Гості ресторанів дедалі більше усвідомлюють вплив їжі на їхнє здоров’я - тому кухарі повинні приділяти більше уваги тим, які продукти вони обирають і як їх готують. Ось кілька порад щодо приготування корисних закусок.
Корисні закуски - що вибрати?
Що можна використовувати для приготування корисних закусок? Ось кілька ідей наших кухарів.
Якщо ви шукаєте інгредієнти для здорової закуски, спробуйте зосередитись на тих, у яких найбільший вміст вітамінів, мікро- та макроелементів. У цілому тут виграють продукти з низьким вмістом жиру, за винятком горіхів та злаків, які хоч і мають високий вміст жиру, але з іншого боку надзвичайно поживні.
Що стосується приготування їжі, вибирайте замість смаження барбекю або приготування пари.
Арабські спади та спреди
Поєднуйте кілька арабських спредів зі свіжими овочами та домашнім лавашем із непросіяного борошна, щоб створити чудову і корисну закуску.
Які спреди ви можете приготувати?
Хумус
В арабській кухні надзвичайно популярний кремовий спред із нутової пасти, приправлений тахіні (паста з кунжутного насіння) та лимонним соком. Іноді додають часник та зачатар - суміш спецій сома, смаженого насіння кунжуту та трав.
Мухаммара
Опустіть смажений перець та волоські горіхи. Додайте гранатову патоку для посилення солодкого смаку перцю.
Баба гануш
Баклажанова паста, змішана з тахіновою пастою, лимоном і часником. Він найкраще смакує, коли подається охолодженим, оскільки низька температура підкреслить його особливий димний аромат.
Лабне
Свіжий сир з густого йогурту. Подавати його можна різними способами: як кульки, загорнуті в зелень, нарізані шматочками і подані на хліб, або намазані на тарілку з невеликою кількістю оливкової олії.
Навряд чи ми можемо уявити близькосхідну кухню без ароматних спецій - включаючи рашу. Спробувати мелена римська раска Knorr, що походить з Індії, для досягнення автентичного смаку арабських страв.
Панують морські дари
Гості, які шукають здорову закуску, оцінять деякі морепродукти, оскільки вони сповнені білком, вітамінами групи В та іншими корисними речовинами, з дуже малою кількістю жиру.
Ось кілька ідей наших кухарів про те, як приготувати корисні закуски з морепродуктів.
- Устриці, підсмажені з помідорами чері та часником
- Половина авокадо, наповненого креветками на грилі
- Креветки на грилі подаються на скибочці огірка з вершковим сиром
- Кальмарі на грилі, мариновані в меді
- Шашлик з креветок подається на салаті
- Карпаччо з восьминога - рецепт можна знайти тут!
Азіатські смаки
Далекосхідні кухні пропонують велику кількість нежирних страв, приготованих із корисних інгредієнтів. Надихайтеся нашими ідеями.
- Приготовлений едамаме із смаженим кунжутом
Едемаме - страва з зеленої сої, популярність якої постійно зростає. Квасоля трохи схожа на гвоздику гороху. Ви можете подати їх очищеними або як гвоздику з часником або перцем чилі, як закуску, або як один із інгредієнтів салату або в мисці з поке.
- Весняні рулети подаються з арахісовим діпом
Можна наповнити свіжі голубці смугастими коренеплодами (метод жульєна), подрібненою капустою, рисовою локшиною, азіатськими грибами, зеленню або навіть шматочками фруктів (манго або полуниця). Щоб ваша закуска стала трохи насиченішою, додайте маринований тофу або креветки на грилі.
Нарізаний тунець, приправлений соєвим та рибним соусом, зазвичай подається з імбиром, посипаним смаженим насінням кунжуту. Іноді до нього додають вичавлений авокадо, пасту з авокадо або занурення з авокадо зі смаком васабі.
Дізнатися більше! Курс Академії UFS під назвою «Впровадження здорового харчування» був створений для тих кухарів, які хочуть готувати здорово. Ви дізнаєтесь, як зберегти всі рідкісні поживні речовини в їжі, яку ви готуєте, і дізнаєтесь секрети приготування здорової їжі. Перевірте це зараз!