Найсолодший національний скарб Канади: кленовий сироп. Це справді унікальна їжа для екзотичного смаку для людства, навіть просто мед, представлений раніше.

скарб

Ніхто не пам’ятає точного часу його створення. Корінні американці регулярно вживали кленовий сироп задовго до прибуття перших європейських поселенців. Тоді фокуси його виготовлення були - на щастя - передані поселенцям.

Кленовий сироп має високий позитивний фізіологічний ефект, оскільки містить кілька амінокислот, вітамінів та мінералів. Цукри, що містяться в ньому, поступово потрапляють у кров, тому вони розщеплюються повільніше і тим самим менше навантажують організм, глікемічний індекс чистого кленового сиропу: 54 (середній).

Різні кленові сиропи не класифікуються за якістю, але класифікуються від А до Г за кольором, світлопропусканням, смаком та інтенсивністю. "A" - це найлегший, менш інтенсивний смак, "D" - найтемніша версія з найсильнішим смаковим ефектом.

Приготувати кленовий сироп дуже просто. Наприклад, посадіть багато цукрового клена, або чорного клена, або червоного клена в провінції Квебек, потім почекайте близько 40-45 років. Оскільки в цій старості кленові дерева стають придатними для осушення соку.

Порядок походження кленового сиропу за річною кількістю виробленого, в галонах (1 галон = 3,78 літра):

71% світового виробництва надходить з Канади, а 91% - від виробників у провінції Квебек.

Влітку кленові дерева зберігають у корінні вологу та інші поживні речовини, які вони надходять із ґрунту та повітря, щоб пережити холодну зиму. Ці дерева взимку перетворюють його на цукор. Кленовий сезон, тобто сам урожай, триває 4-6 тижнів. Час для цього настає ранньою весною (березень), коли ртуть градусників вночі все ще нижче нуля, але вдень вище 0 градусів.

Залежно від погоди попереднього року, віку та розміру дерева, ранньою весною з деяких кленових дерев можна злити 20-60 літрів соку. На думку вчених, максимальна вологість даного дерева становить приблизно. 10% можна витягти, не пошкодивши деревину. На один літр готової продукції, тобто 1 літр кленового сиропу, який можна придбати у пляшках у виробників або в магазинах, приблизно Потрібно 40 літрів сирого деревного соку.

Кору свердлять і крізь неї прокладають невеликі шпильки, через які може капати сік дерев. Раніше його збирали прямими відрами, а зараз сировину збирають трубопроводами.

Потім сік розливають у великі казани, потім кип’ятять, фільтрують і нарешті готують до густої щільності. Процес відбувається приблизно так само, як наші бабусі та мами готували та готували варення. Як тільки сироп охолоне, його розливають по пляшках. І готово! Хіба я сказав, що це легко? Можливо, лише перші 40-45 років можуть здатися трохи довгими.

По-англійськи, кленовий сироп - це «кленовий сироп». На пляшках використовується термін «чистий кленовий сироп».

Чому це важливо знати?

Як і з медом нічого не потрібно додавати в кленовий сироп (наприклад, барвник, підсилювач смаку, консервант, цукор тощо)! Так само, як виробники готували їх у казанах, кленовий сироп готовий після розливу в пляшки! Що не написано ні на одному з перерахованих вище - це не кленовий сироп! Отже, коли купуєте, варто прочитати ярлики на етикетках, тому що в декількох магазинах продається харчовий препарат, який називається «сироп для пирога», або «золотий сироп», або «сироп без цукру з ароматом клена, без цукру» (який ми - ред. ), Чия упаковка моторошно схожа на справжній кленовий сироп. Але все це «підроблені» сиропи з добавками із звичайного цукру (або підсолоджувача), які навіть не бачили деревини клена вдалині.

Тоді якщо всі вже досить голодні ми показуємо вам американський рецепт млинців, який ідеально поєднується зі справжнім канадським кленовим сиропом.

Інгредієнти:

  • 1 пляшка справжнього канадського кленового сиропу!
  • Також: 40 дкг дрібного борошна, 10 дкг розтопленого вершкового масла, 6 дл молока (також можна використовувати безлактозний), 3 столові ложки цукрового піску, 2 шматки курячих яєць, 1 пакет (12 грам) розпушувача, щіпка солі.
  • Також масло або маргарин для смаження.

Підготовка: вилийте інгредієнти в миску і добре перемішайте. У розігріту млинцеву сковороду покладіть вершкове масло або маргарин з ножем. Розтопившись, вилийте в центр сковороди 1 або 3/4 столової ложки млинцевого тіста. Спробуємо зробити менші та товстіші млинці порівняно з угорським. Коли нижня половина запечеться золотисто-коричневою, переверніть її.

Помістіть будь-яку кількість, але не менше 3-4 штук, на тарілку і за смаком поливають справжнім канадським кленовим сиропом. Гурмани також можуть ароматизувати млинці невеликою кількістю чайного масла і свіжих ягід.