Щороку в Європейському Союзі потрапляє понад 500 000 тон лушпиння цибулі. Однак вчені кажуть, що їх можна було б використовувати.

сонячний

THE зовнішня коричнева оболонка і найбільш зовнішня м’ясиста частини у волокнах і багатий флавоноїдами, а сам овоч містить похідні сірки та фруктан. Все це дуже корисно для вашого здоров’я. Оскільки попит на цибулю зростав за останні роки, з нього з’являється все більше і більше сміття. Зокрема, Іспанія, Нідерланди та Великобританія стоять на передовій, і тут вже викликають екологічні проблеми. Зовнішній коричневий шар потрапляє у сміття, також зовнішні м’ясисті шари, коріння і стебла, а бульби занадто дрібні або пошкоджені.

"Одним із рішень може бути вилучення цінних частин з непридатних частин цибулі, оскільки його інгредієнти корисні для людського організму". Саїд Ванеса Бенітес, науковий співробітник кафедри сільськогосподарської хімії Мадридського університету. Дослідницька група Бенітеса провела лабораторні експерименти з працівниками Університету Кранфілда, щоб виявити інгредієнти та визначити їх можливі сфери використання.

Про їх роботу було повідомлено в журналі "Plant Foods for Nutrition". Згідно з дослідженням, коричнева зовнішня оболонка може бути використана як функціональний інгредієнт, оскільки вона містить багато харчових волокон, фенолу та інших флавоноїдів. Два верхні м’ясні шари також містять клітковину та флавоноїди.

“З споживанням клітковини може зменшити серцеві захворювання, ризик розвитку скарг на шлунково-кишковий тракт, раку товстої кишки, діабету 2 типу та ожиріння ". Дослідники вказували. Феноли також запобігають хворобам серця та раку. Шкірка цибулі є високооксидантною. Фруктан - це тип пребіотиків, який стимулює товсту кишку ріст корисних бактерій. Похідні сірки зменшують накопичення тромбоцитів, тим самим покращуючи кровообіг. «Результати свідчать про те, що було б корисно відокремити різні частини цибулі під час обробки. Таким чином, їх можна використовувати як функціональні інгредієнти, як добавки до інших продуктів харчування ”. - пояснив Бенітес.