Я не є великим шанувальником шинок і ковбас, але я знаю, що багатьом це подобається і використовує їх як швидкий варіант приготування їжі і навіть включення її в ланч-коробки своїх дітей, тому я ділюсь цим рецептом для сім'ї: шинка здорова і домашня курка
Причиною того, чому я не люблю такий тип їжі, є кількість нітратів, антиоксидантів, регуляторів кислотності та, в деяких випадках, цукру, які вони додають, щоб продати їх у супермаркетах, і що вони зберігаються протягом тривалого часу.
Поговоримо про нітрати
Я не буду детально розглядати кожен із цих інгредієнтів, але я швидко розповім про нітрати, які є сполуками, які природно містяться в овочах та воді.
Вони також використовуються як харчові добавки, такі як натрієва та калієва солі нітриту та нітрату (Е 249-252), як протимікробні консерванти, особливо проти бактерії Clostridium botulinum, яка виробляє смертельний токсин, токсин r.
Побачивши це таким чином, це було б не так погано, можна було б повірити (адже якщо вони допоможуть запобігти розповсюдженню бактерій, забезпечуючи безпечне харчування, це було б не так погано); Але проблема виникає через те, що частина з’їдених нами нітратів може трансформуватися в нітрити, і вони реагують з амінокислотами, що знаходяться в шлунку, що призводить до утворення нітрозамінів, речовин з канцерогенною дією.
Крім того, приготування м’ясних продуктів з додаванням нітритів при високих температурах може також утворювати нітрозамін.
Рецепт:
З цієї причини для мене поділитися цим рецептом курячої шинки, але те, що ви також можете робити свинину, індичку або навіть яловичину, це так важливо, оскільки це не тільки смачно, надзвичайно соковито, і ви можете надати йому той смак, який хочете: адже Ви контролюєте інгредієнти, але ми також уникаємо всіх цих незручностей та ризиків для нашого здоров'я та здоров'я наших маленьких.
Таку шинку легко зробити, і це займе менше 30 хвилин, я роблю: роблю кілька грудей одночасно і заморожую; Напередодні ввечері я виймаю їх на розморожування в холодильнику і все! Вони надзвичайно смачні, і я завжди маю під рукою свою супер здорову домашню шинку, яка подає мені будь-яку корисну їжу чи закуску.
Цей допис співпрацює з Mafe celish з @soymamanutricionista. Вона дієтолог і захоплена здоровою сімейною кухнею. Ви можете відвідати їх веб-сайт тут