутного насіння.
- Смажена курка по-корейськи; КПОП-ЛАТ
- Швидка курка з паприкою Рецепти El Comidista EL PA; S
- Хрустка смажена курка з насінням кунжуту та соусом · Прості рецепти
- Операція Бікіні Три рецепти з низькокалорійною куркою - Діаріо де Майорка
- Операція "Бікіні" Три рецепти низькокалорійної курки - La Nueva España