Я не люблю соління - страшний колір, який неможливо змити зі скатертини: саме так багато людей думає про буряк, хоча цей потовщений корінь є одним із різнобічних інгредієнтів зимової кухні.
Колір буряка також приносить радість нашому зимовому раціону, він смачний і універсальний. Ми споживали його лише як соління до цього часу? Спробуйте обсмажити приготовлені скибочки, змочені в тісті для млинців! Приготуйте салат з майонезу, сметани або волоського меду, в який ми натерти буряк сирим! Або легкий буряковий мус, який навіть може стати святковим уловом.
Буряк
Буряк Джерело: УГОРЩИНА/Rozsakunyho Kft.
40 дкг буряків
2 лаврових листа
сіль
мелений білий перець
2 дл сметани
2 яйця
кілька крапель лимонного соку
щіпка цукру
5 дкг вершкового масла
Час приготування: 20 хвилин + випікання і варіння на пару
Помістіть ретельно вимитий буряк у духовку і випікайте до м’якості, очищаючи їх ще гарячими. Подрібніть картопляним пресом, приправте сіллю, меленим білим перцем, лимонним соком і трохи цукру. Додаємо жовтки, сметану і, нарешті, перетворюємо в нього піну, збиту з білків. Малі формочки або вогнетривку миску змастіть вершковим маслом, розгладьте тісто, а потім помістіть формочки у деко з водою. Готувати на пару в розігрітій духовці 30 хвилин. Ми також можемо подавати його в теплі, але охолодженим зі свіжими листям салату, можливо, у компанії трохи зеленого пряного йогурту.
На думку натуропатів, буряк містить протиракові активні інгредієнти, тому для профілактики рекомендується їсти його сирим і вареним. Він містить каротиноїди, флавоноїди, вітаміни, мінерали та велику кількість заліза. Це покращує стійкість і навіть має омолоджуючий ефект і відіграє важливу роль у дієті для схуднення. Можливо, ви так не думаєте, але ви також можете приготувати солодку начинку з буряка, або змішати її в бісквітний торт, дрібно нарізаний, або ми можемо спекти хрусткі бурякові чіпси.
Для овочів та реформаторів, переважно як закуска або на вечерю з буряковою картоплею, сиром, йогуртом.
Башта з буряка
Бурякова вежа Джерело: Origo
40 дкг картоплі
15 дкг моцарели
сіль, тертий мускатний горіх, чебрець
Час приготування: 30 хвилин + випічка
Картоплю і буряк відварити окремо, очищену від шкірки. Очистіть його і наріжте разом з моцарелою скибочками товщиною 2-3 мм. Вогнезахисні форми діаметром 10-12 см застелені папером для випічки. Скибочки картоплі, буряка та сиру кладуть по черзі. Яєчні жовтки плавно змішати з йогуртом, приправити сіллю, свіжотертим мускатним горіхом і чебрецем, а також ложкою маси у формочки. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Ми пропонуємо це в такому теплі.
Вішалка для сліз та носовий скребок
Хрін здебільшого з’являється у вигляді соусу на кухні або в рулеті з шинкою з хрону, що є гарною закускою, оскільки хрін в основному має апетитний ефект. Найбільше хрону закінчується в Угорщині близько Великодня, ми любимо шинку та яйця.
Недавні дослідження показують, що бактерицидна та противірусна дія свіжотертого хрону триває півдня, тому любити його варто і взимку. Його антибактеріальний ефект обумовлений вміщеними в ньому глікозидами, гірчичне масло збільшує кровопостачання слизових оболонок, а калій стимулює роботу нирок. Тому тертий хрін також рекомендується при інфекціях сечовивідних шляхів, а також при бронхітах. При катарі верхніх дихальних шляхів варто використовувати суміш хрону + меду!
Буряк і хрін разом - це добре, сирий буряк, змішаний з маринованим хроном, дає швидкий і смачний салат. Буряковий суп з варениками з хрону - це захоплююча гармонія.
Буряковий суп з варениками з хрону
Буряковий суп Джерело: Origo
Інгредієнти для вареників:
1 столова ложка оцту, тертий хрін
приблизно 8 дкг манної крупи
для супу: 8 дл курячого бульйону
1 більший буряк (30-35 dkg)
для подачі: 2-3 пасма петрушки або лимонника
Час підготовки: 50 хвилин
Збийте яйця, змішайте з маринованим хроном, посоліть. Додайте манної крупи стільки, щоб вийшла досить густа маса, а потім дайте їй набрякнути. Буряк ретельно вимити і очистити від шкірки, варити в м’якій воді 30-35 хвилин у тій кількості води, скільки вона покриває, або запікати в духовці. Поки буряк основний або смажиться, маленькою ложкою відірвіть невеликі пельмені з маси хрону в киплячий бульйон. Після приготування вийміть ложкою фільтру, процідіть їх. М’який буряк охолоджують під холодною водою, очищають, м’ясо нарізають невеликими кубиками. Залийте бульйоном, в якому варилися вареники, доведіть до кипіння, а потім змішайте. В гарячому супі розмішайте жовтки, збиті зі сметаною, і при необхідності приправте сіллю і меленим білим перцем. Подавайте вареники зверху, посипавши дрібно нарізаною петрушкою або декількома листочками лимонної трави.
Суп з хрону варто приготувати, якщо під рукою у вас є копчений м’ясний бульйон. Або поставте рецепт, поки не зварите шинку!
Суп з хрону з перепелиними яйцями
Суп з хрону Джерело: Origo
1 невелика цибулина
2 столові ложки олії
2 столові ложки борошна
8 дл соку шинки (бульйон з копченого м'яса)
25 дкг вареної шинки
1 пучок петрушки
2 столові ложки маринованого хрону
Час підготовки: 25 хвилин
Цибулю натерти на тертці і заморозити на олії.
Посипте борошном і, якщо воно світло-червонувате, полийте шинку при постійному помішуванні. Киньте лаврове листя, нарізану кубиками шинку. Приправте меленим перцем і варіть 5-6 хвилин. Зніміть з вогню, дайте нам полити сметану, приправте її пряним хроном. Нарешті, ми збагачуємо його дрібно нарізаною петрушкою та круто звареними напівперерізаними перепелиними яйцями. Подавати зі свіжим хлібом у таку спеку.
Стимулятор любові
Недільний бульйон неможливо уявити без селери, а з гладким, м’яким крем-супом із селери, для багатьох, тісніший зв’язок із селерою закінчується. Кулінарні книги пропонують безліч рецептів салатів із сирої та вареної селери, але ми також можемо обдурити картопляне пюре із селерою. Селера - це бульба, про яку всі чули про її стимулюючу силу. Мало того, що воно має місце у вегетаріанському меню, адже ми можемо отримати його за вигідною ціною цілий рік, і тому, що навіть якщо воно смачне, ми могли б жити з ним сміливіше, частіше.
Окрім мінеральних речовин селери, він містить надзвичайну кількість вітаміну Е. Чудовий нервово-зміцнюючий та легендарний ефект продукування статевих гормонів, рекомендований народними ліками для ослаблення та як сечогінний засіб.
Смачний крем-суп з пелюстками овочів
смачний крем-суп Джерело: Origo
1 кг змішаних овочів (морква, селера, коріння тощо)
2 столові ложки олії
1 столова ложка рисового борошна
для смаження овочевих пелюсток: олія
Час підготовки: 40 хвилин
Подрібніть половину очищених овочів і заморозьте на олії. Влити 8 дл води, посолити, заправити меленим перцем, чебрецем і варити під кришкою до м’якості. Тим часом збийте інші овочі на рубанку для огірків і обсмажте їх хрусткими у великій кількості гарячої олії. Витягнуті з олії пелюстки овочів капають на серветку. Коли овочі розм’якнуть у супі, загустіть рисовим борошном, змішаним зі вершками, доведіть до кипіння. Пюрируйте зануренням у міксер і подавайте в такій спеці з хрусткими пелюстками овочів.
Пивна курка
Пивна курка Джерело: Origo
Незнищенну (максимально горючу) зимову пивну курку можна зробити з жменькою коренів. Покладіть приправлені шматочки курки у вогнетривку миску, покладіть нарізані на колоди селеру, буряк, корінь петрушки та пастернак. Збризніть пивом і накрийте кришкою і поставте в гарячу духовку. Він акуратно накопичується за 35-40 хвилин, у вас також є м’ясо та гарнір.
Для тих, хто хоче трохи посмажити, спечіть селеру в шубі. Стимулятор любові селера ідеально підходить для гарбузового насіння, доброзичливого до простати. Справжній зручний для людини улов!