"Нехай ваша їжа буде вашим ліками"
Користь для здоров’я лікарських грибів та грибів
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?fit=300% 2C225 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png ? fit = 840% 2C630 & ssl = 1 "loading =" lazy "width =" 840 "height =" 630 "alt =" Користь грибів для здоров'я: кулінарний та лікарський скарб. Ортомолекулярна кухня "srcset =" https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-fongos-y-setas.png?w=1024&ssl=1 1024w, https://i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-hongos-y-setas.png?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https: //i1.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/la-cocina-ortomolecular-mongos-y-setas.png? resize = 768% 2C576 & ssl = 1 768w "розміри = "(max-width: 840px) 100vw, 840px" title = "Користь грибів для здоров'я: кулінарний та лікарський скарб 3" data-reccc-dims = "1"> Користь та властивості грибів для здоров'я
Хоча зазвичай використовують лише декілька різновидів цих кулінарних скарбів для здоров'я, існує багато видів грибів, які менш відомі, але однаково чи важливіші з точки зору користі для здоров'я, яку вони надають.
Ми збираємось глибоко подивитися, що це за види цих грибів та їх властивості для організму. У рамках ортомолекулярного харчування існує ціла тенденція, відома як "Мікотерапія", і вона базується на певному типі терапії різними комбінаціями грибів та грибків.
Насправді, в ортомолекулярному харчуванні ми маємо цілі сполуки, розроблені в основному на основі цих грибів і застосовуються при лікуванні таких захворювань, як рак, пригнічена імунна система, або для зміцнення захисних сил в особливі періоди стресу.
Окрім того, що вони смачні та універсальні на кухні, вони є чудовим скарбом, який ми повинні навчитися включати в наші страви, щоб отримати максимальну користь для здоров’я, яку вони нам надають.
Знання грибів та їх користі для здоров’я в ортомолекулярній кулінарії
Існує близько ста видів медових грибів (відомих), але тут ми обговоримо найважливіші з точки зору лікувальних властивостей і найпоширеніші в кулінарному та терапевтичному застосуванні.
Найбільш відомі гриби в традиційній кухні
Гриб (Agaricus bisporus)
Вони особливо багаті вітамінами групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9), вони також містять вітаміни С, Е, К та мінерали, такі як залізо, кальцій, фосфор, калій, йод, цинк, магній, натрій, селен.
Що стосується його корисних для здоров’я властивостей, то гриб надає нам: антиоксиданти, які допомагають боротися із вільними радикалами, є підсилювачами імунної системи та сприяють пригніченню росту ракових клітин.
Завдяки низькому вмісту жиру та високому вмісту клітковини вони є ідеальною їжею для схуднення, вони також очищають (покращують роботу печінки), допомагають регулювати рівень глюкози в крові, гіпертонії та зміцнюють організм проти періодів сильних стресів.
Боровик
Він багатий клітковиною, вітаміном С, калієм, кальцієм, магнієм та залізом. Він має протизапальні та противірусні властивості.
Ніскало (Lactarius deliciosus)
Також відомий як “халеблон”, він містить клітковину, вітаміни С, В1, В2, D і калій, кальцій, магній, залізо, натрій і фосфор.
Чорний трюфель (Tuber melanosporum)
Містить близько 16 грамів клітковини на 100 грамів, вітамін С, калій, кальцій, магній (24 мг х кожні 100), залізо, натрій і фосфор.
Загалом і, проаналізувавши всі таблиці поживного складу грибів загалом, можна з повною впевненістю сказати, що практично всі містять: вітаміни групи В, С, Е, К, А, мінерали, антиоксиданти, амінокислоти та фітохімікати, які саме вони в основному надають вам надзвичайних властивостей для здоров’я.
Усі вони мають дуже низький глікемічний індекс, багато клітковини і мало жиру, що робить їх, зокрема, надзвичайно функціональними продуктами для контролю ваги та гіперінсулінемії.
Таблиця поживного складу грибів
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?fit= 236% 2C300 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las -setas .png? fit = 502% 2C638 & ssl = 1 "loading =" lazy "width =" 502 "height =" 638 "alt =" Користь грибів для здоров'я: кулінарний та лікарський скарб. Ортомолекулярна кухня "srcset =" https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?w=502&ssl = 1 502w, https://i2.wp.com/lacocinaortomolecular.com/wp-content/uploads/2017/02/tabla-de-composicion-nutricional-de-las-setas.png?resize=236%2C300&ssl= 1 236w "sizes =" (max-width: 502px) 100vw, 502px "title =" Користь грибів для здоров'я: кулінарні та лікарські скарби 6 "data-reccc-dims =" 1 "> Харчова інформація про гриби
Лікарські гриби: скарби для здоров’я
Шиітаке (Lentinula edodes)
Високо цінується за вміст усіх незамінних амінокислот, у його складі є вітаміни комплексу B, E і D, залізо, кальцій, цинк. Найпотужнішим активним інгредієнтом є лентинан (бета-глюкан), який забезпечує потужний протипухлинний ефект, підвищує ефективність хіміотерапії та значно покращує імунну функцію.
Він має противірусні (завдяки лігніну, який він містить) та антибактеріальними властивостями та корисний для здоров’я серцево-судинної системи.
Він стимулює активацію Т-клітин, макрофагів та інтерлейкіну-1. Ще одна його сполука, ерітаденін, ефективно знижує рівень холестерину та ліпідів у крові. Їх походження сягає Китаю та Японії, де вони завжди широко використовувались за всіма своїми оздоровчими властивостями.
Рейші (Ganoderma lucidum)
Це добре відомий гриб TCM (Lingzhi), якому приписують антивікові властивості. Це природний адаптоген, який ідеально підходить для періодів сильного стресу, коли імунна система має тенденцію до ослаблення.
Його хімічний та поживний склад є великим, але він відомий тим, що його діючі речовини діють, пригнічуючи ріст ракових клітин. Це потужний антиоксидант, противірусний та антибактеріальний, гепатопротекторний, протизапальний і сприятливий вплив на високий рівень глюкози та холестерину.
Завдяки своїй здатності інгібувати вивільнення гістаміну, він чудово контролює алергію та астму. Деякі дослідження також припускають, що він має значну антитромботичну активність та сприяє зниженню гіпертонії.
Завдяки своєму гіпнотичному та заспокійливому впливу на нервову систему, він також дає позитивні результати у контролі тривоги, безсоння, стресу та серцевих захворювань. Це потужний коктейль з фітонутрієнтів (тритерпени, ергостероли, полісахариди), який надає нам довголіття та чудову якість життя, якщо ми навчимося вводити його в наші страви.
Майтаке (Grifola frondosa)
Основною хімічною речовиною, що відповідає за його сприятливий вплив на здоров’я, є вміст його у фракції D (суміш білків та полісахаридів) з дуже високою протипухлинною активністю, стимулюючий активацію NK-клітин (Natural Killers), її антиметастатичний ефект доведено в численних дослідженнях, що також є чудовим варіантом зменшення побічних ефектів хіміотерапії.
Він дуже потужно активує імунну систему. Він призначається для контролю гіперглікемії (особливо пов’язаної з надмірною вагою) та пропонує переваги для зменшення та контролю гіпертонії, ожиріння, холестерину та синдрому полікістозних яєчників (викликає овуляцію).
Кордицепс (Ophiocordyceps sinesis)
Походить із Тибету, він має противірусні властивості, захищає нирки та печінку, покращує стійкість до втоми та втоми, є потужним антиоксидантом та імуностимулятором та стимулюючим ефектом на сексуальну активність, підвищуючи лібідо (відоме як гімалайська віагра) та регулюючи статевих органів, це може бути корисно у випадках безпліддя та нерегулярних місячних.
Він містить вітаміни Е, К, В1, В2 і В12, його найвідомішими активними речовинами є кордицепін і кордицепінова кислота (D-маніт). Ось у вас чудова докладна стаття про властивості цього чудового гриба.
Коріол (Trametes versicolor)
Цей японський гриб має, як і всі інші, імуностимулюючі, протипухлинні та захисні властивості. Зменшує втому та втому, надає антибактеріальну та противірусну дію. Це антиоксидант, що робить сприятливий ефект для зменшення побічних ефектів лікування раку (хіміо- та радіотерапія).
Він має гепатопротекторну дію та при респіраторних проблемах, таких як алергія та астма. В даний час вивчається його можлива антиметастатична дія через його інгібуючу здатність деяких білків та ферментів, пов’язаних з метастазуванням. Як і всі гриби, його діючі речовини, полісахариди, включають траметан і крезин.
Левова грива (Hericicum erinaceus)
Він сприяє регенерації слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, де було показано, що він є високоефективним у лікуванні таких проблем шлунка та кишечника, як гіперпроникність кишечника, виразковий коліт, хвороба Крона, гастрит, рефлюкс та виразки, інгібуючи активність H pylori.
Також було доведено, що він ефективний при лікуванні раку товстої кишки, шлунку та підшлункової залози. Він має нейропротекторну дію, яка стимулює вироблення фактора росту нервів, який відіграє важливу роль у розвитку нейродегенеративних захворювань.
Регенерує мієлін та нервову тканину, що робить його чудовим союзником для запобігання нейрональному та когнітивному погіршенню, деменції, розсіяному склерозу та Паркінсону. Як і всі гриби, він також має потужний благотворний вплив на імунну систему, стимулюючи та захищаючи.
Чага (Inonotus obliquus)
Гриб, визнаний корисними властивостями при раку шлунка та легенів. Це має визнаний ефект на апоптоз клітин. Його потужна протипухлинна активність пов’язана з одним із його активних хімічних принципів - інодіолом (тритерпеном) та його полісахаридами.
Це грибок з противірусним, антиоксидантним, антибактеріальним та антигіперглікемічним ефектом. Він також вказується як адаптоген завдяки благотворному впливу на надниркові залози. Дуже популярна в російській природній медицині.
Як і всі гриби, крім важливого вмісту фітонутрієнтів, з якого більша частина цілющої здатності, він також містить вітаміни, мінерали та амінокислоти.
Полісахариди, основні біоактивні сполуки грибів з протипухлинною дією
Полісахариди головним чином відповідають за потужний протипухлинний, антибактеріальний та противірусний та імуномодулюючий ефект грибів. Саме вони мають найвищий ступінь активності перед цими функціями, і багато з них досить добре відомі, серед яких можна згадати: хітин, целюлозу, бета-глюкани та полісахаридно-білкові комплекси.
Бета-глюкани: плевран (pleurotus), лентинан (шиітаке), ганополія (ганодермія), грифолан (grifola frondosa).
Полісахаридно-білкові комплекси: глікопротеїни та полісахарид-пептидні комплекси виявляють значну імуномодулюючу та протипухлинну активність.
Вони розрізняють інші біоактивні сполуки, такі як тритерпени, понад 120 з яких містять лише ганодерму люциду, фенольні сполуки (з високою антиоксидантною здатністю), можна згадати флавоглауцин, бета-токофероли та бета-каротин. Лецитини, отримані з грибів (білки, що зв’язуються зі специфічними цукрами), мають протипухлинну та імуномодулюючу дію, а лігніни з противірусним ефектом.
Все, що можуть зробити гриби для нашого здоров’я
Ми можемо запевнити вас за всіма результатами досліджень, проведених за останні роки щодо цілющих властивостей грибів, що вони, безсумнівно, є великим скарбом для здоров’я.
Доступні за ціною, смачні та легкі для включення в наші страви гриби мають потужну здатність:
- Вони мають протипухлинну дію, ефективні при лікуванні різних видів раку і навіть запобігають їх розвитку
- Вони бадьорять: вони зменшують втому та втому і є адаптогенами
- Вони противірусні, антибактеріальні, протимікробні
- Вони знижують високий рівень: холестерину, гіпертонії, інсуліну, надмірної ваги, гомоцистеїну, вільних радикалів (антиоксидантів)
- Вони надають стимулюючу дію на імунну систему, дуже ефективно стимулюючи природний захист організму (імуномодулятори)
- Вони зменшують алергію, особливо респіраторний тип, такий як астма
- Вони є захисниками печінки та нирок
- Вони нейропротекторні, запобігаючи погіршенню розвитку нейродегенеративних захворювань
Як включити їх у наші страви
Усі згадані гриби сьогодні (і на щастя для всіх нас) все легше знайти. Ми можемо придбати їх у спеціалізованих магазинах або в овочевих магазинах, якщо хочемо, щоб їх готували свіжими, хоча ми можемо також домогтися їх сухості та зволоження, коли збираємося готувати з ними.
Що стосується грибних добавок, ми знаходимо їх як ізольованих (по одному), так і в комплексах, де кілька з них поєднуються, посилюючи їх дію, зазвичай вони знаходяться в капсулах. Також приймайте їх у вигляді суперпродуктів.
Ми повинні брати до уваги якість цих добавок, якщо говоримо приймати їх таким чином, дуже добре бачачи їх склад у відсотках активних інгредієнтів, гарантії якості, походження та відсутність цукру, лактози або будь-яких інших інгредієнтів, інших ніж власний гриб.
Ми можемо приймати їх, коли відчуваємо особливу втому, коли наша імунна система ослаблена щоденним стресом або для зміцнення захисту, а також у періоди, коли є більша ймовірність застуди або алергії.
Повні грибні добавки з гарантіями якості
- Sura Vitasan MicoComplex 6: містить шість різних видів грибів: рейші, майтаке, шиітаке, кордіцепс, левова грива та чага. Кожна капсула забезпечує 40% полісахаридів. Він не містить консервантів, пшениці, сої, дріжджів, цукру, молока, крохмалю, ароматизаторів або барвників. Підходить для веганів, вегетаріанців та целіакії. Повна добавка для зміцнення здоров'я у всіх аспектах.
- Solaray Mushroom Complete: Він забезпечує плевротус, кордіцепс, кориол, сонячний гриб, левову гриву, шиітаке, майтаке, рейші, це, мабуть, одна з найповніших добавок, що існують. Підходить для веганів, вегетаріанців.
- Inmunoplus від Mundo Natural: з шиїтаке, молозивом, годжі, ехінацеєю, прополісом, алое вера та вітаміном С.
- Імунол Соті: містить рейші, шиітаке та майтаке, 400 мг полісахаридів на капсулу.
- Рейші, Шиітаке, Майтаке від Солгар: підходить для веганів та вегетаріанців, стандартизований екстракт високої якості.
- Бонусан Імодуніл: Він містить плевран, витягнутий з гливи. Він не містить ГМО, кукурудзи, сої, дріжджів, клейковини, лактози, сахарози, желатину, барвників, ароматизаторів або ароматизаторів.
- Mycoplex Forte de Bonusan: шиїтаке, майтаке, гливи (плевротус) та кордіцепс
- Zeus Immuno 5 Max: шиітаке, рейші, кордіцепс, майтаке, сонячний гриб, органічний вітамін С.
- Максимальна кількість клітин NK від KAL: AG ImmunEnhacer, бета-глюкани, алое вера, майтаке, рейші, шиітаке, потужний коктейль для зміцнення імунної системи.
- Синергія Зевса: хіратаке, сонячний гриб, кордіцепс, майтаке, шиітаке, рейші, котячий кіготь, мапурито, вітамін С
Пам'ятайте, що ви завжди повинні звертатися до свого довіреного фахівця, щоб порекомендувати найбільш відповідне доповнення для ваших станів, і вони також підкажуть, як і як довго ви повинні це приймати.