Угорський спосіб приготування соковитих курячих грудок з великим смаком: диво завдяки суміші вершкового крему, парі спецій і дуже швидкому приготуванню.

Якщо країни зараз борються за контроль над нафтою, то кілька століть тому вони боролися за контроль над спеціями. Ось так Колон повернувся зі своєї американської експедиції з насінням помідорів і перцю, а наша кухня назавжди залишилася червоною. Паприка міститься в наших соліннях, ковбасах, маринадах, моджо, мігах, часникових супах, старовинному одязі, восьминозі Фейра, пататах бравас, Ріоханасі, револьконасах. Список майже нескінченний.

паприкою

Протягом шістнадцятого століття рослина перцю подорожувала з Іспанії до Португалії і, рука об руку з португальцями, пройшла через Африку і опинилася в Азії. У розпал цієї планетарної експансії турки познайомили її з балканськими країнами та Угорщиною - єдиною країною у світі, використання паприки якої затьмарює Іспанію. Паприка - зірка її флагманської страви, гуляшу, м’ясного та овочевого рагу. Існує два музеї Угорщини, присвячені цій приправі, національний гастрономічний канал називається TV Paprika, а один з його найвідоміших учених Альберт Сент-Дьєрджі був нагороджений Нобелівською премією з медицини в 1937 році за дослідження вітаміну С, виробленого з перцю.

Курка з паприкою, паприка csirke, - ще одне відоме блюдо угорської кухні. Способів його приготування стільки, скільки в країні є курорти. Традиційний рецепт - повільніше готування. Використовується горщик, а не сковорода, курячі стегна та стегна замість грудей, сало замість оливкової олії, угорський восковий перець та вид свіжих яєчних макаронних виробів, що називаються nokedlik.

У нашій адаптації ми зменшили кількість разів та інгредієнтів, ми замінили угорську паприку на солодку іспанську паприку і додали трохи кайєну, щоб надати страві гострої точки, що зовсім необов’язково. Хоча ви можете знайти сметану в супермаркеті липкої пісенки, якщо у вас її немає під рукою, ви можете замінити її грецьким йогуртом, використовуючи кукурудзяний крохмаль для її стабілізації (не відділяйте сироватку від жиру, давайте йти).

Складність

Так само просто, як відпочити у спа-центрі.

Інгредієнти

Для 2 осіб

  • 2 курячі грудки (загалом близько 400 гр)
  • 4 середньостиглих помідора (близько 500 гр)
  • 1 середня цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки солодкої паприки
  • ½ чайна ложка кайєну (за бажанням)
  • 3 великі ложки сметани (або грецький йогурт із щіпкою кукурудзяного крохмалю)
  • 10 столових ложок води (або курячого бульйону)
  • Петрушка
  • Чорний перець
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • Сіль

Підготовка

  1. Курячі грудки наріжте кубиками розміром 1 см. Помідори також почистіть і наріжте кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник.
  2. Нагрійте дві столові ложки олії на середньому вогні у великій сковороді. Покладіть курку і смажте близько 5 хвилин або до появи білого кольору з усіх боків. Зарезервуйте курку та видаліть воду, що випустилася. Нагрійте на сковороді ще дві столові ложки олії і додайте цибулю. Перемішувати смажити до м’якості і починаючи підрум’янюватися. Додайте часник і смажте ще одну хвилину. Покладіть курку назад на сковороду.
  3. Додайте паприку і кайену і добре перемішайте кілька секунд. Додайте воду і помідори. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, поки соус трохи не загусне.
  4. Зніміть каструлю з вогню, розмішайте сметану, сіль і перець. Перемішувати, поки не вийде густий і однорідний соус.
  5. Тарілку, викладаємо петрушку і подаємо до столу.