поживних речовин

Готувати або не готувати овочі - це поширена суперечка серед людей, які хочуть отримати максимум від свого раціону для свого тіла. Відповідь не проста, оскільки деякі види термічно оброблених овочів мають вищу харчову цінність, ніж у необробленому стані, але інші види термічно оброблених овочів втрачають свою харчову цінність.

То що варити чи не варити? Залишається старою істиною, що правильна підготовка овочів зберігає вітаміни і навіть вивільняє ті, які організм не зміг би прийняти без термічної обробки. Термічно оброблені овочі легше засвоюються і краще використовуються організмом з точки зору корисних речовин і вітамінів. У сирому стані клітинні стінки рослинної їжі тверді і товсті, що може спричинити проблеми у вигляді здуття живота, запору або діареї. Велика кількість клітковини очищає травний тракт, тому речовини, що містяться в сирих овочах, мають детоксикаційну дію на організм, завдяки їм організм позбавляється від шкідливих речовин.

Термічна обробка овочів - це користь
Термічна обробка повинна бути дуже короткою, щоб не погіршити вітаміни та інші корисні речовини організму. Приготування на пару є найбільш ідеальним, тому овочі зберігають свій колір і форму, не викликають підрум’янення і не утворюють токсичних сполук. Більшість основних поживних речовин краще засвоюються після приготування їжі, і таким чином організм поглинає набагато більше поживних речовин та корисних для організму компонентів, таких як каротиноїди та фітохімікати (лютеїн та лікопін) та водорозчинні вітаміни (вітамін С, комплекс вітамінів групи В), що є можливо лише для приготованих овочів повністю. Якщо ви готуєте овочі безпосередньо у воді, не заливайте їх, а використовуйте в іншій посуді. Овочі після термічної обробки повинні мати оригінальний смак, якщо не смачніший, і повинні бути хрусткими, а не вареними.

Буряк
В основному ми повинні споживати буряк в сирому вигляді, він втрачає 30% своєї харчової цінності при варінні.

Селера
Селера не можна вживати людям із захворюваннями нирок, він діє як сильний сечогінний засіб. Стебло стебла можна зберігати в холодильнику максимум три тижні, тоді як селера може зберігатися довше. Його вживають як у вареному, так і в сирому вигляді. Сік селери дуже корисний для здоров’я. Селера додається в супи, салати, намазки, може бути запечена, смажена як стейк, також використовується як спеція.

Деякі з цих книг відсутні у вашій бібліотеці?


Замовляйте у нас - клацніть на обкладинці обраної книги.

Шпинат, мангольд та ревінь
Ці овочі містять велику кількість щавлевої кислоти, яка зв’язує мінерали (кальцій і залізо). Це причина, чому їх організм не може їх повною мірою використати. Якщо вживати ці овочі у великих кількостях, часто і в сирому вигляді, можуть з’явитися камені в нирках. Сирий ревінь містить токсичні глікозиди, які можуть бути фатальними для людини. Жодна щавлева кислота не руйнується при варінні або тушкуванні. Обов’язково вилийте використану воду.

Шпинат
Шпинат потребує термічної обробки, щоб повною мірою використовувати мінерали, тому організм засвоює більше заліза, кальцію та магнію, наприклад, три пластини сирого шпинату відповідають одній тарілці вареного шпинату. Якщо ви хочете використовувати листя шпинату в салаті, просто шпатуйте їх, щоб уникнути втрати поживних речовин.

Помідори
З помідорів після термічної обробки організм отримує більше протиракового лікопіну. Цей антиоксидант надає профілактичну дію на розвиток раку та інших хронічних захворювань. Лікопен у помідорах краще засвоюється, додаючи жир до їх приготування, тому помідори є найбільш здоровими. Корисна антиоксидантна активність варених помідорів значно вища, ніж у сирих помідорів.

Морква (морква)
Сира морква або морква - це унікальне джерело поліфенолів та хімічних речовин з антиоксидантними властивостями, що знижують ризик серцевих захворювань та раку. У приготованому є більше бета-каротину, який організм перетворює на вітамін А. Терта морква в салаті приємна, але спробуйте обсмажити або засмажити і змішати в салаті, коли вона холодна, ви точно оціните її смак.

Часник
Приготування їжі зменшує кількість аліцину в часнику, тому дуже розумно додавати часник до варіння безпосередньо перед закінченням. Він також містить речовини, які регенерують судини, тим самим запобігаючи можливим інфарктам. У сирому стані він має найбільш життєво важливі речовини. Спробуйте натерти часник на тості оливковою олією, або дрібно нарізати його на салат, ви також можете додати його до томатного соусу в кінці приготування, він справді унікальний, додає смаку, аромату, а також корисний для здоров'я.

Цибуля
У необробленому стані цибуля містить більше алліцину, який усуває почуття голоду, і флавоноїд кверцетин з протизапальними властивостями. Термічна обробка збільшує загальну кількість флавоноїдів, просто розпініть цибулю до жиру або обсмажте або обсмажте його на короткий час, не довше п’яти хвилин. Він втрачає поживні речовини при тривалій термічній обробці. Червона та жовта цибуля містять більше флавоноїдів, ніж біла.

Бобові культури
Квасоля, зелена квасоля, сочевиця, горох, соя в сирому вигляді містять токсичні лектини, які перешкоджають засвоєнню поживних речовин і викликають проблеми з травленням (блювота, діарея), можуть пошкодити печінку та нирки.

Кабачки, гарбуз
Вони є чудовим джерелом клітковини, яка очищає травний тракт і зв’язує токсичні речовини, підтримує природне спорожнення кишечника. Більшість поживних речовин знаходиться просто під шкірою. Менші молоді кабачки, які мають більш виражений смак і не містять великих насіння, придатні до вживання в сирому вигляді. Великі кабачки можуть злегка гірчити, тому їх частіше використовують на теплій кухні.

ПОПЕРЕДНЕ ВИРОЩАННЯ НАСІННЯ


Клацніть на зображення, щоб замовити.

Цвітна капуста
Цвітна капуста повна цінних речовин, вона споживає настояні квіти, це ідеальна їжа для людей, які хочуть схуднути. Вживайте термічно оброблену щіпкою раски або коріандру, у більш чутливих людей це може спричинити здуття живота. Його готують у відкритому посуді, під час варіння виділяють сполуки сірки, які можуть негативно вплинути на його смак.

Баклажани
Баклажани належать до групи бобових, які отруйні. Сирі баклажани гарячі і гіркі одночасно абсолютно огидні. Після термічної обробки на грилі або тушонці це дієтичне харчування і є затребуваним делікатесом. Він містить багато калію, який відводить зайву рідину з організму. Якщо ви сидите на дієті, включіть в раціон тушковані баклажани або змішайте їх, і ви отримаєте смачний спред.

Брокколі
Сира брокколі сприяє очищенню печінки від канцерогенних речовин, овочів, які допомагають запобігти раку. Він містить значну кількість мінералів (цинку, калію, кальцію) і провітамін А. Щоб виділяти мінерали, потрібно готувати з невеликою кількістю олії. Брокколі, цвітна капуста, капуста, капуста та брюссельська капуста - цінні овочі навіть після термічної обробки.

Солодка кукурудза
Варена кукурудза має високу антиоксидантну активність. Це зменшує кількість вільних радикалів в організмі - сполука, що називається феруловою кислотою, яка виділяється під час варіння кукурудзи. Доступність цієї кислоти в організмі може бути збільшена на 500-900%.

Огірки
Не слід їсти огірки людям, які страждають хронічною діареєю, або людям із чутливим шлунком. Їх також можна вживати разом зі шкірою. Вони найсмачніші в овочевих салатах, їх також додають у холодні супи і їх також можна запікати.

Цибуля-порей
Порей дуже ароматний і має типовий смак палива, заряджений фолієвою кислотою, більше вітамінів міститься в зеленій частині рослини, тому не викидайте їх. Це найздоровіше у свіжому стані, тому що приготування знищить більшість цінних речовин. Ви можете нарізати його і додавати в салати та намазки, або нагрівати. Класикою дієтичного меню є суп з порею.

Щоб ваш раціон був здоровим, їжте достатньо сирих фруктів, овочів, горіхів та насіння. Переконайтеся, що у вас є розумна кількість приготованої їжі, особливо овочевих супів. Коли ви швидко обсмажите скибки кабачків, помідорів або моркви в краплі оливкової олії, це їм зовсім не зашкодить.