Сьогодні ми поговоримо про корінь лотоса, але ми не припинимо згадувати, що рослина, лотос (Nelumbo nucifera), культивована в Азії протягом тисячоліть, була і залишається для багатьох культур символом чистоти, досконалості та краси. У китайській, японській та індійській кухні використовують як квіти, так і їх пелюстки, а також коріння лотоса, тичинки квітів також використовують для приготування настоїв в Індії та споживають їх хрусткі насіння після очищення (вони мають розмір між нутом та фундуком), як у сирому, так і у вареному вигляді, з них навіть роблять борошно.

корінь лотоса

Але корінь лотоса Це найбільш споживана частина, яка через середовище існування рослини занурена в озера, водойми чи `` водні сади '', забезпечує широкий спектр можливостей на кухні, а також має особливу естетику, завдяки якій робить презентації більш вражаючі страви.

Корінь лотоса злегка солодкий, його можна їсти сирим і готувати, використовуючи різні методи приготування. Як і картопля, його кулінарні можливості майже нескінченні, варені, смажені, смажені ... або як ріпа, щоб готувати бульйони та супи, фрі тощо. Беручи для прикладу китайців, ми можемо перетворити це на солодке або, як індіанці, зробити гострий соління.

Цей шанований інгредієнт також отримує лікувальні властивості, деякі завдяки високому вмісту клітковини, крім того, корінь лотоса багатий на вітамін С, тіамін, вітамін В6, фосфор, калій, мідь та марганець. У ній мало натрію, а його вміст у калоріях (Ккал) становить близько 100 на сто грамів сировини.

Зазвичай включають корінь лотоса (який зазвичай готують нарізаним, щоб насолодитися його красою, або нарізаний кубиками за рецептом) у жирні страви, щоб збалансувати незграбність, він також забезпечує хрустку консистенцію, тим нижчим, чим більше його готують, але він дуже добре контрастує на небі.

Цей трубчастий корінь можна знайти в спеціалізованих магазинах нашої країни, але легше ми знайдемо корінь лотоса, нарізаний і висушений або зневоднений, як нарізаний, так і в порошку, він також продається замороженим або консервованим.

Авангардна кухня звернулася до неї за універсальність та за красу, яку вона надає стравам, а на вашій кухні ви приготували щось рецепт з коренем лотоса?