Гірчиця - одна з приправ, яку люди знають сьогодні. Виготовлена з насіння рослини гірчиці, гірчиця зазвичай використовується в Бангладеш, Індії, північній та південній Європі, Америці, Азії та Африці. Як приправа гірчиця має наступні переваги для здоров’я.
Загальне харчування
Гірчиця багата вітамінами та мінералами. Як повідомляє Nutrition and You, приправа містить вітаміни А, В, С, Е та К. Вітамін А чудово впливає на зір людини, а також на цілісність шкіри та слизових оболонок. З іншого боку, вітамін В сприяє нервовій функції, що включає навчання, мислення, відчуття та пам’ять. Гірчиця також має високий вміст фолієвої кислоти - вітаміну В, який допомагає в неврологічному розвитку дитини. Також фолат запобігає дефектам нервової трубки під час вагітності. Отже, вітамін С підвищує захисні сили організму проти інфекцій та хвороб. До того ж, вітамін також підвищує функцію колагену, який діє як цемент і пов'язує слабо пов'язані клітини та тканини. Вітамін Е сприяє здоров’ю шкіри, а також діє як антиоксидант, поряд з вітамінами А і С. Це вітамін допомагає організму позбутися небажаних і токсичних речовин, таких як вільні радикали, які викликають рак. Нарешті, вітамін К допомагає організму в процесі загоєння ран, оскільки посилює дію факторів згортання. Цей механізм також дозволяє вітаміну запобігати надмірній кровотечі.
Що стосується мінералів, гірчиця містить кальцій, мідь, залізо, магній, марганець, селен, цинк, натрій і калій. Кальцій зміцнює здоров'я кісток, а магній покращує нервово-м'язову функцію. Цинк сприяє загоєнню ран та здоров’ю органів травлення, тоді як залізо сприяє оксигенації. Мідь і марганець працюють разом для росту і розвитку клітин і тканин. Селен захищає клітини, виділяючи антиоксидантні ферменти; отже, це сприяє цілісності клітин. Тим часом натрій і калій регулюють рівень рідини в організмі, причому останні також відіграють певну роль у здоров’ї серцево-судинної системи.
Гірчиця і шкірка
Окрім вітаміну Е та цинку, гірчиця також містить корисні шкірні ферменти. Згідно з органічними фактами, приправа містить такі ферменти, як супероксиддисмутаза, каталаза та глутатіонпероксидаза, які сприяють здоров’ю шкіри в таких умовах, як псоріаз. Крім того, дослідження показали, що споживання насіння гірчиці допомагає полегшити симптоми контактного дерматиту.
Гірчиця і рак
Гірчиця допомагає запобігти раку, наприклад, шлунково-кишковому. За даними «Найздоровішої їжі у світі», приправа багата фітонутрієнтами, які називаються глюкозинатами та ізотіоціанатами. Ці агенти були вивчені дослідниками, щоб дізнатись більше про їх протипухлинну дію. Крім того, виявляється, що прийом ізотіанату пов’язаний із запобіганням росту існуючих ракових клітин.
Зразок рецепта
Гірчицю можна додавати в різні харчові рецепти, такі як цільнозернова діжонська гірчиця. За даними Chow Bound, інгредієнти включають півсклянки білого сухого вина, такого як Совіньйон Блан, півсклянки білого винного оцту, півсклянки насіння коричневої гірчиці (близько півтора унції), чверть склянки насіння жовтої гірчиці (приблизно півтора унції) і півтори чайної ложки кошерної солі.
Для приготування, згідно з публікацією, всі інгредієнти поміщають у невелику нереагуючу миску і струшують, щоб поєдналися. Потім суміш герметично накривають поліетиленовою плівкою і витримують при кімнатній температурі протягом двох днів. Після цього пластмасу виймають з обгортки, а гірчичну суміш переносять у блендер. Потім суміш змішують до потрібної консистенції або приблизно 30 секунд, якщо спрямована груба текстура. Однак гірчична суміш не може досягти абсолютно гладкої консистенції. Нарешті, гірчичну суміш переносять у невеликий нереагуючий вміст із герметичною кришкою та накривають, перш ніж охолоджувати до трьох місяців.
Гірчиця вважається здоровою через користь для здоров’я, яку вона надає. Тому додавання до різних рецептів їжі не тільки додає смаку, але й сприяє загальному здоров’ю та самопочуттю людини.
- Партейджер
- Зареєструйтесь