походження

Його інтенсивний аромат та аромат зробили корицю необхідною для кухні, яка також пропонує численні медичні програми.

Оновлено: 11 травня 2020 р

Це не викликає сумнівів кориця Це одна з найвідоміших спецій, оскільки багато століть її використовували багато культур. Пов’язано, згідно з біблійною традицією, з мудрістю, в Китаї воно використовувалося вже в 2500 р. До н. С. і араби використовували його протягом століть для ароматизації м’яса завдяки високому вмісту фенолу, ефірної олії, що затримує процес гниття.

Cinnamomun zeylanicum або кориця походить з дерева, корінне на Шрі-Ланці, і її вирощування, бажано, проводиться в районах із жарким і досить вологим кліматом. З цієї причини його часто можна зустріти в таких країнах, як Індія, Бразилія, Мадагаскар, Сейшельські Острови, Маврикій та південний Китай.

Ця пряність, як ми її знаємо, походить від внутрішньої кори цього дерева. Це витягується після очищення і натирання гілок. Після того, як цей процес був проведений, шкірки прокочують, сушать і залишають для відбілювання.

Склад та лікарське застосування кориці

Хоча найвідоміше використання цієї спеції на кухні, не можна забувати її безліч лікарські аплікації. Його використання в цьому сенсі, серед інших причин, обумовлено високим вмістом у ефірні масла. У його складі ми можемо знайти, насамперед, коричний альдегід, ліналоол, феландрен, евгенол та пінен.

У своїй корі він також містить такі важливі елементи, як мінерали, вітамін С і В, кальцій, залізо, магній, натрій, цинк, йод, калій або фосфор, серед багатьох інших компонентів.

На кухні він підходить як для солодких, так і для солених страв. Це також сильний Підсилювач смаку у разі гарячих напоїв, таких як кава або шоколад.

Хоча існують і інші способи його використання, особливо завдяки інтенсивному аромату та безпомилково підсмаженому кольору. У цьому сенсі дуже часто його можна зустріти всередині гірлянд або квіткових композицій, оскільки він дає ідеальний результат у поєднанні із зеленими кольорами.

У наш час також часто кориця входить до складу безалкогольних напоїв кола або використовується для ароматизації певних лікерів, мила і навіть зубних паст.