З характерною текстурою та зовнішнім виглядом житній хліб є ідеальним варіантом для сніданків та закусок.

Легко відрізнити від того моменту, коли ми заходимо у пекарню та оглядаємо різні хліби, які ми знаходимо на її полицях чи полицях, житній хліб Він виділяється саме тим, що є одним із найздоровіших хлібів, який, тим не менш, стикається з очевидною особливістю: незважаючи на те, що є найбільш придатним з поживної точки зору, він не такий поширений, як, наприклад, хліб, виготовлений з пшеничного борошна.

Однак для тих, хто вже пробував його або просто знає, що з поживної точки зору він стає підходящим і корисним варіантом, вони, мабуть, знають, як з легкістю виявити його на полицях вищезазначеної пекарні завдяки вражаючому та характерному темному кольору .

рецепти

Але його зовнішній вигляд - це не лише головна характеристика. Ми також розрізняємо відчутні відмінності як у його смаку (трохи гірчіший за звичайний хліб), так і в його структурі при розбиванні або жуванні (він має просто смачну губчасту структуру).

Насправді, незважаючи на те, що в нашій країні він, як правило, не такий популярний або відомий (те, що не дивно, якщо взяти до уваги, що сендвіч із звичайного хліба з шоколадом або жирними ковбасками є головною закускою), ти це знаєш житній хліб дуже цінується в країнах Північної Європи?.

У них цей хліб споживають регулярно і щодня, так само, як це відбувається в такій далекій країні, як Росія. Більше того, ми можемо знайти два надзвичайно популярні сорти житнього хліба: пумпернікель та кнекебред.

Цілком ймовірно, що сорт пумпернікель здається вам не таким знайомим через свою назву, а через зовнішній вигляд, тим більше, що ми можемо легко знайти його у багатьох супермаркетах: це різновид житнього хліба, виготовленого з малою меленим житом повільно кулінарія, змішана з парою, з пастоподібним виглядом і досить характерним коричневим кольором, який виділяється злегка солодкуватим смаком.

З іншого боку, якщо ви регулярно відвідуєте популярний шведський магазин меблів Ikea, інший сорт (хліб knäckebröd) також може здатися вам знайомим: вишуканий житній хліб з твердою або хрусткою текстурою.

Що таке житній хліб

Ми опиняємось перед чудовим хлібом зроблений з житнього борошна, крупа, науково відома під назвою Secale cereale, зерна якої по черзі використовуються не тільки для приготування хліба з борошна, але і для виготовлення деяких алкогольних напоїв (не тільки пива, але й коньяку та деяких горілок та віскі).

З історичної точки зору відомо, що майже з повною ймовірністю жито вперше використовували як їжу ще в пізньому палеоліті. Насправді в Абу-Хурайрі (у долині річки Євфрат, на північ від сучасної Сирії) були знайдені останки, які могли б це підтвердити.

Це рослина, що належить до сімейства пшеничних, яка, як правило, цвіте в період з травня по липень. Саме з борошна цієї крупи, очевидно, використовують чудовий житній хліб.

Харчові властивості житнього хліба

А в чому користь житнього хліба?

Хороший варіант у разі діабету

На відміну від того, що ви, напевно, думаєте, звичайний хліб, виготовлений з пшеничного борошна, не такий здоровий, особливо якщо ви страждаєте на діабет, оскільки це варіант, який забезпечує переважно прості вуглеводи (або швидке засвоєння).

Дуже хорошою можливістю, особливо якщо ви любитель хліба, а також страждаєте на діабет, є заміна цього звичайного хліба на житній, оскільки він не тільки забезпечить вам хорошу кількість корисних жирних кислот, вітамінів та мінералів, але й виділяється, як ми прокоментували ваш складний вміст вуглеводів.

Іншими словами, це природний і надзвичайно здоровий варіант, який також потроху дає вам необхідну енергію, не викликаючи раптових високих стрибків цукру в крові.

Допомагає поліпшити кишковий транзит

Хліб житній виділяється тим, що є різновидом хліба, виготовленого з житнього борошна, цільнозернової каші з велика кількість клітковини. Тому це стає хорошим способом споживання клітковини щодня, що допоможе нам поліпшити наш кишковий транзит, особливо якщо ми регулярно його їмо.

Це ще більш корисно та примітно у разі запорів, оскільки допомагає нам регулювати наш транзит. Крім того, чи знаєте ви, що він діє як м’яке проносне?.

Це допомагає при циркуляції крові

Хліб житній - це різновид багатий лінолевою кислотою, здорова жирна кислота, яка серед інших важливих переваг допомагає як зміцнити, так і поліпшити гнучкість судин.

З цієї причини це стає хорошим варіантом, щоб допомогти нам поліпшити кровообіг, будучи адекватним у поживному відношенні у випадках гіпертонії та серцево-судинних захворювань.

Дуже корисно, якщо у вас високий рівень холестерину

Чи знали ви, що у випадку високого рівня холестерину та тригліцеридів житній хліб допоможе вам знизити рівень крові?.

Ця якість зумовлена ​​не тільки внеском здорових жирних кислот, таких як лінолева кислота, але й вмістом клітковини, що допомагає виводити зайві жири через кишечник.

Як зробити житній хліб в домашніх умовах

Рецепт житнього хліба (основний рецепт)

Інгредієнти:

  • 350 г житнього борошна
  • 150 г цільнозернового борошна
  • 25 г пивних дріжджів
  • 1 столова ложка зерна кропу
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • Тепла вода
  • Сіль

Приготування житнього хліба:

  1. Нагрійте трохи води і розчиніть у ній пивні дріжджі.
  2. На дерев’яній або мармуровій поверхні змішайте як житнє борошно, так і пшеничне борошно, зерно кропу та сіль. Додайте теплу воду, змішану з пивними дріжджами.
  3. Міцно вимішуйте до однорідності. Додайте оливкову олію, а потім дайте тісту відпочити годину в окремому місці.
  4. Після цієї години знову вимісити і помістити тісто в ідеальну форму для хліба.
  5. Дістаньте в духовку і випікайте 40 хвилин. Тим часом у склянці змішайте трохи олії з водою і трохи збийте його. На половині варіння та за допомогою пензлика намажте хлібець цією сумішшю олії та води.
  6. Розумна!.

Рецепт цільнозернового житнього хліба

Інгредієнти:

  • 500 г цільного житнього борошна
  • 40 г свіжих дріжджів
  • 125 г смаженого насіння
  • 500 г води (при температурі 60 ° C)
  • Оливкова олія
  • Сіль

Приготування цільнозернового житнього хліба:

  1. На дерев’яній або мармуровій поверхні, де можна обробляти тісто, зручно змішати борошно, насіння, теплу воду та сіль.
  2. У змішане тісто додайте дріжджі.
  3. Помістіть оливкову олію в дві форми і розподіліть тісто між ними.
  4. Змажте трохи м’якого борошна, накрийте формочки і дайте тісту піднятися протягом 2 годин.
  5. Потім віднесіть формочки в духовку і випікайте 20 хвилин при 250 ° C. Потім знизьте температуру до 220 ° C і закінчуйте випікання ще 20 хвилин.
  6. Розумні! Насолоджуватись.

Як ми бачимо, зробити житній хліб вдома навіть простіше, ніж ви думаєте. Ви наважуєтесь це детально розробити? Це смачно, а також дуже, дуже, дуже поживно.