Погана репутація яйця пов’язана з високим ризиком холестерину та сальмонели. Проте яйця та якісне харчування дійсно пов’язані між собою, оскільки яйця є багатим джерелом білка та багатими цінними вітамінами та мінералами. Його основні поживні речовини, такі як вітамін D, вітамін B12, фолієва кислота та селен, пов'язані з профілактикою хронічних захворювань, таких як хвороби серця, високий кров'яний тиск, зниження когнітивних функцій та вроджені вади.

Корисна інформація

Ось кілька порад, які допоможуть вам краще зрозуміти цей важливий кухонний інгредієнт.

Білий або коричневий?

Від чого залежить колір шкаралупи яєць і який вибрати? Ну а колір яйця залежить від породи курей. Яйця коричневих курей зазвичай бурі, а білих - білих. Багато людей вважають, що бліді кольорові яйця менш хороші, але це помилка. За якістю яєчної шкаралупи не можна зробити висновок з її якості.

Жовтий жовтий

Жовтий колір яйця, навпаки, вже багато чого показує про якість. Курей на задньому дворі зазвичай годують кукурудзою, що зробить ваш жовток приємнішим та жовтішим. Світліший колір вказує на те, що худобу годували пшеницею або їжею.

Що це за цифри?

Ви, напевно, помічали довгі цифри, надруковані на яйцях, але, можливо, ще не замислювалися над тим, що вони означають. Ну, перша арабська цифра знаків Європейського Союзу стосується способу утримання курей, що несуть яйця. Символ 0 позначає органічне яйце, 1 позначає яйця курей з вільного вигулу, 2 позначає стійкі курячі яйця, і якщо ви бачите 3, кури, які несуть яйця, безумовно, живуть у невеликих клітинах.

Як свіжо?

Ви можете легко визначити свіжість яйця за невеликою кількістю води та солі. Розмішайте 6 дкг солі до півлітра води, почекайте, поки вона розчиниться, а потім покладіть туди яйця. Якщо ви залишаєтесь на дні, ви маєте справу із досить свіжими яйцями, якщо верхня частина вгору, це 4-7 днів, а якщо вона повністю виходить на поверхню води, це більше двох тижнів. Поверхня жовтка вареного яйця зеленіє, коли яйцю виповнився щонайменше тиждень. Він дає менш точну інформацію, але підходить для фільтрації застояних яєць, якщо яйце струсити. Якщо ви відчуваєте, що яйце міцно трясеться в шкаралупі, воно вже не свіже.

Варені яйця, досада

Хто б не зіткнувся з проблемою розбивання яєць у воді? Уникнути цього роздратування можна, скориставшись кількома простими порадами. По-перше, не кладіть яйце в гарячу воду, починайте готувати в холодній воді, щоб вода покривала його. Найпрактичніше впустити його в каструлю столовою ложкою, щоб воно не тріснуло від заїкання. Рекомендується солити воду - в цьому випадку ви також можете варити яйця в соку шинки навколо Великодня - оскільки шкаралупа менше тріскається в солоній воді. Потріскані яйця також можна варити. Перш ніж помістити його у воду, змастіть тріщину лимоном, лимонним соком, щоб білок не «закінчився» у воді.

Очищення вареного яйця - це теж проблема, особливо для дуже свіжих яєць, які важко очистити. У цьому також допомагає солона вода. Важливо також раптово помістити яйця під холодну воду, щоб їх було легше очистити, не кажучи вже про менш болюче ловити варені яйця. Добре знати, що тріснуті у воді яйця легше очищаються, оскільки вода, яка просочується під шкаралупою, полегшує відділення шкаралупи від яєчного тіла. Якщо ви постукаєте готове варене яйце у ​​воду і почекаєте півхвилини, після цього очистити потріскане яйце буде легше.

Для волосся

Яєчний шампунь рекомендується застосовувати при сухих посічених кінчиках. Зробити це вдома легко, потрібно не більше двох яєць, 2-3 столові ложки яблучного оцту для шатенок або половина лимонного соку для блондинок. Збиті піною яйця спочатку масажують у волосся, залишають на кілька хвилин, потім змивають теплою водою і, нарешті, яблучним оцтом або лимонною водою, оскільки лише так можна зняти плівкоподібне покриття з яйця.