Як хороший угорський звичай, ми їмо картоплю з картоплею фрі, а заради різноманітності іноді додаємо трохи білого рису. Однак картопляне пюре, яке дуже популярне в угорській кухні, має найвищий глікемічний індекс, тобто ефект підвищення цукру в крові з усіх гарнірів. Давайте подивимось, що ще можна їсти, крім "класики"!

Герслі, вже спожитий римськими гладіаторами

Ми наслідуємо вікінгів, а також римських гладіаторів, улюбленою їжею яких були герлі, також відомий як лущений ячмінь, або ячмінні перлини. Варто спробувати, оскільки він благотворно впливає на рівень цукру та холестерину в крові, а з усіх зерен ячмінь має найвищий вміст мікроелементів. У 100 г герлі міститься 75 г вуглеводів і 1,5 г клітковини. Крім того, він має один із найнижчих індексів глікемії: ГІ 25. Для порівняння, для картопляного пюре, згаданого у вступі, це значення становить 90!

глікемічний індекс

Кус, мрія грізлі

Кус-кус із твердих круп - національна страва Північної Африки. Завдяки своїй ніжній, сіруватій природі, багатьом це подобається і в Угорщині. Гарнір багатий фолієвою кислотою, вітаміном А та декількома видами вітамінів групи В. Цінності: GI 65, 100 г кус-кусу містить 69 г вуглеводів і 6,17 г харчових волокон.

Рисовий коричневий - це добре ...

Смак коричневого рису дуже смачний, хоча спочатку він може здатися дивним тому, хто його ніколи не пробував. Це трохи жорсткіше, "хрусткіше", ніж його класичний аналог, але насправді варто скуштувати. Не біймося готувати його, готувати його не так складно, як багато людей бунтують з цього. Просто покладіть промитий коричневий рис у каструлю і залиште достатньо води на 1,5 см над рисом. Нехай вариться без кришки, поки на ньому не утворюються великі бульбашки, потім збережемо полум’я і даємо варитися під кришкою чверть години. Потім вимкніть його і залиште таким же чином ще на чверть години. Результат буде божественним, і ми можемо отримати гарнір, рекомендований діабетикам з глікемічним індексом 55. Коричневий рис має вміст вуглеводів 76,2, що трохи вище порівняно з 72 для жасминового рису, але його глікемічний індекс набагато кращий за цей! Приготовлений жасминовий рис порівняно з цим - 96! У 100 грамах коричневого рису міститься 10,2 г клітковини, що також є чудовою цінністю.

Квіноа - важко описати, легко їсти

Цей дрібнозернистий гарнір є найкращим у поєднанні з органічною приправою. Через його сприятливі значення він подобається багатьом: він містить 64 г вуглеводів, 7 г харчових волокон і має ГІ 53. Народи Анд споживають його з давніх часів, не випадково: це відмінне джерело заліза, кальцію та магнію. Завдяки своїй природі він повністю органічний: його ніколи не слід обприскувати, оскільки він стійкий до шкідників завдяки покриттю, що утворює його насіння.

Булгур - рис турецький

Про достоїнства булгура ми вже говорили в нашій липневій статті: не випадково крупа пшенична, також відома як турецький рис, має глікемічний індекс 46, вміст клітковини 18 (!) І вміст вуглеводів 76 г/100 г. Настійно рекомендується для тих, хто має скарги на травлення, він має чудовий очищаючий та метаболічний стимулюючий ефект.

Амарант, ацтекське диво

Амарант, який вже популярний у ацтеків, можна використовувати багатьма способами, і один із способів зробити це - зробити його як гарнір, коли він заправлений. Його 100 грамів містять 66 грамів вуглеводів і 15,2 грамів клітковини, що також є чудовою цінністю. Його глікемічний індекс становить 35. Зверніть увагу: глікемічний індекс не має значення, споживаємо ми насіння амаранту чи надутого амаранту, оскільки у випадку з останніми ГІ не настільки сприятливий! Він класифікується як суперпродукт завдяки ефекту проти старіння та високому вмісту білка.

Гречка - гарнір і трава в одному

Гречка - одна з гірких трав, саме тому багато хто утримується від неї - їх гіркий присмак оскаржується, можливо, це також залежить від того, де і що ми з неї купуємо. Варто спробувати, оскільки він дуже здоровий, застосовується також як трава при варикозі та для зниження високого кров’яного тиску, враховуючи, що це робить стінку капілярів більш стійкою. Значення на 100 грам складають 71 г вуглеводів, 13 г харчових волокон і 50 ГІ. Цікаво, що з нього також роблять борошно, а також є тісто з гречаного борошна. Це особливо хороша новина для людей, чутливих до глютену, тим більше, що більшість макаронних виробів, що не містять глютену, виготовляються з кукурудзяного борошна з високим глікемічним індексом.