Корисні властивості кориці добре відомі, особливо її роль у метаболізмі вуглеводів (його "розщеплення цукру", властивість до інсулінорезистентності) та його метаболічний, прискорюючий ефект. Тому регулярне щоденне вживання рекомендується діабетикам, часто у формі коричних капсул.

кориця

Однак це часте споживання кориці також може мати невдачі, тому добре знати, на що слід звернути увагу. Деякі види кориці можуть мати досить високий вміст кумарину, який також має токсичні властивості. Це може спричинити важке ураження печінки або нирок або навіть кровотечу. Однак тут варто виділити два основних типи кориці: сорти Касія та Цейлон. Перший має значно більший вміст кумарину, і до нього слід ставитися з обережністю. Щоденне регулярне вживання не рекомендується. Однак кількість кумарину в цейлонській кориці незначна, тому його можна споживати без небезпеки щодня.

Подальша відмінність між цими двома типами полягає в тому, що, хоча кориця Касія має дуже інтенсивний аромат і смак у поєднанні з темно-коричневим кольором, цейлонська кориця має набагато м’якший, солодший, менш інтенсивний аромат і смак і світліший коричневий колір.

Однак часто на упаковці не написано, касія чи цейлонська кориця. У цьому випадку можна розрізнити, дивлячись на країну походження. Якщо кориця походить з Китаю, В’єтнаму, Індонезії, ми можемо бути майже абсолютно впевнені, що Касія, отже, більше корма, що містить кумарин, більш токсична кориця, знаходиться в коробці. Однак з них індонезійська кориця все ще є найкращою, оскільки містить трохи менше кумарину, ніж китайська чи в’єтнамська.

А найкраща цейлонська кориця походить зі Шрі-Ланки. Це можна з'їсти дурню. Однак практично впевнено, що ви можете знайти його лише в органічних магазинах, тому великим споживачам кориці та діабетикам варто шукати її там. На жаль, навіть більшість капсул кориці містять корицю Касія, тому, якщо ви приймаєте більше зерен на день для лікування діабету, можливо, ви захочете з’їдати кілька чайних ложок цейлонської кориці на день у каві, мюслі, йогурті та фруктовому салаті.

Я великий любитель кориці, тому більшу частину часу використовую цейлонську корицю, за винятком смаження, де інтенсивніший смак Касії набагато кращий, але ми зазвичай не смажимо кожного дня, тож у цьому випадку у вас немає турбуватися про отруєння кумарином. Якщо ви споживаєте корицю регулярно, іноді радимо перейти на Шрі-Ланки Цейлон для безпеки.!