Різновидів редиски сотні, ми можемо знайти її у незліченних кольорах та формах. При прикусі він приємно хрусткий, а його смак варіюється від сильного, солодкого і трохи гострого до гострого. Смак його листя нехарактерний, найбільше нагадує шпинат та салат.
Сире, кореневе тіло містить кальцій, калій, клітковину та вітамін С, а зеленолиста частина містить магній, залізо та вітаміни А та К, які є чудовими засобами для чищення зубів. Як і більшість хрестоцвітних овочів, редька має протиракову дію. Це ідеальний вибір під час дієт, оскільки він низькокалорійний.
Відбір і заморозка редиски
Купуючи редис, вибирайте гладкі і тверді шматочки, які не мають чорних крапок. Редька середнього розміру має діаметр близько дюйма і повинна бути круглою, щільною і красиво-червоною. Не беріть занадто великі або м’які шматочки, а також той, у якого листя зів’яло, бо така редиска вже не свіжа. Листя повинні бути свіжими і світло-зеленого кольору.
Перед використанням вимийте і натріть редьку в холодній воді, потім зніміть низ і верх. Не очищати, залишити шкаралупу цілою. Майте на увазі, що через високий вміст води текстура замороженої редиски змінюється. З цієї причини перед заморожуванням його краще нарізати на менші шматочки. Якщо заморозити редьку цілою, зовнішня оболонка може тріснути.
Щоб зберегти свіжість, бланшуйте головки редьки протягом 2-3 хвилин. Це уповільнить ферментні реакції в рослинних тканинах і збереже живий колір овоча.
Бланшувати:
- Помийте і натріть редьку в холодній воді, потім зніміть низ і верх. Ризикуйте на менші шматочки, не відшаровуючись.
- Киньте прапор у воду і бланшуйте протягом 2-3 хвилин.
- Перекладіть шматочки редьки в крижану воду і ретельно злийте.
- Помістіть у пакет і заморозьте.
Ви можете зробити свої солодкі смузі різноманітними, пікантними та особливими, якщо покласти в них кубики редьки. Для цього просто наріжте редьку тонкими скибочками і покладіть її на інші інгредієнти. Він чудово поєднується з огірками, селерою, м’ятою, а також у дуже смачних поживних та освіжаючих смузі з іншими фруктами та овочами. Нарешті, не забудьте і листя редьки! Ви можете використовувати його для супів, салатів або песто.
Доступні різні типи редиски, які ви можете використовувати в їжі різними способами. Вони викидають звичні продукти з особливим смаковим ефектом, одночасно збагачуючи їх поживними речовинами. Наступного разу, коли ви підете на ринок, обов’язково придбайте кілька пучків редиски та створіть із ними власні страви та коктейлі.