Простота - це фактор, який ми ніколи не повинні перестати цінувати на кухні. Добре готувати - це не додавати багато продуктів і не змінювати їх за допомогою складної техніки, а навпаки. Йдеться про те, щоб отримати максимум від основного інгредієнта, комбінуючи його з іншими, щоб замість того, щоб затьмарити його, покращити.

скумбрія

Дотримуючись цього принципу, який я перший пропускаю через природну тенденцію ускладнювати своє життя, днями я приготував дуже свіжу запечену скумбрію з чотирма добре підібраними дрібницями. З одного боку, він мав чудову оливкову олію від I Love Oil. З іншого - трохи смертельної екологічної цибулі чи цибулі. Лимон, трохи суміші перцю, сіль і припиніть рахувати. При хорошій сировині менше - це більше.

Найважче на тарілці - видалити кістки з риби. Ви завжди можете подати його разом з ними, але відмовляєтесь від задоволення приймати їх у чистоті. Щоб видалити їх і не знищити помилку, вам знадобиться пінцет і трохи терпіння, але як тільки ви це зрозумієте, ви зможете швидко випустити їх.

Складність

Безхребетний, середній; з шипами, для учасників "Хто хоче одружитися з моїм сином?"

Інгредієнти

На 4 особи

  • 6-8 скумбрій залежно від розміру, очищений від колючок
  • 1 невелика весняна цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 лимон
  • Подрібнена петрушка
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Суміш перцю
  • Сіль

Підготовка

1. Видаліть шипи з попереку пінцетом (необов’язково).

2. Розігрійте решітку духовки до 240 °.

3. Жюльєн цибуля з включеною ніжкою. Випарюйте його струменем оливкової олії на дуже слабкому вогні на сковороді протягом п’яти хвилин, лише для того, щоб трохи пом’якшити, зберігаючи форму.

4. Часник розріжте навпіл і викладіть форму для випікання або деко із шматочками. Змастіть його невеликою кількістю олії. Покладіть скумбрію корейкою шкірою вниз, поперчіть і обсмажте на грилі 2-3 хвилини поверх духовки.

5. Видаліть скумбрію, посоліть, збризніть їх невеликою кількістю лимонного соку і закінчіть зеленою цибулею та її олією та трохи петрушки. Подавайте негайно.