Рослина, яка поширюється на землі невеликими групами з крихітними овальними листками, які називаються листяними трояндами, належить до котячих корінців (наукова назва Valerianacae). Її дикі представники так само рідні як для Кавказу в Малій Азії, так і для гір Буда. На його природних ділянках перші екземпляри з’являються ранньою весною, що є справжнім скарбом після бідних вітамінами зимових місяців. Це правда, що салат, що зустрічається в природі, зараз стає все менш доступним, але культивовані екземпляри доступні в будь-який час року. В Євразії, Північній Америці та Північній Африці налічується майже 80 родів.
Пташиний салат, колись на кухнях бідних, зараз пропонується у вишуканих ресторанах, а також у салатницях домогосподарств, які люблять різноманітність. Дикого голуба, ймовірно, споживали наші предки ще в епоху неоліту. Він був популярний в Європі переважно в Альпах, згодом згадуваний як лікарська рослина в середньовічних книгах про трави, але легенда свідчить, що Король Сонця (Людовик XIV) також дуже подобався. Особливий інтерес викликає те, що його вирощування розпочалося на багато років пізніше, лише протягом 20 століття. Згідно зі статистичними даними, зараз на Францію припадає близько трьох чвертей світового виробництва, але цим займаються також значні території в Нідерландах та Італії.
Хтось ще пам’ятає казку, опубліковану братами Грімм під назвою Galaаламббеґі (“Золоте волосся” в іншому перекладі)? Тут салат стає рушійною силою подій, що є не лише заголовним треком, а й ім’ям головного героя (нім. Rapunzel). Однак постановка, перетворена на мультфільм Уолта Діснея, покладається лише на оригінальний текст. Ця історія, написана на початку 19 століття і раніше не позбавлена шокуючих елементів, поширених усною традицією, є одним з найяскравіших доказів того, що хрусткому пташиному салату колись приписували цілющу та навіть магічну силу. Він все ще високо цінується в народній медицині; Не дивно, що німецьке сімейство органічних продуктів, яке також продається тут, в Угорщині, також носить цю торгову марку.
Незважаючи на те, що концентрація вітамінів доступна протягом усього року, найвища у літні місяці - справжня супер рослина!
Він дуже багатий мінералами та вітамінами. Він містить подвійну кількість вітаміну С у порівнянні з салатом. Він також містить значну кількість провітамінів В6 та А. У флорі перед вмістом заліза передує лише зелень петрушки, що надзвичайно корисно для організму завдяки вмісту в ньому вітаміну С. Вже 10 дкг пташиного салату покриває половину потреб у фолієвій кислоті при нормальному харчуванні, і вміст йоду у нього досить значний (100гр/62 мг), але він містить значну кількість калію, кальцію, магнію, міді та цинку. Крім того, він має дуже високий вміст води (майже 93%) у поєднанні з низьким вмістом калорій. Завдяки очищаючому та підвищуючому імунітет ефекту, він улюблений спортсменами, майбутніми мамами, дієтами та, звичайно, тими, хто свідомо стежить за своїм здоров’ям - бажано завжди вживати його в свіжому вигляді.
У відділенні для зберігання овочів у холодильнику зачекайте до 1-2 днів без очищення, приготуйте якомога швидше смачний різноманітний салат, змішаний із салатом або салатом айсберг, з різними соусами, або супроводжуючи іншими овочами, фрукти або жирні насіння, що підкреслюють його приємно насичені смаки.!
У всіх випадках залишки коренів листкових троянд перед використанням слід відщипнути, потім ретельно промити під проточною водою, а потім злити. Яскраво-зелені, оксамитово торкані молоді листочки - найсмачніші. Один із салатів із зеленого листя - один із найсмачніших, саме тому багато хто вважає його королівським салатом.
Посипаний скибочкою вершкового хліба, посипаний спеційною сіллю, його можна легко приготувати на сніданок, полуденок або перекус. Якщо на хліб потрапить ще шинки, сиру або варених яєць, можливо скибочок помідорів, перцю чи огірків, ми можемо подати ефектну та особливу закуску за лічені секунди. Його трохи схожі на перець смаки, що нагадують волоські горіхи, роблять лимон ще більш особливим.
Пташиний салат з підсмаженими волоськими горіхами
Інгредієнти для 4 осіб:
20 дкг пташиного салату
10 дкг ядер волоських горіхів
2 столові ложки горіхової або оливкової олії
Свіжовичавлений сік 1 середнього лимона
1 велика щіпка солі
Підготовка: Обсмажте горіхові горіхи на антипригарній сковороді протягом 1-2 хвилин, не додаючи жиру, і дайте охолонути. Вичавіть лимонний сік у пляшку з гвинтом, додайте олію, сіль і добре струсіть.
Очистіть невеликі кореневі частини пташиного салату, ретельно вимийте їх, процідіть, посипте в салатниці, додайте горіхи, скропіть соусом, відразу подавайте до столу!
Його приємні смаки добре гармонують з фруктами, також варто скуштувати з яблуками та грушами. Якщо бобові, напр. сочевиця також включена, що робить її чудовим легким обідом або вечерею.
Салат з голубиної груші з вирізкою
Інгредієнти для 4 осіб:
20 дкг пташиного салату
2-3 соковиті груші (наприклад, груші вілмос)
10 дкг білугаленце
1-2 лаврових листа
Для заправки:
1 дл майонезу
1 дл грецького йогурту
1 столова ложка сухого білого вина
за смаком: морська сіль, свіжомелений перець
Приготування: Після ретельного промивання сочевицю варять у подвійній кількості води, присмаченої лавровим листям, протягом 10-12 хвилин, в кінці солять. Дати охолонути, процідити.
Очистіть груші від шкірки, видаліть насіння, приблизно Нарізати тонкими скибочками ½ см. Пташиний салат чистять, миють і сушать.
Інгредієнти заправки ретельно перемішуються.
Розкладіть груші в миску, складіть пташиний салат і посипте сочевицею. Соус подається окремо і подається зі свіжим хрустким хлібом.
Трохи подрібнений пташиний салат обдурить навіть найпростіші страви з різотто або макаронних виробів, але крім свіжообсмаженого м’яса він чудово поєднується з міцними стиглими сирами.