Дедалі більше корейців мешкають у Словаччині, але словаки про них мало що знають.

називають

Нещодавно корейські страви були представлені в селі Кіа в місті Гроб, Хорватія. У їх підготовці змагались непрофесіонали та професіонали з Кореї та Словаччини.

Після п’яти місяців підготовки корейці сформували дванадцять змагальних команд. Одну половину складали професіонали з різних ресторанів, а іншу дружину корейців, які працювали на заводах Kia, Hyundai та Samsung. Окрім словацьких та корейських кухарів, до складу журі увійшов і десятирічний парк Сун Кюнг.

Корейська кухня подобається вегетаріанцям та любителям м’яса, пропонуючи смаки не тільки пряні, але й солодкі чи кислі. Поки що Сун Кюнг може готувати лише суп та япче (локшину із смаженими овочами), але він прийняв свою роль присяжних дуже відповідально. У тріо з професійним кухарем з Японії та Кореї він переходив від одного столу до іншого і спостерігав, як кмітливі корейці готували салат з медузами, прикрашений кедровими горішками, якимись рулетиками з м’яса або загортали рисові кульки в ікру або кунжут.

Столи корейських дружин чергувались зі столами професіоналів зі Словаччини. Шеф-кухар братиславського ресторану Tulip House Андрій Зеднічек вирішив забити гол традиційною корейською кухнею булгогі. "Я це знаю, і це мені приємно. Це насправді яловичина, маринована в традиційному маринаді, який вони їдять з локшиною в Кореї. У мене є рецепт з Парижа", - сказав він. На змаганнях йому було цікаво побачити оригінальні корейські сервіровки і в той же час мав чудову можливість познайомитися з корейськими кухарями.

Вони подають свої творіння зовсім інакше, ніж це прийнято в Словаччині. Вони сформували квітку на тарілці з деяких міні-упаковок для макаронних виробів і створили метелика з редьки та трав. Дивитися професійного корейського шеф-кухаря - це досвід. Хван Кель Йон загорнув у листя суміш м’яса, рису та трав і скрутив у акуратну зелену упаковку, яку все ще пов’язав зеленою ніжкою.

Учень з Кореї з гімназії Нове Замки перекладав тут і там словацьких присяжних та глядачів. Кажуть, що вона може готувати лише гімбап - корейські роли, які на перший погляд схожі на японські суші, але на думку корейців, смак гімбапу зовсім інший. Слова батька Сунга Парка Буміля, який працює в посольстві Кореї, підтвердились. За його словами, молоді корейці не вміють добре готувати, адже не тільки час, а й майстерність вимагають часу, щоб приготувати правильну традиційну корейську їжу. З часом вони навчатимуться у батьків або старших жінок у родині.

Зрештою, взагалі не мало значення, хто переміг. Радість від роботи та фантазія їжі були визначальними. За це бали дала і Валерія Плухарова зі Словацької асоціації кухарів та кондитерів. Однак Парку-молодшому все-таки найбільше подобалася його улюблена локшина япо.

Найпопулярніші корейські страви
1. Бібімбап - рис з овочами та яловичиною
2. Гімбап - подібний до японського суші
3. Хобакьюк - гарбузовий суп із солодкою червоною квасолею
4. Naengmyeon - гречана локшина на м’ясному бульйоні
5. Самгієтанг - курячий суп
6. Sundubu - jjigae - їдкий бульйон з тофу
7. Япхе - картопляна локшина зі смаженими овочами
8. Soe-galbigui - соєві мариновані яловичі ребра
9. Булгогі - корейський шашлик з маринованої яловичини
10. Гемуль - паджон - омлет із зеленою цибулею та морепродуктами
11. Баечу-кімчі - капуста кимчі
12. Hobaktteok - гарбузово-рисовий пиріг

Текст: Катаріна Седлакова для журналу Pravdy
Фото: Любош Пілк за правду