Вживання в основному рослинної їжі та менше їжі тваринного походження може бути пов’язане з покращенням здоров’я серця та меншим ризиком смерті від серцевого нападу, інсульту чи інших серцево-судинних захворювань, згідно з новим спостережним дослідженням, опублікованим у журналі Американської асоціації серця. під редакцією Американської асоціації серця.

овочів

"Хоча не потрібно повністю припиняти споживання продуктів тваринного походження, наше дослідження припускає, що вживання більшої частки рослинної їжі та меншої частки їжі тваринного походження може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань", - пояснює керівник дослідник Кейсі М. Ребхольц, доцент кафедри епідеміології Університету Джона Гопкінса Блумберзької школи громадського здоров'я, США.

Дослідники переглянули базу даних про споживання їжі понад 10 000 дорослих американців середнього віку, за якими спостерігали в період з 1987 по 2016 рік і які не мали серцево-судинних захворювань на початку дослідження. Потім вони класифікували схему харчування учасників за пропорцією споживаної ними рослинної їжі порівняно з продуктами тваринного походження.

Люди, які їли найбільше рослинної їжі, мали на 16 відсотків нижчий ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркти, інсульти, серцева недостатність та інші захворювання; на 32 відсотки нижчий ризик смерті від серцево-судинних захворювань; і a
На 25 відсотків нижчий ризик смерті від будь-якої причини в порівнянні з тими, хто їв найменше рослинної їжі.

"Щоб зменшити ризик серцево-судинних захворювань, слід їсти більше овочів, горіхів, цільнозернових злаків, фруктів, бобових та менше їжі тваринного походження", - резюмує Ребгольц. Попередні дослідження показали користь для здоров’я серця від дієти на рослинній основі, але лише у певних груп людей, таких як вегетаріанці, які в основному харчуються веганською дієтою.

Виходячи з цих висновків, науковий та медичний директор Американської кардіологічної асоціації Маріел Джессуп рекомендує вживати дієту, засновану переважно на овочах, "до тих пір, поки вибрані вами продукти багаті поживними речовинами та мають низький вміст цукру, солі, холестерину та насичені жири та трансжири, що закупорюють артерії ". "Наприклад, картопля на рослинній основі, але має низьку харчову цінність і насичена сіллю. Неперероблені продукти, такі як свіжі фрукти, овочі та зернові, є хорошим варіантом", - пояснює він.

Попередні результати досліджень, опубліковані в червні, показали, що низьке споживання фруктів та овочів може спричинити "мільйони" смертей від серцевих захворювань та інсульту щороку у всьому світі. Дослідники з Школи з питань науки та політики з питань харчування при Університеті Тафтса в США підрахували, що приблизно 1 з 7 серцево-судинних випадків смерті може бути пов’язано з недостатньою їжею фруктів, а 1 з 12 серцево-судинних випадків не приймає достатньо овочів.

Ці вчені підкреслили, що фрукти та овочі є хорошими джерелами клітковини, калію, магнію, антиоксидантів та фенольних речовин, які, як було показано, знижують кров'яний тиск і холестерин. "Вони також покращують стан здоров'я та різноманітність корисних бактерій у шлунково-кишковому тракті, тому люди, які вживають достатню кількість цих продуктів, також рідше страждають від надмірної ваги або ожиріння, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань", - зазначили вони.

Ця дієта також покращує аспекти, про які ви, можливо, не уявляли

З іншого боку, інші недавні дослідження показали, що дієти, складені переважно з овочів, не тільки покращують здоров’я серця, але й цілісну роботу органів організму, зменшуючи як ризик смерті, так і підвищуючи якість життя за допомогою таких механізмів. як втрата ваги.

Наприклад, дослідження цієї самої групи дослідників показало, що вживання дієти на рослинній основі, збагаченої поживними речовинами, може захистити від розвитку хронічних захворювань нирок. Під час медіанного спостереження протягом 24 років вони виявили, що учасники, які найбільше дотримуються здорової рослинної дієти, мали на 14 відсотків нижчий ризик розвитку цієї патології.

Це також могло б допомогти у запобіганні гінгівіту, показало дослідження Університету Фрайбурга (Німеччина), опубліковане у квітні. Дієта учасників цього дослідження включала щоденне споживання джерела вітаміну С, такого як два ківі або апельсин; ще одне джерело вітаміну D, яким може бути перебування на сонці протягом 15 хвилин без захисту; прийом антиоксидантів, таких як чашка зеленого чаю, куркума або імбир; клітковина, така як овочі або бобові, та рослини, що містять нітрати, наприклад шпинат.

Після завершення дієти через десять місяців учасників оглянув стоматолог, який зауважив, що значення нальоту не змінюється; однак спостерігалося зменшення ясенних кровотеч, збільшення рівня вітаміну D та втрата ваги приблизно на півтора кілограма на пацієнта. Крім того, група продемонструвала зменшення загальної енергії, споживання вуглеводів, насичених жирних кислот і солі, але значне збільшення клітковини та поліненасичених жирних кислот.