МАДРІД, 14 серпня (ВИДАННЯ) -
Влітку, з теплом, хороший і свіжий салат з помідорів може бути найкращою альтернативою на обід або вечерю. Чи є корисніший овоч, ніж помідор? За даними Фонду здорової їжі, помідор, мабуть, є одним із найпоширеніших овочів у світі і з найрізноманітнішим використанням: сирий, в салаті, як інгредієнт багатьох страв, а також для виготовлення соусів, наприклад.
"Це робить його важливим інгредієнтом майже у всіх кухнях і важливим джерелом поживних речовин для здорового та збалансованого харчування", - вказують вони. Зокрема, вони кажуть, що помідор є рідним для нижчих Анд, і його культивували ацтеки в Мексиці. Слово ацтеків `` tomatl '' просто означало `` роздутий плід '', а іспанські завойовники називали його `` помідор ''.
"Помідор був представлений в Іспанії на початку 16 століття під час подорожей Колумба. Ймовірно, помідор прибув до Севільї, яка була одним з головних центрів міжнародної торгівлі, зокрема з Італією", - вказує він. Від Іспанського фонду харчування вони додають у цьому сенсі, що з самого початку він використовувався як декоративна рослина, і лише в кінці 18 століття його почали культивувати в харчових цілях, збільшуючи споживання, поки воно не стало дуже популярний.
По мірі необхідності, існує майже 100 різновидів томатів, які класифікуються за їх використанням (в салатах або для приготування), розміром і формою. За своєю формою помідори класифікуються як: м’ясисті, округлі або напівкулясті та з борознами; вишня або вишня, невеликих розмірів, червона і кругла; груша, витягнута, з великою часткою м’яса, дуже смачна, ароматна і дуже придатна для приготування консервів, соусів та пюре, а також круглі, які, як правило, червоні плоди (хоча є і жовті), круглі, гладкі та густі поверхня і солодкий смак.
Зокрема, в Іспанії Фонд здорової їжі нагадує, що помідори надзвичайно різноманітні та якісні: помідор на лозі, томат груші (для консервування), томат-канарка, солодкий смак, помідор черрі (фруктовий), зелений помідор (тверда м’якоть для салатів), помідор Монсеррат (також ідеально підходить для салатів) і помідор Раф. У ньому також зазначено, що є помідори, які вирощуються лише в певних місцях: помідори Мухаміель, помідори Масаррон/Альмерія та помідори Канарські.
ЯК ВИ ЗНАЄТЕ, ЩО ПОМИДОР ЯКІСНИЙ?
А) Так, наголошує, що якість томатів в основному базується на однорідній формі та відсутності дефектів росту та обробки. "Розмір не є фактором, який визначає ступінь якості, але він може мати важливий вплив на очікування його комерційної якості", - додає він.
Більше того, він відзначає той факт, що томати можна їсти цілий рік, але переважно в літні місяці. "Стиглі зелені помідори можна зберігати при температурі 12,5 ° C протягом 14 днів до дозрівання і без значного зниження їх сенсорної якості та розвитку кольору. Світло-червоний колір можна зберігати при температурі 10-12,5 ° C протягом 3 - 5 днів", точно.
Щодо користі для здоров’я, яку нам можуть принести томати, він стверджує, що це «найважливіше» джерело їжі червоного пігменту, який називається «лікопін», який має антиоксидантні властивості і може бути протираковим. "Високий рівень лікопену в плазмі пов'язаний з меншою частотою деяких видів раку, особливо раку простати", - говорить він.
В той самий час, вказує на те, що засвоєння організмом залежить від виду споживаного продукту. "Плазма крові краще поглинає лікопен, коли він надходить із продуктів, виготовлених при високих температурах, ніж при попаданні в організм еквівалентної кількості свіжих помідорів. Подібним чином, біодоступність лікопіну з термічно обробленого томатного соку більша, ніж у сирого томатного соку", - додає він.
Звичайно, з FEN вони попереджають, що кількість лікопенів, присутніх у помідорах, залежить від вирощуваного сорту, набагато вищого у `` типу груші '', ступеня зрілості (вище у стиглих), а також способу вирощування та спосіб дозрівання (вищий у вирощуваних на відкритому повітрі та дозрілих у рослині).
Подрібнений або варений помідор та його поєднання з олією покращує засвоєння лікопіну в нашому організмі, як то кажуть. Так само виділяється його вміст в інших каротиноїдах, які також мають антиоксидантний характер, таких як лютеїн та зеаксантин; обидва присутні в центральній ділянці сітківки, макулі та кришталику ока, і які пов’язані з профілактикою катаракти та вікової дегенерації жовтої плями.
У ньому також сказано, що він має важливий внесок у «фітостерини», які знижують рівень холестерину в крові, частково пригнічуючи всмоктування холестерину в кишечнику. Нарешті, він стверджує, що він має антибіотик, "томатин", з антибактеріальними, протигрибковими та протизапальними властивостями.
"Помідори забезпечують організм необхідними поживними речовинами та корисними для здоров'я. Він містить провітамін А (бета-каротини) і багатий вітамінами С і Е. Крім того, помідори та їх похідні містять лікопін, каротиноїд без активності провітаміну А, який має висока антиоксидантна сила, і це відповідає за яскраво-червоний колір фруктів ", - додає він.
Конкретні, помідор виділяється низькокалорійним продуктом (близько 22 кілокалорій на 100 грам). Крім того, він стверджує, що вони дуже багаті водою і містять велику кількість вітаміну С (38 міліграмів на 100 грамів), каротинів (300 мікрограмів на 100 грам) та фолієвої кислоти (28 мікрограмів на 100 грамів). "Помідор забезпечує значну кількість клітковини, а також калію та селену", - додає Фонд здорової їжі.