Зараз він крутиться
Хороший холодний холодний чай може бути дуже приємним у літню спеку, але не варто сподіватися, що ви втратите здоров’я.
Популярність крижаного чаю добре видно з того факту, що на товарну групу припадає 75-80 відсотків продажів чаю в США, які в 2018 році охопили 6,8 млрд галонів. Однак Consumer Reports попереджає, що пляшкова продукція не має однакових переваг - таких як зменшення ризику серцевих захворювань та діабету - яких ми очікуємо від вживання традиційного чаю.
Мішкувата кішка по всьому
Джо Вінсон, професор хімії Університету Скрантона, каже, що користь від споживання чаю для здоров’я пов’язана, головним чином, з високим вмістом антиоксидантів, але ніколи не можна дізнатися, що в пляшці з холодними чаями в магазинах.
З поживної точки зору багато продуктів еквівалентно безалкогольним напоям, тобто вони наповнені цукром, штучними барвниками та ароматизаторами. Звичайно, це не означає, що весь холодний чай - відкинутий вибір. Деякі продукти кращі за інші, тому, роблячи покупки, ви завжди повинні читати список інгредієнтів на етикетці.
Остерігайтеся цукру
Одним з найбільших недоліків бутильованого холодного чаю є те, що його, як правило, готують із додаванням цукру. "Можна подумати, що якщо ви купуєте холодний чай замість безалкогольних напоїв, ви вибираєте більш здоровий варіант, хоча в багатьох випадках ви все одно отримуєте стільки ж цукру", - зазначила дієтолог Емі Кітінг.
Поточні рекомендації щодо харчування рекомендують додавати не більше 10 відсотків щоденної калорійності до доданого цукру, що дорівнює менше 50 грам, якщо ви дотримуєтеся традиційної дієти, що становить 2000 калорій. Американська асоціація серця рекомендує ще більш стримане споживання цукру: максимум 36 грамів на день для чоловіків і 25 грамів на день для жінок. Єдиний мінус - це можна подолати навіть за допомогою напівлітрового продукту. Не майте марних мрій про холодний чай, який рекламується з тростинним цукром або медом - Кітінг каже, що їх можна вважати по суті однаковим доданим цукром.
Хоча в дієтичних холодних чаях мало цукру та калорій, вони можуть містити замінники цукру, аспартам або сукралозу, що деякі дослідження пов’язують із підвищеним ризиком серцевих захворювань та діабету. Також доступні версії деяких продуктів із низьким вмістом цукру, але на практиці це все ще може покривати відносно велику кількість цукру.
Найкращим кидком може бути несолодкий холодний чай. Він може містити ароматизатори, але є принаймні безкалорійним, тобто не містить підсолоджувачів. Якщо ви не вважаєте його досить солодким, ви можете додати чайну ложку цукру або сиропу агави в будь-який час. Таким чином, він буде смачнішим і все ще матиме нижчий вміст цукру, ніж попередньо підсолоджені версії.
Не чекайте дуже багато антиоксидантів
Якщо ви п'єте холодний чай, щоб поповнити запаси антиоксидантів, ми повинні вас розчарувати. "Холодний чай у пляшках має дуже мало антиоксидантів у порівнянні зі свіжозвареним чаєм", - зазначив Вінсон, лабораторія якого дійшла до цього визнання, проаналізувавши ряд чаїв.
Дослідження показали, що хоча чорний чай, замочений у гарячій воді протягом 5 хвилин, містить понад 600 мг антиоксиданту, який називається поліфенол, така ж кількість холодного чаю містить лише 68 мг. На думку фахівця в даній галузі, значна відмінність може бути пов’язана з тим, що частка води в магазині значно вище, ніж частка чаю. Ароматизатори та цукри, що використовуються в процесі виробництва, які нейтралізують гіркий від природи смак чаю, можуть розбавляти антиоксиданти.
Зелений чай не кращий
Принаймні, що стосується пляшки. Хоча деякі дослідження показують, що антиоксидант, який називається епігалокатехінгалат (ЕКГГ) у зеленому чаї, може зменшити ризик розвитку деяких видів раку та серцевих захворювань, магазинні продукти, як правило, містять мало доданого цукру.
Зроби це сам
Найпростіший і найдешевший спосіб замінити пляшкові продукти, які приховують цукор та інші не дуже здорові інгредієнти, - це приготувати холодний чай для себе. Доведіть воду до кипіння, залийте улюблений чай (може бути чорним або зеленим), почекайте 5 хвилин, вийміть чайну траву або ситечко, а потім остудіть. Ви також можете використовувати холодну воду, але в цьому випадку вам потрібно витратити близько 2 годин на замочування. Дослідження 2016 року виявило лише мінімальну різницю у вмісті поліфенолу між двома препаратами.
«Мені подобається гаряча вода, навіть коли я готую крижаний чай, бо це викликає у мене сильніше почуття до чаю. Я, як правило, охолоджуюся в холодильнику, а не додаю кубики льоду, які лише розбавляють смаки », - розповів Чад Лует'є, старший кухар курорту Red Mountain. Якщо ви хочете глечик з крижаним чаєм, слухайте його і розраховуйте приблизно на 8-10 чайних фільтрів на 2 літри води.
Фахівець також має фокус, щоб урівноважити часом гіркий смак чаю без додавання цукру. Скибочки лимона та свіжа м’ята можуть бути рішенням для свіжозавареного зеленого чаю, а скибочки апельсина - для чорного чаю.
Варто зазначити, що чай з часом поступово втрачає вміст антиоксидантів, що, за словами Вінсона, дорівнює 10 відсоткам на день. Як результат, бажано заварити стільки холодного чаю, скільки ви споживаєте за 1-2 дні.
Не знаєте, що не так з великою кількістю цукру? Ви можете дізнатись у нашій статті нижче: